昆虫代替粮食尚需时日

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联合国粮食及农业组织最近的一份报告称，昆虫数量众多，且富含蛋白质等营养成分，例如蠕虫体内的蛋白质含量是同等重量牛肉的3倍，4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的钙含量。因此，昆虫有可能成为人类粮食的一种替代品而走上千家万户的餐桌。

同时，网络上也在流传昆虫的营养价值比牛肉高的言论。有网友举例说明，每100克牛肉中铁含量为6毫克，而每100克蝗虫里的铁含量从8毫克到20毫克不等；昆虫蛋白质含量很高，是一般肉类、鱼类的两倍多。而毛毛虫、蜜蜂、蚂蚁、蝗虫、蟋蟀等也被网友列入了最受欢迎的可食用昆虫。

“不见得吃昆虫所吸收的营养效果就比吃牛肉更好，两者不具有可比性。”福建省昆虫学会常务理事赵士熙认为，网上流传着等量蝗虫含铁量比牛肉高的说法，但其实在食用时，一块牛肉就可以是100克，而100克蝗虫肉可能得捕捉成千上万只蝗虫。

中国昆虫学会副理事长黄大卫也表示，我国目前对食用昆虫的研究还比较少，对哪些昆虫营养价值较高、含有何种营养成分等都不甚了解，不能盲目进行大范围推广。“据目前了解的情况，很多昆虫种类的蛋白质含量并不高，而且昆虫大多是油炸后食用，很多蛋白质都已经流失了。”

中科院动物研究所副研究员解焱则认为，在那些无法解决温饱问题的贫穷地区，昆虫含有一定的营养成分，可以作为当地人对抗饥饿的食物来源。但我国目前粮食、肉类资源还比较丰富，没有必要改变人们的传统饮食习惯。她担心，一旦昆虫食品成为普通民众的日常食物来源，可能会导致对某种野生昆虫资源的掠夺性开发，破坏生物多样性及生态平衡。

黄大卫则表示，有些昆虫的投入产出比并不高。比如一只小小的蝗虫在生长过程中，就要消耗大量的粮食作物，而最终产出的营养价值很有限。“但如果为了节省饲料，改用泔水、垃圾等养殖昆虫，肯定会有卫生问题。”

中国农业大学昆虫学系教授高希武指出，昆虫体内往往携带着大量的寄生虫和细菌，并残留农药成分，一般的烹饪方法很难彻底将其杀灭。而且有些病菌是人类尚未发现的，人体没有免疫功能。食用昆虫存在很大的卫生问题。

此外，大部分食用昆虫目前还不能进行人工养殖，而从野外捕捉的昆虫来源太广，加上我国当前的土壤、水污染都较严重，因而存在很大的检疫难度，无法确保昆虫类食品的食品安全。

赵士熙提醒说，不能因为好奇心去吃虫子。因为每个人的体质都不一样，并不是每个人都能够适应吃昆虫，就如同有人吃海鲜会过敏一样，非洲人可以食用的昆虫，对于中国人来说可能会有副作用，所以选择吃昆虫一定要谨慎。（据东南网、新华社）