舌尖上的台湾

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《舌尖上的中国》大红之时，我正在台湾，无暇顾及。回来后赶紧翻出链接，一下子明白了这纪录片大红的道理，其实，跟去过台湾的人，大都印象美好是一样一样的。

台北住处附近有很多补习学校，钻进巷子，果然躲着满坑满谷的便宜小吃。坐在巴掌大的角落里吃大肠面线，黑糊糊的，人头攒动。在合人民币八块钱一碗的面线里，大肠的口感竟能综合脆与烂，太不可思议，而那满满薄薄的柴鱼片搅入汤中，每口就都是恩惠了。跟我挤在一起的补习班少年说，这里每家店都要用心做，因为做得不好吃，就会关门，以后看见排队的店直往里走就对啦。

陌生的少年和老相识表达友好的方式都很传统，关心你的吃处。去故宫博物院途中，就收到朋友短信，参观完可以去故宫晶华吃小吃，翡翠白菜，那是真的有道菜的哦。下午接你去阳明山顶的松园喝下午茶，吃最好的手工饼干。晚上你能吃到台湾最好的铁板烧，真的，比日本的铁板烧都好。最最最，每个都是最呢。

阳明山的下午茶果然美好，山间杂处着民居和豪宅，胡适的故居，小杂货铺和神秘的深宅大院共享森林。松园是民营老板自己开发的园林，讲究却朴素，对得起禅居二字。席地而坐，窗外猕猴跃起， 雾气升腾，莲荷初绽，小瀑叮咚，苔绿花红，也可用餐，没有菜单，时令小菜，店家做什么，你吃什么，一定管饱，也绝不浪费。

说到不浪费还真是，台湾行，一路被丰盛款待，却没有遇到一次弄个两斤白酒，非要灌你个不醉不归的，也没有人弄个燕翅鲍宴以表热情的。情意不是摆谱，而是真心。喝道茶也是，朋友的普洱店，坐在一千饼86陈茶里，闻着粗陶茶缸里散发的氤氲茶香，她说：你捻一撮顺鼻的，我来给您沏，各有各的好处。她知道我不是去买茶的，我也不觉得非要喝那最贵的。台中有个专收日本花器的藏家，是初识，却拉出桌底16年的女儿红，大下午的差服务生去巷口买最好吃的卤味，说喝就喝起来了，他说街口的爌肉便当几十年就是他的最爱，不吃就等于没来过台湾，一定要吃。不得不说，便当的米饭圆润弹牙，蔬菜汁保持恰到好处，他这么招呼我，我很舒坦。喝完了，还要送，酒拎不动，茶总拎得动。台北的朋友一本正经开车来接我，必须去吃永康牛肉面，酥烂超级大块的牛肉和咸菜，台北一等一的美味，我中学时就吃的，几十年没变过，全台湾只此一家哦。又是最最好吃的，都是自己从小吃大的。

后来我们去了夜市，各种夜市。我最喜欢门口的特别说明：内有空调，欢迎外带食品！真真大气啊。唯一想不明白的纠结问题是，假如我得了厌食症，来到这千百般的美食前，我究竟会胃口大开呢？还是深度厌食呢？托腮。

去一个地方会带一些特产回去，去台湾，不用说，就是吃的。我想把小米酒，牛轧糖，牛肉干，糖莲子，檀香橄榄，旗鱼松，黑猪肉肉松，粽子，土蜂蜜，海燕窝，兰香子，铁蛋，鱼丸，卤汁豆腐干……统统带回去。其实，我是想把古早的味道统统带回去。

回到《舌尖上的中国》，它如此让人感动的背景是一个食品安全成为重大问题的时代，虔诚而饱含心意的制盐者，酿醋者，腌制者，采摘者，捕捞者，烹饪者在温暖我们那忡忡的疑心，那才是我们古早的故乡。如同那些台湾朋友，台湾那些舍不得拆的楼，街头巷尾的诚意美食一起唤醒所有关于古早的记忆。

我们爱的都是自己失去的东西。