听女主人讲故事 舌尖上的四季御庭

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如果说我们美女美食饕餮会之前的几站，饕餮之心在于美食之外，或是情调，或是艺术，或是意蕴，或是家宴的感觉，或者干脆是文化、艺术、民俗本身，那么四季御庭这一站，纯粹是吃的食物本身。

身为董事和总经理的女主人告诉我们说，四季御庭的董事长徐宝龙先生对于美食极为讲究，但凡听说哪里什么特色好吃，可以立马打个“飞的”专程去品尝，又或是知道哪里的食材特别具有高品质，千里迢迢也去找回来。他致力于寻找健康、天然、高品质的食材，将其带到四季御庭，通过师傅精湛的烹饪技术料理后，呈现在客人面前。由于徐总这份对于食物的虔诚和精研，让四季御庭的每一个员工都会以特别郑重的态度对待食物本身。

充满浓浓江南意蕴的四季御庭酒楼，独立的两层花园式小楼，布局疏密有致，又富于变化，就像一幅秀润淡雅的江南织锦，没有浓墨重彩，让人置身于柔和的意境中，顿有如释重负之感，舒适、轻松、温馨。就像四季御庭所倡导的美食之道：按照食物本身的规律“循规蹈矩”，把握个中脉络，不强求、不肆为，缘求本真，根据食材的天性来烹制，遵循着“原生态、健康、绿色”美食的理念，做最本味最自然的美味。

在四季御庭吃饭，你大可以放心食材的可靠程度，所有的食材都是经过严格把关，以确保客人能吃到最真的味道。连红薯都会到四川最佳的红薯产地去收购，别看样子不太好看，小小的，瘦瘦的，可一经煮熟就完全不一样了，色泽深红，扑鼻而来的是土地的芬芳。

郭玮是一个非常重视禅修和养生的女人，在她看来美食的调和，是对饮食性质、关系深刻认识的结果，而味则是调和的基础。常常有人问，四季御庭做的是什么菜系，郭玮会告诉他们，虽然四季御庭的董事长是浙江人，但四季御庭做的并不是杭帮菜，而是在所有菜系基础上，各取其精，新派粤菜、创新川菜和新式杭州菜的影子都能找到，汇聚南北风味，既保留传统又有创新，且无一不精选上等食材精工细作，再依据调顺四时的原则：春生、夏长、秋收、冬藏，在不同的季节选择不同的菜品，调和与配菜都讲究时令得当，应时而搭配肴馔。让每一位客人在这里享受到的不仅仅是美味，更是顺应养生饮食法则的身心与自然的调和。

在四季御庭，你会明白什么叫做自然养生，恬淡养心。

女主人美食之道

“顺应自然，养生养心”是四季御庭的宗旨。按照食物本身的规律“循规蹈矩”，把握个中脉络，不强求、不肆为，缘求本真，根据食材的天性来烹制，遵循着“原生态、健康、绿色”美食的理念，做最本味最自然的美味。

女主人美味推荐

黑珍珠捞饭：精选来自亚东的野生黑木耳，原生态无污染，营养价值极高，有抗衰老美容清肝去火抗癌之功效，再配上老火熬制的浓鸡汤和小麦粒，健康美味，回味悠长。

生炒千岛湖清水甲鱼：千岛湖赐予甲鱼优良品质，在湖水中自然生长3－5年，重量可达2－3斤。甲鱼本身的营养价值自不多说，通过师傅的特殊工艺烹饪后，保留其自然的鲜味和营养，更让其肉质细嫩，软糯香滑。

冰镇原味白切鹅肝：江浙地区从上世纪80年代后期就引进了法国朗德鹅，生产“洋为中用”的鹅肥肝。四季御庭的鹅肝都是从杭州的鹅肝基地现杀现摘，然后航空保鲜运过来，保持其绝对新鲜的细嫩口感。

玉兰蘸酱：从北京空运过来的有机玉兰菜，一瓣一瓣像玉兰花一般竖插于冰上，配以芝麻酱，非常鲜脆可口。

蒜泥青瓜三文鱼：旧瓶装新酒，老方法做新食材，精选三文鱼切成丝，用蒜泥肉丝的方法，拿青瓜片把三文鱼丝和葱丝包起来，淋蒜泥汁。