休闲消暑:从快生活到慢饮食

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意庐餐厅

高速的生活节奏，为我们带来了高额的收入，满足了各种需求，同时也剥夺了我们停下来慢慢观赏沿路风景的脚步，还有和家人坐在一起享受美食的幸福时光。恍然回首中，不禁惊叹自己错过了世间最美好的风景，扪心自问：这还是当初想要的生活么?

现在，让我们跟随卡洛·彼得里尼的“Slow Food”运动，从饮食开始，一点一点放缓脚步，去体会不同的风景不同的美食为你带来的不一样的感受。

意大利慢餐

作为慢餐运动倡导者的故乡，意大利本身就是慢餐文化的代表。意大利人把“吃”看成是一种享受，在意大利，有着70个慢生活市镇，而每个城镇拥有着数十家慢餐厅。

这数百家慢餐厅提倡：Meal(精致的美食)、Menu(精美的菜单)、Music(优美的音乐)、Manner(优雅的礼仪)、Mood(温馨的气氛)、Meeting(愉悦的会面)。意大利菜最讲究的就是原汁原味，作为意大利美食中一员的有机鸡肉色拉，同样具备了这一特点。现在就让我们和意大利风格浓郁的美食来次愉悦的会面吧。

有机鸡肉色拉

所需原料：

鸡胸肉、甜椒、黑橄榄、芝麻菜、迷迭香、特级初榨橄榄油

制作方法：

1　把甜椒用锡纸包裹，放入180℃的烤箱烤45分钟后，取出置于碗中加盖放10到15分钟。剥去烤甜椒的外皮，切成条，加盐、胡椒及特级初榨橄榄油。

2　鸡胸肉加盐、胡椒和迷迭香调味，放入平底锅小火煮两面(不放油)，煮熟后盛入碗中，静置几分钟。

3　大碗中拌芝麻菜色拉，放甜椒和黑橄榄。

4　把鸡胸肉切片，装盘，淋上橄榄油。

壳类海鲜意饭佐以气泡酒这道菜同样属于意大利菜系中的一员，但与鸡肉色拉相比，却有着迥然不同的风味。这道菜肴所奉行的是美食制作三要素，即“优质、新鲜的原材料；独特的味道；准确的火候”。休假之余，慵懒地坐于沙发上，吃着色泽鲜艳、香甜诱人的海鲜饭，是一种不错的享受。

壳类海鲜意饭佐以气泡酒

所需原料：

意大利米、洋葱、龙虾、蟹、虾仁、番茄、芫茜、橄榄油

制作方法：

把洋葱碎放入锅中加入少许橄榄油用温火煸炒，然后加入意大利米炒香，调味后喷入1／2杯气泡酒和适量的龙虾清汤，温火烧15分钟加入蟹和虾仁、1／2新鲜番茄粒、芫茜碎、特纯橄榄油和调味后装盘，烫熟后用大龙虾、烤番茄装饰。然后撒上少许番茄碎、芫茜。

荷兰慢餐

荷兰同样是慢饮食文化的代表者。荷兰人的饮食属于地中海膳食结构，这种膳食结构有利于降低居民的心脑血管致病发生率，是比较受推崇的健康膳食模式。而1928年奥运举办城市荷兰阿姆斯特丹的特色主菜——罗非鱼配松仁汁，非常完美地诠释了他们的饮食文化。新绿的豌豆丝清脆细腻，酥软的鱼肉入口即化，配上特质的松仁浆更具咀嚼感。

所需原料：

罗非鱼、面粉、蛋液、松仁碎、荷兰豆丝、土豆丝、杏鲍菇、橄榄油、浓缩黑醋、番茄干、黄油、白葡萄酒、柠檬汁、花生酱、荷兰芹末

制作过程：

1　把黄油加入热的沙司锅，将黄油加热到

微焦；加入柠檬汁白葡萄酒浓缩后搅打入

花生酱；加入盐和胡椒调味。

2　先将罗非鱼均匀地撒上盐和胡椒，一面依次裹上面粉、蛋液和松仁末。在煎锅中用橄榄油将裹上松仁的一面慢火煎上金黄色。翻面在烤箱中烤熟备用。

3　将土豆丝在油炸炉中炸成金黄色备用。

4　将杏鲍菇调味后在扒炉上烤熟备用。

5　将荷兰豆丝用橄榄油炒熟放在盘子中间。

6　将煎好的鱼放在豆丝上，上面放上土豆丝做装饰。

7　将烤好的杏鲍菇，番茄干和柠檬角放在盘子的另一个角落。

8　在第一步做好的松仁沙司中加入松仁碎和荷兰芹碎加热，淋在做好的菜肴上即可。

台湾慢餐

台湾是文化之城，这里的慢餐讲究得是少许的优雅与高品位的食材，一道简单的素餐正是代表。用新鲜的山药刨成丝，搭配降血脂的红麴红枣制成的沙拉酱，清爽可口。再配以新鲜的当季水果、香甜的黄瓜，这道菜可以说是夏季消暑最佳的菜肴。

所需原料：

红麴、红枣、苹果、黄瓜、山药、小番茄、黑豆、薄荷叶、葡萄干、梅子粉、时令水果

制作方法：

1　将红麴洗干净加水煮开后中火熬1小时过滤冷却待用。

2　红枣去核后用果汁机打成泥过滤，苹果用汤匙刮成泥待用。

3　将红枣泥和苹果泥加入红麴水中待用。

4　黄瓜洗净切片，放于盘子底部。

5　山药洗净去皮，切成丝放入盘中，将葡萄干沾以梅子粉。

6　取一个小番茄用刀切口，用薄荷叶包裹葡萄干放入切口中，立于山药丝上，在周围放上几粒黑豆。

7　再配以当季新鲜的时令水果，淋上第三步中做好的红麴红枣汁即可食用。