泡好茶 说好茶 卖好茶

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目前，茶产业更需要文化智慧、管理智慧和营销智慧，更需要学者型领导、知本家型企业家和有文化品位的员工。当然，也就更需要有一定高度和责任感、比较清廉、熟悉有关产业政策和实际运作的思想库、智囊团。

一、如何泡好茶？

第一，要挑好茶。最好去张一元、吴裕泰、天福、华祥苑、八马、湖心亭、大益、贡牌、润思、天毫、一笑堂、天驿古茗等品牌企业买茶。买得多或者单价比较高时，可以先品尝 ，确保茶好。

第二，选好茶具。当下，人们喜欢用盖碗泡茶，因为出香快。若用紫砂壶泡茶，一把茶壶最好只沏一个品种的茶，茶壶要专用。最近，北京湘水明珠的茶艺师们提出：用杯壁厚的小茶杯喝茶口感更好，消费者朋友们可以试一试。

第三，讲究醒茶。为了使茶叶冲泡出的口味更佳，要先醒茶或者说是温润泡（最好不说“洗茶”）。同时，新茶要放两周左右再喝，以免胀肚。

第四，滚水泡茶香。不少好的铁观音、红茶、黑茶（含普洱茶）要用100度的水冲泡，才能泡出原汁原味。可是，近年来，由于气压问题，人们用普通茶具烧的水很少达到100度，而用铸铁壶或电磁炉烧出的水可达到100度。因此，建议茶馆、茶庄和有条件的消费者用铸铁壶或电磁炉烧水泡茶。

最后，口感很重要。请消费者记住陆尧的两句话：“不拉嗓子是好茶”、“三杯出汗是好茶”。就是说茶喝到嗓子里很温润，有一种甜甜的感觉，肯定是好茶；两三杯茶下肚后，或出汗，或打嗝，或放屁，说明气顺了，也一定是好茶。

二、如何说好茶？

首先，要适当介绍茶功效。实践表明：茶叶具有的养生保健功效是吸引消费者的主要之处。但是，在茶馆茶庄茶叶批发市场一线营销中，对茶叶功效的介绍往往不主动或不到位。比如，白茶可以调理青春痘、缓解痛风，绿茶最大的功效是祛火、防辐射，乌龙茶的减肥效果最好，红茶可养胃，黑茶润肠安神。但很多消费者不太了解，我们应该主动介绍，加强宣传。

其次，只说自家茶好，别说人家茶不好。有的茶企习惯于拿自家的茶和别人家的茶对比，以突显自己的好。这本来无可厚非，但久而久之、人皆为之之后，容易伤感情、坏风气。因此，值得调整。事实上，消费者来买茶或喝茶，时间是有限的，茶企员工能介绍的内容也很有限，为什么不可以多介绍一些自己企业的亮点、自家茶叶的特点，而非要去花宝贵时间说别人的不足呢？

最后，茶记者要客观报道。影响报道质量的因素，有些来自信息源，如提供信息者夸大成绩、掩饰不足；有些来自记者本身，如缺乏相关专业知识、了解情况不够细致或发稿时没有认真校对。事实上，记者岗位非常重要。茶产业能不能多一些安明霞、张翕、司晋丽、童文启、孙状云、邵长泉、李志红、王城那样敬业的茶记者？

三、如何卖好茶？

首先，好企业卖概念。上升时期的五福茶艺馆提出过“把茶馆搬回家”、聪明的云南大益集团宣传一语双关的“喝茶有益，有大益”，四川竹叶青茶叶公司大讲“竹叶青，平常心”，都收到了良好的经济效益和社会效益，值得大力推广。

其次，兼顾高端消费与大众消费。截至2011年年底，中国茶产业蛋糕已达2200亿左右的规模，潜力依然巨大。十二五期间，主要增长点仍在国内。在积极引导茶业消费的过程中，一定要处理好高端消费与大众消费的关系，让薄利多销的大众茶产品和高来高去的高档茶产品共同支撑中国茶产业的大厦。

最后，要大力培育消费市场。要在继续提供好产品的基础上，加大好服务项目的提供力度。特别要加快茶产品从农产品形态向营养保健品形态的转变。同时，努力培养白领阶层对茶的兴趣，多为他们提供方便、快捷、价格适中的茶产品和茶项目。

目前，国家提倡文化产业大发展、大繁荣，给茶产业大发展创造了良好的历史机遇。中国茶产业要抓住机遇，从泡好茶开始，做好以茶养生、以茶养心、科学饮茶、从富到贵等茶文化宣传和茶产品营销工作，继续为增强国家软实力做出应有的贡献。

（2012年2月24日于北京采韵斋）