冷热不离烤饼香

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一向不爱街头巷尾的凌乱,却舍不去烧烤得喷香的炉子。在三伏天里,最惹人的除了暴烈的日头,就是路边冒着热气的烤炉了。

冬饮冰啤、夏围火锅,人们喜爱人为地制造反差,仿佛这样才能使世间阴阳调和、冷热互补。每当走在寒风凛冽的街头,路遇一只飘着山芋或烤饼香气的炉子,总是先心头一热,停下脚步买一份揣着,既可暖手又能暖心。在冰冷的街头,接过这份炙热裹着香气的食物,像是揣了一份相互取暖的深情厚谊。而酷暑时节,当你从烤炉经过,大概远隔三五尺,也会被熏得心焦舌燥。

也许是温暖稀缺,对于手心里弥漫着热乎乎的食物,总是抵挡不住诱惑,撇下惯常的斯文,瑟瑟缩缩撕开包裹的纸皮,当街开吃。食物咬嚼在嘴里,温热了唇齿,饱暖了肚皮,余下的回味不绝,满是人间烟火的缠绕。记得叔叔每次吃饭,总是端起碗筷,快速扒拉进口。劝他不要吃得这么急,患过胃溃疡的他说,已经不再介意饭菜的可口与否,吃的就是这口热气了。的确,虽然于健康无益,平民的温饱有时候不就是唇舌在滚烫间的邂逅。只有咽得下这份热度,五脏六腑才燃起了底气,终日的劳苦也像被熨帖了一般踏实。

上班必经之地,有一对老夫妻卖烤饼营生。不论寒暑几乎天天不离。别看黑乎乎的烤箱不起眼,每天有数百茬烤饼从这里出炉。路人行色匆匆,起迟的或懒散的捎带了早餐。傍晚时,本来就有的三分饿,经烤箱飘出的香气一诱惑,顿时口齿垂涎,步子也挪不动了。孩子嚷着要吃,家长更乐意掏上一元硬币,包上几只烤饼,领着他们边走边吃。更多时候烤饼不能立等可取,须守在烤炉边,等着现做。堆肚儿的面团不紧不松地醒在案上,大妈从面堆里揉出一柱,顺手扯成一般大小的面疙瘩,摁成块儿擀出皮儿,摊上薄薄一层大油,卷出一清二白的两色,再擀作面皮,夹在手心,一柄小竹板挑了馅料,里外一粘,一只面饼便做好了。等面饼排好了队,一铁皮抽屉已挤满四十来只。摆放上炉,中间也不过三五分钟的光景。一抽屉里大约有三样饼:长条样的肚里装着韭菜粉丝;扁平状是葱香酥脆的原味饼;还有为数不多的几个“肉胖子”,是上好的肉馅饼,四方四正地摆在烤炉末端,身价一个顶五。满当当的饼齐刷刷上了阵,只见大伯手把油刷,撒下葱花芝麻,那些素面朝天的面饼立刻换了装扮,星星点点、油光可鉴。

时常一炉饼烤出来,还轮不着自己,那是有人预约在先了。大伯一边劝着别急,一边脱了取铁皮抽屉的厚手套,从口袋里掏出同样黑乎乎的手机,对着一通大嚷:“喂,你的饼还要不要,再不拿我给别人拿去了……”风把他的话撕成了人们的牢骚,也许是大妈做饼的速度不让人闲,反正我眼里看饼也是享受。买客换了一批又一批,幸运的来了就有余下的三两只,不巧的经常烤了两三炉才有自己的。老俩口手脚不停地忙活,买者络绎不绝地路过,一炉烤饼13块钱,大伯边收钱,边对挤着递钱的人喊着:“够了,够了,这一炉光了,等下一炉。”看在眼里,吃到嘴里的饼放心。就像日复一日的生活,都得亲口尝过方知咸淡。