情人节晚餐做足“形式感”

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虽然恋爱时的火热激情渐渐褪去，每天面对平直生活的平凡，但到了情人节，主妇们还是要来点“形式感”。动点心思，花点时间准备一顿情人节晚餐，在视觉和味觉上与西餐厅美味叫板，配上你的甜美笑容，将他完完全全“俘虏”。

MENU

前菜

生菜色拉佐千岛酱

酥炸大虾

汤品

茄汁牛尾汤

主菜

黑胡椒烤羊排

佐餐红酒

圣塞尔高地红葡萄酒

产地：法国 普罗旺斯山丘 圣塞尔-维多利亚产区

酒庄：圣塞尔庄园(Domaine de Sanit Ser)

葡萄品种：西拉、赤霞珠

来自酒庄最佳的两块葡萄园的葡萄混酿的结果，一个是西拉葡萄，赋予酒辛辣的味道和圆润的单宁；另一个是赤霞珠葡萄，给予强壮的酒体结构和耐储存的能力。在大槽里放置了三个星期后，葡萄汁被转移到全新的法国橡木桶里陈放1年。装瓶之前，先进行轻微的过滤，然后将所有的酒混合在一起，再进行装瓶。零售价：638 RMB

黑胡椒烤羊排

羊肉是最适宜冬季食用的食材，这个季节无论是超级市场还是传统市场，都能轻松买到新鲜优质的羊排。加上丰富的香料调味，高级西餐厅的羊排料理也变得触手可及。

原料：羊排4根，料酒、生抽、老抽、糖、香醋、淀粉、黑胡椒、洋葱、大蒜适量。

做法：

1.羊排洗净待用

2.洋葱切成碎，大蒜磨成末，在容器中加入各种调料，调制成腌料。

3.将羊排放入腌制1小时，封上保鲜膜，放置在冰箱保鲜层保存。

4.烤箱220度预热10分钟后，把腌制过的羊排送入烤箱220度烤10分钟翻面，继续烤10分钟。直至双面熟透，呈深色。

5.装盘前可再将现磨黑胡椒磨出粗碎粒于表面即可。

好味道秘诀：

1.羊排本身容易出油，所以不建议在腌制过程中加油。

2.如果希望羊排入味，可以将腌制的时间延长至2－4小时。

3.羊排要烤得焦香，外皮酥脆才更好吃。

4.可以根据个人口味，添加孜然粉、辣椒粉、迷迭香粉。

酥炸大虾

原料：大虾20只、鸡蛋1只、脆炸面包粉、油适量

做法：

1.剥去虾头，虾壳，挑去虾线。

2.一只鸡蛋打散备用。

3.将剥好的大虾在蛋液中蘸一下，之后在脆炸粉中蘸一下，就可以下锅炸了。

4.将虾炸至金黄色的时候捞出控油。

好味道秘诀：

1.油炸过程使用小火，出锅前用大火逼出油，金黄松脆，卖相最好。

2.色拉酱或者番茄沙司都是炸虾最好的搭配。

茄汁牛尾汤

原料：牛尾，番茄酱、色拉油、葱、姜、料酒、味精、精盐、胡椒粉、白糖、醋、香菜叶适量。

做法：

1.牛尾剁成段，洗净。

2.放人冷水锅中，加葱、姜、料酒氽水后捞出，洗净。

3.锅置火上，放油烧热，下番茄酱炒至红亮。

4.注入适量清水加入牛尾烧沸后，改用小火慢炖。

5.添加卷心菜、土豆、胡萝卜等蔬菜。

6.加精盐、味精、胡椒粉调整口味，盛入汤盆即成。

好味道秘诀：

1. 牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。

2. 牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。