冬日巧吃冷食

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随着小雪、大雪、冬至的到来，天气变得越来越冷，御寒、进补成为冬日饮食的主旋律，人们大多偏爱热气腾腾的火锅、各类滋补高汤，而放弃了冷食。可冬天里的干燥气候，特别是北方地区温暖的室内，易使人出现口干舌燥、上火、感冒等不适。怎样进补才健康，营养专家王宜建议大家，在以温热饮食为主的同时，还应该适当吃点冷食，以避免体内虚火上升，保持身体健康。

适当饮用凉开水

热气腾腾的茶水、咖啡等饮品是冬天里人们御寒取暖的首选。但为了消减体内的积热，大家不妨喝些凉开水，比如早晨起床时先喝一杯凉白开，有助于稀释血液黏稠度，降低血压，促进新陈代谢，加快体内毒素的排出。国外有研究显示，冬季经常饮用凉开水，可起到预防感冒、咽喉炎等疾病的作用。需要提醒的是，体寒怕冷、胃肠不佳的人不宜常饮凉开水，以免伤身。

凉热菜品混搭

吃滋补粥汤、火锅等食物时，不妨搭配一两款凉拌菜，如蔬果、菌类等，既能保证维生素、纤维素的充足摄入，又可避免过食高热量、高脂肪的食物，起到化解内热、控制体重增长的作用。但胃寒的人士不可过食生冷果蔬。

小贴士：冬日不宜多吃冷饮

为了消除口干舌燥，不少人喜欢在大冬天里吃冷饮。但常吃冷饮，只能带走体内的一部分热量，往往治标不治本。因为冬吃冷饮不仅易伤脾胃，所含的较高热量还易导致胃肺火盛，尤其是胃肠功能欠佳者应慎食。

凉热食材巧搭配

除了适当饮用凉开水，经常吃些凉拌菜之外，挑选一些清凉润燥的食材，如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等，与温性食物一起烹饪或食用，也有助于消减内热，避免冬季内火上升引起的咽喉炎、感冒、咳嗽等疾病的频发。下面介绍3种冬季养生清热食材：

白萝卜

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜有小人参之美誉，味辛甘，性凉，入肺胃经，下气、消积、化痰，为冬季食疗的佳品。冬季将白萝卜与羊肉、牛肉、排骨等一起烹饪，既能补气，又可消食。

需要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者经常食用。服用参类滋补药时，应忌食白萝卜，以免影响疗效。

莲藕

“荷莲一身宝，冬藕最补人”。冬天上市的莲藕营养丰富，对心脾的补益作用特别突出，还可入肾，是冬季的养阴佳品之一。莲藕含有黏液质，吃起来又滑又糯，既不太凉，润燥的效果也很不错，对身体健康有益。随着冬藕上市，各色美食纷纷上场，如凉拌藕片、莲藕排骨汤、糯米藕等。藕性味寒凉，出现肺热、肺燥等上火症状时，不妨喝点生藕汁，可养阴润燥、清热去火。生藕还有清热止渴、凉血止血的作用，如果觉得鼻子、嘴巴喘气时特别热，感觉要上火了，可以吃些凉拌藕片，或生榨藕汁。若是将冬藕煮熟食用，则有养胃健脾的作用，但由于冬藕煮熟后温燥滋补，建议煲汤时配点绿豆，去其温燥；或是与性寒凉的青菜一起搭配着吃，寒温互补，比较适中。

荸荠

荸荠有“地下雪梨”的别称，广东人称之为马蹄，吃起来味甜，清脆可口。荸荠性寒，味甘，有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，是清热泻火、生津化湿、消食除胀的佳品。建议煮熟食用，煮、炒、烧、煨、炸皆可，如荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁、马蹄粟米排骨汤等。感觉干燥或体内有火时，可将甘蔗去皮切成小段，荸荠去皮，一起煮成荸荠甘蔗水饮用，可清泄内火。由于荸荠性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

此外，在温补的同时，冬季还可适当吃些莲子、梨、白菜、荷叶、香蕉等性质偏凉的食物，也能起到清热润燥、预防上火的作用。

天气寒冷，人们为何易上火?

天寒地冻，空气干燥，多数人减少了外出时间，经常呆在有暖气或空调的室内，饮食也多以温热滋补、热量高的食物为主，加上活动量减少，体内的积热不易散发，容易出现“内热”。比如，上焦蕴热者可表现为上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜溃疡等；中焦蕴热者可表现为舌苔厚、尿黄、便秘、口渴等；下焦蕴热者常可诱发或加重膀胱炎、痔疮等。