无脂、无糖≠无热量

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记者王薇：低脂低糖食品就等于低热量甚至无热量食品吗？专家为您揭秘食品消费的三大误区。

误区一：“清淡”“低脂”就是低热量

一看到“清淡、低脂”的字样，很多消费者就觉得此类产品可以放心敞开肚子食用。其实不然，经专业检测，大部分的“清淡、低脂”产品并不一定低热量。比如普遍标有“低脂”的优酪乳，它脂肪含量较低，但所含的糖分所产生的热量，几乎等于5颗半方糖的热量。不仅如此，有些时候“清淡”一词也会指产品淡味、浅色或松软的质地而并非是“低脂”，更不是“低热量”。

专家建议减肥人士多食用原味食品，因为原味食品没有脂肪，比很多的低脂、低糖食物更健康，诸如新鲜的水果和蔬菜，相反有些低脂的食品含糖量并不低。

误区二：“无脂”和“无糖”就是没有脂肪没有糖

很多糖尿病患者喜欢购买贴有无糖标志的食品，其实食用这类食品也应适度。所谓的无糖，其实只是糖分含量较低，在国家标准允许的范围内而已。无脂和无糖一样，无脂食品并非完全无脂。 专家建议消费者要吃喝有度，特别是糖尿病患者和高血脂人士更应该注意。另外，一些消费者认为脂肪含量少的食物可以多吃点。但事实上，许多食品生产商通过添加人工调味剂达到了低脂的标准。但是，这些人工调味剂往往会抑制人体脑部发出饱腹的信号，因此人们会觉得自己在吃这些食物时总没有吃饱，致使吃得更多，就会增加热量的摄入量从而增加体重。

误区三：“无反式脂肪”食品的脂肪含量很低

脂肪分为“饱和脂肪”与“不饱和脂肪”，“饱和脂肪”因其会使人体胆固醇过高往往不利于人体健康，相反“不饱和脂肪”一般不会引起这一点。“反式脂肪”属于“不饱和脂肪”，是为了延长食品的货架期和产品稳定性添加了某类物质形成的，但其化学结构的特殊性常常会引起动脉硬化、血栓等问题。出于健康考虑，食品制造商都在争先恐后地去除他们大部分产品中的反式脂肪，但为了达到产品稳定性，很多情况下，他们用饱和脂肪代替反式脂肪，可见，其最终结果是“换汤不换药”。如同糖分一样，每份食物中“反式脂肪”含量不超过标准要求的食品可贴上“无反式脂肪”标签，但是其背后可能意味着更多的“饱和脂肪”+“反式脂肪”。 专家建议消费者在购买食品时要多留意包装标签上的成分表，不要迷信知名品牌的食品，对无脂食品和标准食品进行比较后再选择适合自己的食品。

阿斯巴甜的争议

记者金小茜：阿斯巴甜作为最常用的甜味剂，被广泛用于各种食品中，因此，它的安全性备受关注。

据中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，甜味剂一般是指传统的糖之外的甜味物质。一部分是天然食物中存在的成分，另一部分是纯人工合成的甜味剂，如安赛蜜、甜蜜素、糖精等。阿斯巴甜有些特殊，它是一种人工合成的肽类物质，但其合成原料中的天冬氨酸和苯丙氨酸是人体可以利用的氨基酸。

对于消费者普遍关心的甜味剂对人体是否有害的问题，范志红说，凡是国家许可使用的甜味剂，按规定使用是安全的。但有些产品可能对部分人产生一些健康方面的影响，学术上有争议，比如阿斯巴甜。目前国外报道的阿斯巴甜的副作用很多，从增加患脑瘤危险到失明、引起思维混乱等，有几十种症状。各国政府机构对此持谨慎态度，尚未禁止阿斯巴甜的使用。本版由新华社供稿