消渴期的饮食治疗―辨证用膳
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五、肺胃实热证:脾胃受损,复感风寒,肺热内生。临床表现:发热、咳嗽、头痛身痛、口渴喜饮、便干等。
①海带萝卜汤:海带味咸、性寒,具有化痰软坚、清热降压的作用;萝卜含有能促进胃肠蠕动、帮助消化的糖化酶和芥子油等成分,能化痰止咳、顺气通便。服用海带萝卜汤,可理气化痰,对于咯痰、胸闷腹胀、大便不畅或便秘的患者尤宜。做法:海带50克,白萝卜200克,切成块状。沸水煮熟,加少量鸡精、食盐、香油调味即可。
②小米绿豆白萝卜粥:小米味甘,入肾、脾、胃经,有除热解毒、健脾和胃、和中益肾等功效。常服能够改善脾胃虚弱、消化不良、腹胀不舒及泄泻等症状。小米富含B族维生素,若与豆类同煮,各自含有的营养成分可以互补,更加利于健康。白萝卜煮熟食用,尤其利于利气消胀,化痰止渴。做法:小米50克,绿豆20克,白萝卜50克,先将绿豆浸泡2小时左右,再与小米同煮,水开后加入白萝卜,煮至粥稠、萝卜软烂即可。
③荸荠百合羹: 荸荠性味甘寒,入肺胃经,功擅清热润肺、生津消滞、利气化痰。《本草再新》谓之“清心降火,补肺凉肝,消食化痰,破积滞,利藏血。”其皮色紫黑,肉质洁白,清脆可口,有“地下雪梨”之美誉。既可作为水果,又可算作蔬菜。百合性甘、微寒,归肺心经,可润肺止咳、清心安神,多用于治疗肺热咳嗽、咳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。二者合用,清热生津,化痰止咳,效果甚佳。做法:荸荠30克,百合3克,梨1个,冰糖5克。将荸荠洗净去皮捣烂,梨洗净连皮切碎去核,百合洗净,三者混合加水煎煮至熟烂汤稠。每日1次,温热服用。
六、气郁化热证:脾气不足,情志抑郁,肝郁化热。临床表现:胸胁满闷、口苦咽干等。
①海蜇拌香芹:海蜇皮100克,芹菜50克,盐、麻油、醋适量。将海蜇皮切丝,芹菜洗净,水焯后切丝。将海蜇皮、芹菜放盘中,加入煎汁及麻油、醋、少量盐拌匀即食。可滋阴、平肝、清热。
②绿豆芽拌粉丝:绿豆芽性凉味甘,功擅“解酒毒、热毒,利三焦”,适合具有食少体倦、热病烦渴等症的患者。而且营养丰富,热量很低,口感爽脆清香,制作简单,经常食用,对于清解郁热效果甚佳。粉丝爽滑可口,种类繁多,以绿豆粉丝品质为佳。粉丝与绿豆芽1:2比例,焯后凉拌食用即可。
③萝卜:萝卜具有行气之功,白萝卜、水萝卜、青萝卜均可。无论是生食,或是作为凉拌菜,或清炒、炖汤等,均有利气去滞之功。或是用萝卜做馅,包饺子、包包子、做点心,下面条或同粥一起食用。
七、热毒所伤证:心火内盛,热毒内生。临床表现:皮、肌、诸窍或脏腑,常生疔疖脓疡。
①银花蒲公英茶:银花全称金银花,其性味甘寒,入肺胃经。擅治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏。《生草药性备要》谓之“能消痈疽疔毒,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热。”蒲公英,甘,微苦,寒。《本草衍义补遗》谓之“化热毒,消恶肿结核,解食毒,散滞气,”功擅清热解毒,消肿散结。《本草新编》谓“蒲公英,至贱而有大功,惜世人不知用之。”可以治疗腮腺炎、乳腺炎及痈疖疔疮等,还能治疗雀斑、色素斑等,颇有美容功效。银花、蒲公英同用,清热解毒甚佳。做法:蒲公英20克,银花15克,沸水1000毫升冲泡,待凉后分次代茶饮,每次200毫升左右,每日3～4次。痈肿初起尤宜。
②银花绿豆粥:绿豆50克,金银花50克,粳米50克。先将绿豆浸泡3～4小时,金银花加水煎汁,去渣后与淘洗干净的粳米、绿豆一同煮粥食用。清热解毒。用于痈肿初起,无脓头,伴畏寒发热,口干,舌红者。
③甘草绿豆粥:甘草味甘,生用偏寒、炙用偏温,归脾、胃、心、肺经,功能补益心脾、缓急止痛、调和药性、泻火解毒、润肺止咳。《神农本草经》记载:“甘草主治五脏六腑寒热邪气,坚筋骨,长肌肉,倍气力,金疮消,解万毒……”,具有补中益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、缓和药性等功效。《本草纲目》 谓“诸药中,甘草为君”,甘草功效卓著可见一斑。生甘草尤善解毒消肿。甘草、绿豆同煮粥食用,清热解毒甚佳。做法:生甘草20克,绿豆20克,赤小豆20克,粳米50克。绿豆浸泡半日,赤小豆水浸2小时,甘草水煎取汁,三者与粳米同煮为粥。
八、阴伤燥热证:素体阴虚,津液不足。临床表现:口干咽燥、鼻干眼干、五心烦热、大便干燥等。
①生地粥:生地性甘、苦,寒,归心、肝、肾经。清热凉血,养阴生津。做法:鲜生地黄150克,洗净后榨汁;煮粳米50克为粥,再加入榨好的生地汁,煮开后即可食用。
②菠菜银耳汤:菠菜根100g,银耳10g,菠菜根洗净,银耳泡发,共煎汤服食。每日1～2次,佐餐食用。可连服3～4周。滋阴润燥,生津止渴。
③胡萝卜粥:把适量的胡萝卜洗净切碎,加米一同煮粥。秋季天气干燥,人们多出现皮肤粗糙、口唇裂皮、眼睛干涩、头屑增多等症状,胡萝卜煮粥有一定的防治作用。
④梨粥:性味甘微酸,凉。入肺胃经。生津,润燥,清热,化痰。治热病津伤烦渴,消渴,痰热惊狂,便秘等。梨的不同食用方法可以产生不同的功效。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨榨成梨汁,或加胖大海、冬瓜子少许,煮饮,对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者,具有滋润喉头、补充津液的功效;把梨煮熟,如蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。