冬日巧煮花样粥

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健脾胃 做顿黄色粥

主要食材：小米、燕麦、花生、土豆。

受访对象：张晔。309医院营养科主任。

现在，得胃病的人实在是太多了，包括很多刚毕业的年轻人。说说我的经验。我是个东北人，记得小的时候，吃的蔬菜只有大白菜，主食也只有小米粥、窝窝头等。但直到现在，我的胃还非常好。所以，晚饭喝点粥就不错，我推荐你喝点“黄色粥”。

首先当然有小米了，和胃温中，非常适合脾胃虚弱者吃。且小米含糖量很高，产热量比大米高许多，所以在许多地方，都有产妇用小米加红糖来养身体的传统。当然，小米粥的口感不好，可在里边加燕麦，燕麦同样有益肝和胃的效果，经常吃点燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。

第三样是花生，煮得软烂，同样非常好吃。

如果因为胃部不适而睡眠不好，可再加些土豆块，既可健脾养胃，还可安神。睡眠好了，同样有养胃的作用。当然，如果想口感还再好一点，可以搭配芝麻、红枣之类的食物。总体看来，这道黄色粥，性平和，不管哪个人群都比较适合。

补肝肾 喝点黑色粥

主要食材：黑米、黑豆、黑芝麻、核桃、栗子、山药、黑花生。

受访对象：王玉梅，清华大学第一附属医院营养科主任。

到了冬天，可吃点补肾益气的食物。怎么挑选呢?可多买些黑色食物。比如，你可在菜中加点黑木耳，煲肉汤的时候可以加点香菇、海带等。

不过，最有效的方法还是煮粥。你看，像黑米、黑豆、黑芝麻，还有核桃、栗子、山药、黑花生、红枣这些，它们都是养肾固本的好食材，一碗粥就可以把它们全部吃下去，养生效果极佳。

黑米所含的维生素B1、B2是普通米的2到7倍，蛋白质含量比普通大米高6.8%，而且它所含的膳食纤维较多，比较适合糖尿病和心血管疾病患者。黑豆也是一种高蛋白、低热量的食物，蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍，牛肉的12倍。黑芝麻就不用说了，脑力劳动者更应补充一点，还可以在粥里加一点核桃，也有健脑益智的作用。

这样每个星期吃一两顿黑色粥，就能达到养肾固本的作用了。煮黑色粥的时候还要放些大米，最好是糙米，这样既美味，又有健脾养胃作用。

黑豆和黑米不容易煮熟，可提前泡好，不过要注意，泡过的水不要倒掉，煮粥时加进去。或者用高压锅，多种食材可同时放入锅中，上气后半个小时即可。

手脚凉 煮锅红色粥

主要食材：红豆、红枣、枸杞、桂圆加在糯米粥里。

受访对象：彭玉清，北京中医药大学附属东方医院亚健康科主任。

很多女孩子一到了冬天就手脚凉，多与气血不足有关。应对方法就是多吃点红色食材。除了红糖水这些传统的食疗方法外，喝粥其实也是一个妙招。可试试把红豆、红枣、枸杞、桂圆加在糯米粥里，吃起来非常可口。

其中红豆可健脾利水，红枣可补益中气、养血安神，枸杞则可滋补肝肾，桂圆可补血养神，再配上强健脾胃的糯米，营养很丰富。以上食材均为红色，可补血，又具有滋养作用，适合血虚体质的人群，特别是青年女性还可以调经养血，改善微循环，达到改善面色、温暖四肢的作用。

这里边红豆比较难煮，最好提前浸泡4小时以上，高压锅微火煮半小时，然后再将红枣、枸杞、桂圆分别放入再煮10分钟，这样煮出的粥又糯又滑，香甜可口，也最容易被胃肠吸收。

如果正赶上月经期、产后期，可在食用此粥的同时加些红糖，则具有温经活血的作用。