深秋新法食蟹鲜

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深秋正是海蟹最肥美的时节，自巴解首次尝蟹至今，吃了几千年螃蟹的美食家们，

对于吃蟹也是各有绝招。如何在传统鲜货中找到刺激味蕾的新灵感？

总能在平凡味道中发掘闪光点的冉勇将推荐一款创意金奖蟹菜。

这道菜吃得就是个鲜字，膏蟹的鲜甜与金宝清鲜鸡汁的鲜咸完美搭配，使得汤头口感层次更丰富。并且食材用料丰富，搭配完美，既是菜又是汤。

味道： 口感： 造型：

营养： 整体评分：

创意菜品

老豆腐炖膏蟹（两人份）

主料：

膏蟹1只约500克、石膏豆腐500克、杂菇150克、黄瓜80克、南瓜80克、咸蛋黄50克

调料：

金宝清鲜鸡汁10克、猪骨浓汤250克、盐、胡椒、料酒若干

制作步骤

1、将南瓜与咸蛋黄一同放入锅中翻炒后加入猪骨浓汤；

2、膏蟹收拾好切块，与豆腐、杂菇一起放入锅中，以盐、胡椒、料酒等佐料调味，翻炒片刻入味；

3、加入金宝清鲜鸡汁调味后装盘，以黄瓜片作为点缀即可。

小制作大来头

咸鲜味是川菜中最主打的味道之一，就拿这道看似普通的老豆腐炖膏蟹来讲，它可是2002年四川烹饪大赛的金奖菜肴。这道菜的选料尤为重要，膏蟹必须足斤重，蟹黄饱满，肉质紧实度刚好，炖出来的汤头才鲜美。此外，大厨将原菜中的老豆腐用石膏豆腐来代替，并加入了金宝清鲜鸡汁，使得豆腐能够充分地吸收汤汁中的鸡鲜和蟹鲜味，越煮越入味，且久煮不烂。而金宝清鲜鸡汁也在无形间丰富了螃蟹的口感，鸡鲜与蟹鲜完美融合。

2013“金宝汤太古”杯厨王争霸赛盛大开幕

10月10日，由广州番禺名厨协会主办，金宝汤太古公司协办的广州番禺名厨协会四周年志庆暨

2013“金宝汤太古”杯厨王争霸赛在番禺四海一品酒家隆重举行。

广州市番禺区经济贸易促进局、番禺区旅游局等单位的代表和嘉宾莅临参加了此次活动。

金宝汤太古公司旗下招牌的4款汤汁及2款鸡汁产品为活动带来无限惊喜，是大赛中西美食融合的最大亮点。

金宝汤携手粤菜中西合璧

被称为本届大赛厨师灵感缪斯的金宝汤经典浓缩汤系列产品是来自美国的明星产品，在全世界范围内都拥有较高的声誉。特别是在亚太地区，据统计，香港近3700多家茶餐厅中有近半数都在使用这系列产品，同时也是这些茶餐厅成功的秘密武器。

本次“金宝汤太古”杯厨王争霸赛为参赛人员指定了奶油鸡汤、奶油蘑菇汤、罗宋汤、牛尾汤4款金宝汤“红白罐”经典浓缩汤系列产品和金宝清鲜鸡汁、金宝浓鲜鸡汁2款金宝汤鸡汁产品。各位名厨用各款汁酱及汤料配搭自选主料食材，按六人量，烹制出两款采用了不同烹调方式的菜式。对此，金宝汤全国销售总监方玮先生接受采访时表示：“金宝汤产品尤其擅于烹饪海鲜，这对以海鲜为主要材料的粤菜来说是相得益彰。金宝汤的酱汁和汤料不会盖过粤菜的味道，反而增加或带出菜品的鲜味。”

获胜作品巧夺天工

在长达两个小时的厨师较量中，粤菜大师纷纷献上独门绝艺。最后经国际大赛评委、中国烹饪大师屈浩等行业知名人士的评选，来自广州嘉逸国际酒店的唐启成、张锡胜、伍永乐大厨以巧夺天工的手艺作品“金宝蘑菇汤石榴球”、“金宝忌廉汤葛仙米莲花白”、“金宝牛尾汤牛小排”以及“金宝忌廉蘑菇百凤齐鸣”获得全场最高分88分并荣获白金奖的称号。

斩获白金奖的唐启成大厨团队在接受采访时表示：“非常高兴得到白金奖，感谢金宝汤太古有限公司和广州番禺名厨协会给予我们这次宝贵的机会。我认为做任何一道菜都要用心去做，这样做出来的菜才会是一道美味的佳肴。”他透露：“金宝汤汤汁产品的多样化，以及其与中餐、西餐调味需求的高契合度，这些都给了厨师们创作留有很大空间。有了好的汤底普通的食材或是边角料都能变成美味。实际上帮助厨师们做到这一点，全赖于金宝汤一直坚持选用优质原料，经过长时间熬煮成浓缩汤，真正做到物尽其用，节省食材成本。‘金宝忌廉蘑菇百凤齐鸣’正是以奶油蘑菇汤为创意基础，打造出的一道色艺俱佳的创意菜肴，因此打动了评委。”

大赛结束后，番禺名厨协会会长麦汉明先生表示：“这届比赛采用金宝汤公司的浓缩汤作材料，令粤菜与西式酱料巧妙融合，更加迎合食客对无国界口味的需求，也将进一步推动粤菜创新发展。”