硒缺乏与硒中毒

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硒是人体必需的一种微量元素，只占人体重量的万分之一以下，不能在体内合成，必须从食物中摄取。尽管硒在人体内的含量非常少，而且每日摄入量也极微，但却在人体的机能中发挥着极其重要的作用。近十几年来，对于硒与儿童健康的关系，已成为研究领域十分活跃的课题之一。

硒在人体中的作用

1.硒是人体内一种酶（谷胱甘肽过氧化酶）的组成成分，这种酶可以保护细胞免受氧化损害，加强维生素E的抗氧化作用，所以，硒有抗老化的显著作用。

2.硒是重金属的天然解毒剂，在体内与金属结合，使金属解毒并加快排泄。

3.人的眼睛内含硒量很高，虹膜和晶体含硒丰富。有人发现，注射硒可能影响人的视力。

4.另外，硒对生育及胎儿发育也有影响。美国的一项调查研究表明，高硒地区的人口出生率比低硒地区为高。

5.硒还能增强机体对疾病的抵抗力。有关营养不良儿童的研究表明，婴儿及儿童营养不良时常常缺硒，补硒对婴儿及儿童正常发育有利。

与硒缺乏有关的疾病

硒对人体具有特殊的营养价值及生理功能，在人体中起着非常重要的作用，许多疾病的发生都是由缺硒或硒中毒引起的。

硒的缺乏与地方病的发生有关。目前已肯定硒缺乏与克山病发病有关。克山病是一种原因未明的慢性过程的心肌疾病，在我国东北、西北与西南地区流行，易感人群是2～6岁儿童和育龄妇女。现在流行地区主张食盐中加硒预防，已取得显著效果。其他与缺硒有关的地方病还有大骨节病和肌肉综合征等。

有关调查表明，美国、芬兰等国高硒地区冠心病和高血压的发病率均比低硒地区明显降低，心肌梗塞病人的全血及血清硒均比健康人低。此外，婴儿急性猝死也可能与缺硒有关。缺硒地区的食管癌、胃癌和直肠癌发病率高，其他某些肿瘤也可能和缺硒有关。所以，注重保持硒在人体的正常水平，在一定程度上有利于疾病的预防。

人体对硒的需要量

由于地区、测定方法及个体的差异，全国各地儿童血硒标准值存在一定差异，对硒的生理需要量尚无统一标准。根据已有的数据，建议0～5岁儿童的最低摄入量为3～5微克/日，建议供给量为10～20微克/日；6～10岁儿童的最低摄入量为10微克/日，建议供给量为20～40微克/日；10岁以上儿童的最低摄入量为16～18微克/日，建议供给量为40～200微克/日。

在硒的测查指标中，血清和血浆的硒含量为人体硒含量的短期指标，红细胞内硒含量则为长期指标。需要指出的是，头发中的硒较为稳定，而尿中的硒含量可在一定程度上反映代谢状况。

与硒摄入有关的几个问题

人们每日硒的摄入量受食物含硒量的影响，而食物的含硒量又取决于种植土壤中的含硒量。

一般认为，动物内脏含硒量最多，约为0.29～0.62微克/克；其次是鱼类、肉和蛋类；谷物和蔬菜中较少，大豆、牛奶及奶制品为主的食品含量也少，通常为0.041～0.178微克/克。需要注意的是：牛奶中的含硒量只有人奶的5%，因此，对婴儿来说，还是母乳喂养好。

食物在烹调加热时硒可挥发，会造成一定损失。

硒过量会中毒

过量的硒对人体是有害的。而且，硒的营养与中毒之间的界限是所有元素中最小的一个，无论通过饮食还是在环境中接触，若硒的摄入量增加10倍，都将引起中毒。

在我们的日常生活中能广泛地接触到硒，如：太阳能电池、玻璃和陶瓷制品中的漂白剂、交通灯、搪瓷器和陶器的红素、瓶子上的永久标记染料、橡胶的硬化剂、杀虫剂、硒肥等等。当人体大量接触或摄入这些东西时，都会发生急性中毒，如接触硒化氢或二氧化硒等。硒在体内的逐步积累，还可能出现慢性中毒的各种全身症状。

随着现代工业迅猛发展，硒的使用机会增多，环境污染加重。如果疏于防护，很可能影响孩子的健康，因此，一定要预防硒中毒。主要有两条：

首先，要让孩子在日常生活中尽量远离上述含硒的物质。当然，管理部门应制定水及空气中硒化合物的含量标准，改良土壤，防止食品污染。

其次是不要乱吃富硒食品。如果需要补充硒时，一定要在医生或营养专家的指导下使用。因为除了特定地区或某些特殊人群外，一般人并不需要大量补充硒元素。请您仔细想一想：硒以及某些元素之所以被称为微量元素，就是它们在体内保持微量水平和微量平衡，只有这样，才能对人体起到积极的作用。