16种活力食物 抗老又防癌
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇16种活力食物 抗老又防癌范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
Vitality Foods
现在很多上班族都开始注重养生了,一些新鲜词儿也随着成为了养生中的必须词汇。诸如大豆异黄酮、茄红素、儿茶素等成份被制成了小药片或小胶囊陈列在一些商场和药店的货架上。其实这些可以抗衰老又防癌的活力成份都存在于我们日常食用的食物中当,只要我们会搭配,保证每天的一定摄取量,推迟衰老就是件很容易的事。
蔬果缤纷亮丽的色彩不只是美,更代表它们含有丰富的抗氧化剂。除了已知的抗氧化剂维生素E、C与β胡萝卜素,植物性化学成分更是抗癌抗老的新宠儿,看看哪些食物含有这些好成分?
21世纪新的维他命
虽然植物性化学成分还未列入正式的营养素,但它抗癌的效果已让科学家雀跃不已。因为现代人饱受癌症、心脏病与各种文明病的折磨,如能在原有已知的营养素下,发现不同的抗氧化剂与用途,那将是人类最大的福音。
因此,西方人大胆预测,植物性化学成分应该是“21世纪新的维他命”,因为它将在防癌抗癌及预防慢性病上扮演重要角色。
抗氧食物大起底
针对现代人对食物的需要,《凤凰生活》杂志这次特别介绍了16种活力食物,有些是含有传统的抗氧化剂,如维生素E、C与β胡萝卜素,有些则是新发现的植物性化学成分。我们也提供了很多健康实用的小秘诀,是想让每个人都能聪明有效地利用这些食材。
就从今天起,把这些好食物端上桌,为自己与家人增添无限活力。
1.绿茶 活力成份:儿茶素
绿茶在制作过程中并不发酵,所以能保有最多的儿茶素(catechins),是一种多酚类的植物性化学成分。儿茶素能降低癌症的发生,也能缩小已成形的肿瘤,所以被认为具有防癌抗癌的效果。除了抗癌,绿茶也有降低胆固醇和预防高血压的功效。
健康的吃法:初生的绿茶所含的茶多酚较多,而晚生者较少,喝新鲜绿茶更健康。
2.苹果 活力成份:皮素
苹果含有丰富的皮素(quercetin),它是一种植物性化学成分,能对抗因自由基攻击所引起的心脏病或癌症。未削皮的苹果有更多的纤维,有助于消化与降低胆固醇。苹果所含的果糖与纤维,也比其他水果更能保持血糖稳定。
健康小食谱:把苹果切成薄片,用橄榄油稍微炒过,铺在烤盘上,再放上已炒熟的猪肉,淋上白葡萄酒,加一点点辣椒,烤10～15分钟,就是一道特殊的“苹果烤猪肉”。
2.甜椒 活力成份:维生素C和β胡萝卜素
甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素,而且愈红愈多。很少蔬菜能有这么多的β胡萝卜素,一颗甜椒可提供4毫克的β胡萝卜素,是每日建议量的30%。
β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂,能增强免疫力,对抗自由基的破坏,减少心脏病和癌症的发生。维生素C和β胡萝卜素的结合,能形成更强的防护网,对抗白内障,保护视力。
烹饪小秘诀:甜椒非常适合生吃,即使要炒食,也只要在起锅前放进去拌两下即可,免得破坏了维生素C。
4.绿花椰菜活力成份:萝卜硫素
绿花椰菜含有丰富的萝卜硫素(sulforophane),是一种能预防癌细胞生长的植物性化学成分。美国犹他大学医学院也发现,绿花椰菜含有大量的叶黄素(lutein),是保护视力重要的抗氧化剂。此外,凡是属于十字花科的蔬菜都含有丰富的叶酸、纤维、β胡萝卜素和维生素C,能预防心脏血管疾病。
