健康:安度“苦夏”宜清补

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刚过大暑，又将进入中伏，是一年中最为炎热的时候，此时，不少人出现了“苦夏”症状，如胸闷心慌、身体乏力、食欲不振。有的人还时有低热等。“苦夏”虽然不是病。但能影响到人的精神面貌、身体健康和工作效率。为此。中医、中西结合消化病专家。北京中医院消化科主任张声生教授告诉人们，要避免这些情况，较好的办法是调理饮食宜清补，适当多吃些苦味食品少吃油腻，有助安然度夏。

肠胃弱易苦夏

因天气炎热会影响人的消化机能，尤其是肠胃吃较多生凉食物而受到刺激，所以，胃肠道消化吸收功能虚弱的人，比较容易出现“苦夏”症伏。同时，长期处在空调环境的人，如办公室白领等，也容易因室内外温差过大和身体缺水、缺乏新鲜空气等因素，让暑湿邪气录虚而人，造成体质下降，产生种种“苦夏”症状。

“苦夏”并不是一种器质性病变，主要是因气候和体质因素引起。气候是引发“苦夏”的首要因素。夏季天气炎热，气温高，湿度大，人体受此刺激，通常体温调节、水盐代谢及消化、循环、神经、内分秘和泌尿系统等都会发生显著的变化，容易导致人体代谢增强和营养裁肖耗增加，并造成植物神经功能紊乱和食欲减退，从而表现出倦怠、无力、厌食、心悸、失眠等症状。

热天饮食宜清补健脾

在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用香菇、蘑菇、平菇、银耳、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。

另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄入量在100—120克为宜，且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。

多吃苦食泄暑热

中医认为：夏时暑盛湿重，心火当令，而苦味食品既能泄暑热，又可利于恢复脾胃纳运的功能。现代科学研究也证明，苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等，具有消暑退热、促进血液循环、舒张血管等功用。常见有以下几种：

苦瓜：既可凉半又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。

莴笋：莴笋味道苦中带甜，性凉而不寒，具有消暑解毒、健胃消积等功效。人们常用苠笋、排骨、青菜等原料做成多种佳肴，味美可口，堪称夏日蔬中上品。

啤酒：啤酒中含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有益人体健康的成分，素有“液体面包”之誉。夏天适量饮用一些啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、止咳、利尿、消除疲劳、恢复体力等作用，实为夏日理想的饮料。

此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。

适量补充盐分和维生素

盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗适压相对稳定。建议高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克、钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜潘茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些新鲜水果汁。

吃含钾食物缓解疲劳

人们在暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些甜杏、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叫中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

别贪吃冷食冷饮

天气炎热时，适量吃些冷饮或喝点儿饮料，能起到一定的解暑降温作用。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症。饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。

此外，每到夏天饮食卫生特别重要，必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯，生吃蔬果一定要洗净，不吃腐烂变质的食物，隔夜剩饭剩菜最好不要吃。饭前便后以及乘车后要勤洗手，自觉防止病从口入。