求助信 第8期

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大家好!打扰了，我是刚刚步入烹饪界的普通女孩，现从事面案工作。一年前曾是一名为大连民族学院师生服务的普通员工。当时的生活环境让我感觉到浓郁的学习氛围，一种奋发向上、勇往直前的学习动力。前不久，我又回到了离别数月的校园，走进图书馆，大开眼界，尤其让我欣慰的是，烹饪类书籍又增添了一点，随意翻阅，《烹调知识》成了我的首选刊物，里面涉及到管理、食品制作、美食趣闻等，对从业者帮助很大。

由于工作环境制约，时间有限，我不能经常收看贵刊。

既然选择烹饪这一行，学习面点，就应不遗余力，坚持不懈地做好。由于地处小城市，书籍等学习资料很有限，学理不清思路，我诚恳地请求贵刊的工作人员能帮助一个渴望学习、发展的女孩。

我想看看贵刊创刊20余载中编辑过有关面点制作方面的文章，刊登的各大酒店面点精品制作，历届技能大赛的面点制作(CD光盘)。

山西的面食制作历来走在全国的前沿，由于环境制约，无缘去山西学习，我想看看贵刊刊登的大型《中国・山西面品》电视系列示教片(精装现场版)VCD版，希望能在异地他乡亲领山西烹饪大师的技艺。

我想借助贵刊结识一些烹饪界的名家，向成功的人士学习请教，怎样学好面点基本功，如何学面塑、船点(象形点心)。

了解如何参加职业技能认证(希望各省市能举办一些职业技能培训，提高技艺)。

2007第2期(总第261期)刊登的北京和平门全聚德烤鸭店创新菜点选刊中的苹果酥、象形核桃、枣花酥的制作应再具体详细些，酥心与酥皮的具体作法，让初学者看后也能做出栩栩如生的作品。

我想学正规的中华面点技能(职业技能培训标准)初级、高级。比如：面团的调制标准、馅心的调制(做酥饼、水油面：油酥的比例，油酥中，油与面粉比例等)。

希望各位领导、编辑在百忙之中抽空，关照下远方渴望学习的年轻一代。千里之外，渴望学成的女孩期待您的回复。

给各位工作人员添麻烦了，在此表示我崇高的敬意、诚挚的谢意。

祝贵社的期刊越办越丰富、精彩

爱出者爱返 福佳者福来

中华面点的发展趋势

中西合壁，南北融汇，菜点结合。点心筵席的发展博采众长，扬长避短

有志者事竟成 奋斗不停息，超越无止境

万里征程不落帆，勇立潮头向彼岸。

亲爱的秀龄同学：

您好。

看了来信，我们被您的求知若渴的精神和矢志不渝的追求所感动。俗话说得好：“世上无难事，只怕有心人。“我们相信，只要您认准这个目标，并努力不懈地常年坚持下去，就一定会实现您的理想――成为一位出色的面点烹饪师。

我们，作为一个烹饪刊物的杂志社及其编辑，当然有责任也有义务帮助您实现您的愿望和追求。然而，毕竟各方面条件的限制，无法为您创造更优越的学习环境，而只能在条件允许的范围内，尽力为您提供些必要的帮助。主要是以下两个方面，

在近期尚存的本刊期刊中，寻找有关刊有面食、面点文章的期刊，免费寄去几本供您学习参考。

二、我们再把您的来信复印一份，给“山西面食培训中心”校长刘志娟同志，看看她是否能给您提供一些帮助。这是因为一则她是国家级特级面点师，您在学习中遇到什么问题可随时向她请教二则您信中提到的“大型《中国・山西面品》电视系列示教片”也是他们学校的产品，而我们只是为他们做介绍而已(该校联系方法，期刊后页有刊载)。

今后若还有何要求和意见，请来信告知，由于条件有限，只能给您这点有限的帮助，深感抱歉!

2007年8月