电爆葵花 第1期

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葵花籽，在我们辽西乡下，老百姓很少说它的大名，而都叫它的小名：“毛子嗑”，也有的嫌三个字叫着费事，索性就叫它“毛嗑”。据上岁数的人讲，当年老毛子(俄国人)特别喜欢吃这东西，走到哪都爱揣着点儿葵花籽吃，所以就叫毛子嗑。我不知道这种说法是不是确切，但打我记事起，就看见很多人家的房前屋后，墙角旮旯，都长着体格强壮的毛子嗑。这种植物好侍弄，春种一颗籽，秋收万颗芽，耐瘠薄，只要有点儿阳光就灿烂。春夏看风景，秋天收获，籽粒可供食用，秸秆既可当柴烧，也可以留到来年插黄瓜架。一句话：它要求人的很少，给予人的却很多。

在我小的时候，只有到年节，母亲才把她藏起来的毛嗑拿出来，在大锅下架起陈年的秸秆，慢火均匀地烧，两只粗拉拉的大手，一只扶着锅台，另一只就当锅铲，在毛嗑堆里翻来覆去，用手感应着锅的温度。这样炒出的毛嗑，不焦不生，透着微煳的油香。

长大后，我因为念书离开小村。后来工作在小镇，家里没有大铁锅，就很难吃到母亲炒的毛嗑了。不过，商店里卖的毛嗑花样也很多，干炒的、五香的、奶油的、咸味的一应俱全。但吃过几回就发现，陈年的多，新鲜的少，不是吃过满嘴黑，就是嗑上臭的多，吃上几粒，嘴里都是油沁子味。

今年元旦，妻子班上的几个姐妹，在饭店里酒足饭饱之后，顺道溜达到我家，唱歌说笑，我给她们沏上茶水，转身刚到外屋，妻子又把我叫了回来，说：“你看少了点啥?”我说：“毛嗑。”妻子笑了，说：“对了，今儿个智力还行，赶紧去买啊。”我说：“趁着我今天智力还行，我给你们炒吧。”

别的姐妹一听，都说：“算了吧，点大锅多麻烦，还不够费事的。”我说：“不费事，我用电炒锅。”坐在沙发边上的一个嘴一撇，不屑地说：“姐夫你可别耍勺(吹牛)了，我用大锅都炒不好，你能用电炒锅炒毛嗑?你可别糟践入了，你还不如扔火堆里呐，我们自己扒拉得了。”众人大笑。我被她们一激，还真来了斗志，我假装正经地说：“我今天就叫你们见识见识啥叫人才。”

我之所以敢这么说，是我有过两次试验。那是今年入冬的一天，闲来无事，女儿想吃毛嗑，我就到商店去买。尝了几样，都感觉有油沁子味。老板很会做生意，不愿意放过我这个熟客，就说他新进了一点儿新毛嗑。我一看颗粒饱满，味道纯正，就买了五斤。

回到家里我支上电炒锅，放进适量的毛嗑，把温度调到一千瓦，用手在毛嗑底下摸了摸，感觉有点烫手，就拿起锅铲，不停地来回翻炒。待感觉锅沿都热了，马上把温度调到五百瓦。毛嗑在锅里喊疼，噼噼啪啪不停地手舞足蹈，白白的潮气渐渐变蓝，我果断地关闭电源。又翻炒了几下，然后盖上锅盖，让锅里的余温把毛嗑捂熟。

当我把炒熟的毛嗑端到她们娘儿俩的跟前，她们简直不敢相信，除了火轻了一点儿，外观几乎和烤箱里出来的没什么两样。虽然第二次火又过了头，但有了两次实践，今天我给她们姐妹几个炒毛嗑，还是有几分把握的。

有了经验的我，这回十分小心。为了防止火急，我就在时间上做文章。一开始，我把温度调到五百瓦上，待一摸锅底微热，我就用锅铲不停地翻动。鼻息里渐渐透进毛嗑的气味，白白的潮气开始熏上我那握着锅铲的手，我动作变猛，手中的锅铲翻飞如燕。

毛嗑毕竟是一些娇小的家伙，在火热的环境里禁不住考验，待汗水流尽，就散发出煳香的气息。我也不能做得过分，适可而止，得饶人处且饶人。“啪”地伸手关掉开关，顺手拿过锅盖，把它们的叫声掩藏在水深火热之中。过了片刻，用手一摸锅盖，热热的烫手。我知道该给它们翻翻身了。打开锅盖，一股蓝烟腾起，拈起一粒大个的家伙噗噗慢吹，轻轻地嗑开，舌尖泛出清新的香气。经验告诉我，再捂上十分八分，效果肯定比前两次强。于是，我又把锅盖盖上，耐心地等待成功的一刻。

当我把炒得喷香的毛嗑端到她们的跟前，她们都不敢伸手。我说：“都尝尝吧，让你们今天就见识一句成语，啥叫刮目相看。”她们每个人都拈起几颗，嗑开，吧嗒吧嗒嘴，纷纷竖起大拇指，七嘴八舌地夸奖：“行啊!姐夫，人才啊!”

我直了直腰身，说了几句“名言”，把她们都镇住了：“新的时代不是缺少经验，而是缺乏与时俱进的精神和有想象力的人而已，有时一门新的手艺的诞生很可能就来自一时的想象，哪怕只是胡思乱想。”

她们的嘴又重新撇起，面部的表情，五花八门。