杏福在敲门

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1、营养成分知多少

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素c，维生素P以及钙、磷，铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴，润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6％，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9％。也未造成体重的增加。

2、杏仁作用在发酵

1)苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2)甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3)杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4)杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

5)杏仁有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质――苦杏仁苷，可以进

入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。

3、杏仁所不为

有呼吸系统问题的人群和癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用。但是婴儿，阴虚咳嗽及泻痢便溏者禁服。烹调时，杏仁不可与板栗，猪肉、小米同食。如果想将杏仁的药用功效发挥到极致，切记，杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

4、苦杏仁，功效揭密

苦杏仁是肺经之药，味苦性降，功能降泄肺气，又能疏利开通肺气，降肺之中兼有宣肺之功，从而达到止咳平喘之效，所以是治疗咳喘上品药材。可以用于治疗风寒咳嗽，当配伍苏叶等发散风寒之品；用于治疗风热咳嗽，当配伍桑叶、等疏散风热药；用治寒痰咳嗽，可以杏仁配伍干姜、茯苓、半夏等温化寒痰药；若治肺热咳喘，应配伍石膏，麻黄，甘草等药；用于燥热咳喘，多以杏仁配伍沙参、桑叶、川贝母等清宣凉润之品。

苦杏仁，味苦能降，质润通便，作用平和，能润畅通便。治疗肠燥津枯的便秘，常配伍郁李仁、柏子仁、陈皮，桃仁等。要说明的是杏仁与桃仁两药均能止咳平喘，润畅通便。两药常配伍使用，治疗咳嗽气喘及肠燥便秘症。

但苦杏仁中含有苦杏仁甙，苦杏仁甙水解后形成氢氰酸，会造成人体中毒。因而在食用前，应把苦杏仁用冷水浸泡3-4天，再用热水煮透，让毒性挥发掉，便不会中毒。杏仁也可以这样吃……

5、大流行吃法

1)日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃。营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。

2)很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴。营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁，锌，以及维生素E。

3)运动员经常选择杏仁为训练食品。营养依据：杏仁具有补充能量的特性。

4)来自医生的推荐：每天一把杏仁有利于心脏。营养依据：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。

5)减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食。营养依据：这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。

贵妃杏仁美容秘方

红玉膏的主要成分是杏仁。冰肌玉骨，貌美如花的杨贵妃能拥有“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”的资色，与她经常使用的美容秘方――红玉膏不无关系。中医认为杏仁除了具有止咳平喘作用之外，还能润泽肌肤，通利血络。现代科学证明，甜杏仁含有丰富的脂肪油、蛋白质、维生素A、维生素E及矿物质，这些都是对容颜大有裨益的营养成分，它们能帮助肌肤抵抗氧化，抑制黄褐斑生成，使肌肤更加光滑细致；能给毛发提供所需营养，使秀发更加乌黑光亮。所以杏仁无论是内服，还是外用，效果都非常明显。