保护地生菜无公害栽培技术及销售模式创新

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生菜原产于地中海，喜冷凉湿润气候。生菜营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物及多种矿物质、维生素和微量元素，是近年来深受消费者认可和喜爱的绿色保健蔬菜。生菜叶片大如手掌、状若凤尾、颜色翠绿，入口鲜食菜质细腻、口感软嫩柔滑。中餐常蘸酱生食或作铺盘配色之用，在韩餐中多用来包裹烤肉，是韩式料理的重要辅料。因为直接用于鲜食，所以大力推广生菜无公害栽培技术具有十分重要的意义。

1 生物学特性

生菜属于半耐寒性蔬菜，生长适宜的温度为15～20 ℃，不耐炎热。在气温高于28 ℃时会提早拔节抽薹，造成植株叶片变小、粗纤维增多、味苦涩、品质差，严重影响产量和经济效益。生菜叶片面积大，茎短缩，根系浅，须根发达，喜肥水不耐旱，适宜栽种在疏松肥沃的壤土地块。

2 无公害栽培技术

2.1 品种选择

生菜深绿色品种较浅绿色品种抗病性强，阜新市细河区生菜主栽品种多选用散叶型的美国大速生，该品种丰产、抗病，且品质优、商品性好。其他品种如油麦菜、紫叶生菜也有少量种植。

2.2 播期

越冬主茬的播期为：9月末－10月初育苗，11月上旬定植，12月末收获上市，翌年2月上旬果菜定植前及时拔除。套种在果菜行间的播期为：1月上旬育苗，2月中旬果菜定植后及时定植，3月初收获，5月初拔除。也可视具体情况随时直播套种。

2.3 育苗

生菜种子细小，发芽出苗顶土能力弱，对苗床环境条件要求高，但是生菜须根发达，根系再生能力强，因此生产上多采用育苗移栽的方式栽培。

2.3.1 苗床准备

苗床要求床土平整、细碎、疏松，富含有机质且通透性好。播种前浇足底水，待水渗完后在畦面撒一层过筛的细药土，随即撒播种子。10 g种子需要的苗床面积以8～10 m2为宜，每667 m2的用种量为25 g。

2.3.2 播种

播种时将种子与过筛细沙土均匀混合后撒播在苗床上，覆土厚度约0.5 cm，然后轻拍镇压，确保苗齐、苗壮。

2.3.3 苗期管理

白天温度保持在16～20 ℃，夜间10 ℃左右。苗床底水要浇足浇透，苗期不旱不浇水。每隔10 d喷1次0.5%磷酸二氢钾溶液，共喷2～3次。培育出优质壮苗是丰产增收的基础，因此苗期管理必须精心细致。

2.4 定植

种子播完20～30 d，小苗达到4～5片真叶后及时定植。定植前要做好准备工作，定植地块每667 m2施入充分腐熟的优质农家肥3 m3，同时均匀撒施地虫杀星5 kg，预防根部线虫，然后深翻土地，耙松、搂平待用。定植前2～3 d地面喷洒吡虫啉1 000倍液，杀灭蚜虫卵。定植时，按株行距25 cm×25 cm挖穴栽苗，栽苗后立刻浇定植水。1周后浇缓苗水，同时查田、补苗。生菜根系再生能力极强，移栽成活率高达98%。

2.5 田间管理

2.5.1 温度管理

定植后3 d内，半放卷帘被且不通风，人为遮阴、降温、保持湿度，以促进缓苗。缓苗后，白天棚内温度保持在15～20 ℃，夜温10 ℃以上。温度高于20 ℃时要及时通风降温，防止温度超过25 ℃。

2.5.2 水肥管理

浇水量根据气候条件灵活掌握，温暖季节浇大水，寒冷季节浇小水。定植1周后及时浇缓苗水，每667 m2随水冲施尿素5 kg。定植前期，应少浇水、多中耕，以提高地温促进植株生长，同时适当控水蹲苗。进入发棵期，结合浇水每667 m2随水追施尿素10 kg，保持土壤见干见湿，促进根系扩展及莲座叶生长。生长中后期，为使植株不衰老，持续生长，每667 m2随水冲施美国钾宝10 kg，此期浇水要均匀，采收前1周停止浇水。这样管理既可以防止因高湿捂黄、捂烂菜叶，造成减产和诱发病害，又能保证菜质优良柔韧、鲜嫩甜润。

2.6 病虫害防治

生产中以预防为主，主要通过对温度、湿度、光照等因素进行综合调控，加强栽培管理来预防和减少病虫害的发生。化学防治要选用高效、低毒、低残留的生物药剂。主要虫害有蚜虫、斑潜蝇、白粉虱。春季随着外界气温的逐渐升高，要加强通风管理，将棚内温度控制在20 ℃以下。同时，在室内悬挂黄板进行生物防虫，每棚悬挂15～20块黄板，悬挂于大棚龙骨上，距菜体约10 cm处即可。当虫体布满黄板时，再涂抹一层黏油（10号机油加少量黄油）。此法既可减少农药投入，又能使植株叶面干净无农药残留，提高了生菜的商品性，也保证了产品的安全、优质。

2.7 采收

生菜采收日期因栽培季节不同而灵活确定，一般在定植后30～60 d之间采收，采收过早影响产量，过晚则影响品质。实践证明，当外部叶片略高于心叶，约有成人手掌大小时采收最好。

3 生产与销售方面更新理念、大胆尝试

3.1 生产与销售理念的更新

随着城市居民生活水平的不断提高，人们的消费理念和消费需求也在发生新的变化，大家越来越重视食品的质量和安全，于是绿色无公害优质农产品开始受到人们的认可和欢迎，市场前景非常广阔。因此，在实际生产中，广大农户要坚决改变传统落后的“重量轻质”的种植理念，要在如何提高农产品品质上下足功夫。只有遵循市场规则，不断满足市场消费需求的发展和变化，才能取得良好的经济效益。笔者建议城市近郊的菜农，要充分利用地理优势，逐步树立市场意识、科技意识和信息意识，在创新种植理念和销售方式上多做思考，在减少销售流通环节方面多做尝试，善于“巧”赚钱，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

3.2 净菜配送销售模式

长期从事蔬菜生产的专业菜农，他们的种植技术娴熟高超，能够保证所种蔬菜的优质丰产，但是他们的销售形式只能局限于批发和零售，费时费力又卖不上好价钱。近几年，笔者通过对市场的调查和研究，探索出一种新型销售模式――直接为大中型饭店配送净菜。该销售模式的优点有：（1）配送的蔬菜质量高于市场销售标准：蔬菜在收获后12 h内及时配送到位，菜质新鲜脆嫩、叶色翠绿有光泽；（2）叶片大小适宜且基本接近标准化：经目测，叶片面积以60 cm2为宜；（3）净菜整理标准严格：老叶、病残叶、黄叶一律清除掉，菜叶不带泥土和病斑，达到饭店后厨免挑选、免整理，可直接清洗、装盘。通过走访、联系，与大中型饭店商谈合作，在坚持优质优价、公平诚信、互利双赢的合作原则下，建立一批稳定的配送客户，开展预定配送业务，使生产和销售在有计划的状态下良性循环，可有效降低生产的盲目性。净菜配送因做到产销对接，有效减少了中间流通环节，与同样地块、同样产量的常规生菜销售模式相比，经济效益可提高40%左右，效果显著。