烹饪小秘诀:绿花椰菜不适合生吃,因为容易引起胀气。但如果又想保留绿花椰菜最多的维生素C,就必须缩短加热的时间。
5.芒果活力成份:β胡萝卜素、蕃茄红素和黄体素
芒果含有大量的胡萝卜素类(carotenoids),目前比较为人所熟知的是β胡萝卜素、蕃茄红素和黄体素,而这些都是强而有力的抗氧化成分。此外,芒果丰富的纤维有助消化。其中大部份是可溶性纤维,它能降低胆固醇,保护心脏。
健康小食谱:芒果多半鲜食,若遇酸味可加点盐,即能中和酸味。
6.杏仁 活力成份:不饱和脂肪酸
杏仁是坚果类食物中的翘楚。它所含的脂肪几乎都是不饱和脂肪酸,所以不但不会造成身体的负担,反而能去除胆固醇,预防动脉硬化。此外,杏仁的维生素E含量也是坚果中最高的,E能强化细胞膜,抑制体内的氧化物质,帮助人体对抗高血压与心脏病。丰富的钙与镁,则能建造好骨本。杏仁不只香甜,还是个开心果,因为它丰富的B2与淤硷酸能适时地舒缓情绪。
健康的保存方法:带壳杏仁较能减缓氧化速度。
7.菇类活力成份:香菇票呤
菌菇类更有对抗疾病的能力,西方人普遍认为,亚洲品种的香菇与蘑菇效果最好。香菇含有一种香菇票呤物质(eritadenine),能防止胆固醇沉淀,预防及改善动脉硬化与高血压。实验室的研究也发现,人在食用香菇与蘑菇之后,免疫能力会增强,能预防与对抗癌症。
有益健康的吃法: B群是属于水溶性维生素,所以浸泡过的香菇水不要丢弃,浸泡过程中,香菇还会溶出许多胺基酸,有益人体,可煮汤。
8.芝麻 活力成份:芝麻准木质素
在古代遗迹中,埃及金字塔就有关于芝麻的记载,价值之高令人难以想象,因为一颗芝麻种子就可以换一头牛。日本奈良时代禁食肉类,芝麻等同于豆腐的地位。芝麻最珍贵的营养素是芝麻准木质素(sesame lignan),它也是一种植物性化学成分,能抑制胆固醇与脂肪,防止动脉硬化,并具有抗癌效果。此外,芝麻因含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸,所以能保持血糖稳定。丰富的矿物质,如钙与镁有助于骨头,其他营养素则能美化肌肤,延缓老化,是极佳的美容圣品。
有益健康的吃法:芝麻连皮一起吃不容易消化,压碎后更有助于人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌,涂在面包上或放入沙拉酱里,就能得到芝麻百分之百的好处。
9.番茄 活力成份:茄红素
番茄最出名的抗氧化成分就是番茄红素(lycopene),它能保护细胞不受到伤害,也能修补已经受损的细胞,所以它具有防癌与抗癌的能力。哈佛大学在1995年一项大规模的研究发现,一星期吃10份以上番茄制品的男性,得前列腺癌的机会能降低35%。以色列的研究也发现,番茄红素能抑制乳癌、肺癌和子宫内癌细胞的成长。新鲜的番茄也含有其他的抗氧化剂,如β胡萝卜素、维生素C与E,能减缓老化与保护视力。
有益健康的吃法:烹煮时加一点脂肪(橄榄油最好),就能释放出更多的番茄红素,也更容易让人体吸收。
10.橄榄油 活力成份:单元不饱和脂肪酸
到目前为止,橄榄油是世界公认最健康的油品,因为它含有最多的单元不饱和脂肪酸,大概占了70%。它能降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL),防止动脉硬化。橄榄油还含有多种植物性化学成分,可保护心脏免于自由基的伤害。除了保护心脏,橄榄油还能预防癌症,因为多酚加上丰富的维生素E,就形成一张强而有力的保护网,让癌细胞不容易侵入。
