消暑手札:夏日里的清凉味道

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夏天又来了！躺在竹席上摇着扇子，心里的火还是越烧越旺。

思绪在热腾腾的空气中懒洋洋地飘远了，记忆深处忽然传来一声悠扬的吆喝：“哎——凉粉，凉皮，凉鱼鱼……”甜美的声音，高亢的陕西腔调，那应该是很多年前的一个关于午后的记忆。

那时，我15岁。为了打发漫长的暑假，我拎着一台傻瓜相机和几个胶卷，游荡在陌生的陕西境内。

7月的风很热，茂陵周围的树在热风里悠悠地摆着，晃出不成调子的“哗哗”声。“马踏匈奴”的石雕静静地立在那里，不知名的红花奋力地开着。这里是霍去病的墓园。

午后，乘车返回。闷热的小巴车里只有我一个乘客。司机把车开得飞快，一边和售票员小伙儿聊着天。我敏锐地发现，这不是来时的路！

售票员转过头来说：“女子，你放心，保证把你拉到地方！”浓重的关中口音，竟让我的心一下子安定下来。

车在一座小院门口停了下来，售票员下车，从院子里搀出了一位老奶奶。奶奶领着孙女上了车，笑得很开心。售票员也冲我笑笑，指挥司机调转车头，向着正确的方向开动了。

路上有一些小小的颠簸，窗外的树木次第退走。我渐渐地睡着了。

醒来的时候，车已经快要进站了。那些不知道什么时候上了车的乘客，正在整理自己的行囊，车厢里有一点小小的混乱。我揉了揉惺忪的睡眼，清点了一下随身物品，准备下车，然后换乘另一辆车前往下一个目的地。

阳光依然刺眼，我手搭凉棚，四处张望。“女子，你去哪儿？”售票员的声音从身后传来。“咸阳。”我说。“去咸阳的车一个小时后才开。你可以先去吃点东西，车站旁边的那家店，凉粉贼好吃。”他嘿嘿地笑着，“你应该不是陕西人，口音不像。来陕西不尝尝小吃，就不算来了陕西。羊肉泡馍、裤带面、臊子面、凉粉、肉夹馍……不过女子都爱吃凉粉。”

也许是他的诚恳打动了我，我真的来到了他指的那家店。离得老远，女老板悠扬的声音就传了出来：“凉粉，凉皮，凉鱼鱼——”清甜的嗓音，在热腾腾的空气里是那样的清爽。

一碗凉粉端了上来，红的辣椒、绿的香菜、白的凉粉，果然勾起了我的食欲。尝一口，细腻香滑，恰到好处的酸辣，还有透心的冰凉，我感到毛孔里的燥热正在一丝一丝地溜走。

女老板甜甜地笑着：“酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中凉。咱陕西的凉粉，皇帝吃过都说好，还要拿黄马褂换呢！”她一边说着，一边给我的旅行杯里添满了茶水。

一个小时后，我顺利上了开往咸阳的车，透过车窗，我看见那位售票员正在打开车门，迎接他的下一批乘客。

是的，在这里，我只是一个匆匆过客，但有一些人却在擦肩而过的瞬间留在了我的记忆里，让这个炎热的午后弥漫出丝丝清凉。当然，还有那一碗清凉爽口的陕西凉粉。这是一个关于午后的记忆。

清凉爽口的陕西凉粉

原料：玉米淀粉和水（比例是1：5）

调料：糖、盐、生抽、辣椒粉、香醋、香油、红油

做法：

1.一碗淀粉加一碗清水，先搅匀成面浆。

2.锅里倒4碗清水煮开，然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入，转小火，一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动，直到淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火。

3.将煮好的面糊用大碗装起来，放凉，之后盖上一层保鲜膜或碗盖，放进冰箱冷藏5小时以上。

4.将已经凝结的凉粉倒扣出来，切成小块或小条，浇上调料。喜欢吃蒜的朋友，也可以加上蒜末拌匀食用。

西芹马蹄鸡蛋饼

原料：西芹、鸡蛋、马蹄（荸荠）、面粉、盐、白胡椒粉、香油

做法：

1.西芹洗净，连带叶子一起切断，放入搅拌机中，打入鸡蛋三个，一起搅打成汁。

2.马蹄洗净，去皮，拍碎，切大块。

3.将西芹鸡蛋汁、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油放到一起，将面糊搅拌均匀。

4.平底锅烧热，倒入少许油，将蛋糊倒入锅内，用铲子将其推平。中小火，将其两面煎至金黄色即可。

（责编 冰蓝）