聪明的保存:开瓶后的橄榄油,放在冰箱或阴凉处,是保持橄榄油新鲜最好的方法。
11.芦笋 活力成份:叶酸
芦笋鲜嫩翠绿的茎干含有丰富的叶酸,是促进细胞再生的维生素B,五根芦笋大概就有110微克的叶酸,是每天需求量的20%。叶酸除了是孕妇必备的营养素,也能预防心脏病,还有抗癌的效果。此外,丰富的维生素E能够抗老。
健康小食谱:可将切碎的蒜片爆香,再炒鸡肉片与芦笋,可加点葱丝与油调味。这种组合对虚弱的身体最有帮助。
12.红葡萄柚 活力成份:柠檬素、帖烯类
葡萄柚除了含有丰富的维生素C,最新的研究显示,它也含有最热门的抗氧化成分──蕃茄红素和β胡萝卜素,而红肉与粉红果肉的成分又比白肉高。此外,柠檬素(limonene)和帖烯类(terpeenes)两种植物性化学成分,也被证实能抑制雌激素的致癌作用。葡萄柚低脂高纤,加上丰富的维生素C,是抗癌、预防心血管疾病与助消化的好水果。
有益健康的吃法:葡萄柚切片食用时,可淋上促进食物代谢的葡萄酒。
13.海菜 活力成份:β胡萝卜素和纳藻酸盐
海苔与海带(昆布)都是营养丰富的海中植物,海菜具有瓦解肿瘤的能力,科学家推测应该是β胡萝卜素和纳藻酸盐这两种成分。昆布中的镁与碘能控制血压,有益心脏,而丰富的钙质则能强化牙齿与骨头。根据估计,30克的海苔就有1500国际单位的维生素A,是一天需求量的30%。足够的维生素A不仅能建构免疫力,还能对抗夜盲症或眼睛老化(如黄斑退化),是保护视力的好帮手。
烹饪小秘诀:干燥海菜所拥有的营养价值全在表面,所以不要大力清洗,轻轻用水冲一下就好。昆布表面的白粉不是尘埃,而是一种木密醇的糖粉,营养价值高,熬汤也不可少。
14.甘蓝 活力成份:叶黄酸
美国塔夫兹大学老人营养研究中心发现,甘蓝的抗氧化物成分比其他蔬菜来得多,包括β胡萝卜素、维生素C与E。此外,丰富的叶酸有助于预防心脏疾病,钙与镁能增进好骨质,叶黄酸能对抗退化性黄斑性病变,保护眼睛的健康。
聪明清洗:最外层的甘蓝菜叶农药最多。所以最保险的方法是多剥掉几层才安全。
15.全谷类及豆类 活力成份:皂角甘、异黄酮和金雀异黄素
全谷及豆类是人体重要的营养宝库,如皂角甘(saponins),它能中和肠道中的致癌酵素,也能间接降低胆固醇的含量。美国肯德基大学的研究指出,每天吃一杯煮熟的豆子,三星期内就能降低20%的坏胆固醇。豆类中的异黄酮素(Isoflavones)和金雀异黄素(Genistein)都是强而有力的抗氧化剂,前者能降低女性得乳癌和子宫颈癌的风险,后者能抑制肿瘤继续生长,两者都具有防癌和抗癌的能力。
谷类中的植物固醇(phytosterols)也能阻碍胆固醇的吸收,减少心血管疾病。木质素(lignin)则能去除血中自由基,抑制胆固醇与癌细胞的增生。
健康的吃法:洗干净以后再泡,因为泡过的水含有丰富的维生素C,丢掉可惜。
16.各式莓类 活力成份:鞣花酸
莓类除了拥有丰富的维生素C,最近也发现它们含有重要的植物性化学成分,如鞣花酸(ellagic acid),它能缓和侵袭细胞的致癌物质,也能预防肿瘤的扩大。黄酮素(flavonoids)则有强大的抗氧化能力,能围堵自由基的破坏,减少癌症、心脏病与其他慢性病的发生。
健康小食谱:把各1/2杯的草莓、蓝莓、小红莓和一根切片的香蕉混在一起,再挤入半颗的柠檬汁,最后再拌入一小罐低脂的酸奶,就成了一道“莓果香蕉沙拉”。