酒与书画/孔府宴中的“诗礼银杏”
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酒与书画
文/晓 雪
杜甫的《饮中八仙歌》所歌颂的八位酒仙中，有一位是唐代大书家张旭：“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。”
张旭善写草书，被称为“草圣”。他的书法和李白的诗、裴旻的剑舞，被唐文宗李昂称为“三绝”。他是贺知章的好朋友，《唐书·贺知章传》中说他非常喜欢喝酒，醉后呼号狂走，“素笔挥洒，变化无穷，若有神助”。《唐·国史补》甚至说他醉后以头濡墨作书，写出来的字，“醒后自视，以为神异”，“天下号为张颠”。
可见酒不但能激发诗人的灵感，也能给书法家画家以“神助”，中国传统艺术、整个华夏文化都是与酒分不开的。
大家知道，我国书法艺术最早出现的瑰宝——王羲之的兰亭帖，就是在兰亭聚宴中产生的。北宋书法四大家：苏(轼)、黄(庭坚)、米(芾)、蔡(襄)，都非常好酒，他们留下的佳作被称为“醉墨”。米氏父子(米芾、米友人)的画并称“米家山水”，他们作画也多半是酒酣落笔，朦胧的醉意在画面上体现为深邃的意境。
唐代画圣吴道子作画时也“每欲挥毫，必先酣饮”。以画虎闻名的宋代画家包贵、包鼎父子，在画虎之前，要先开怀畅饮，然后才取笔挥洒，尽意而罢。明代著名画家唐寅也是嗜酒成癖，只要送给他好酒喝，就能求得他的画，所以民间流传着“欲得伯虎画一幅，须费兰陵酒千盅”的说法。
明末画家朱耷(号山人)和清代画家扬州八怪，作画也离不开酒，要凭酒力助兴。扬州八怪之首的书画家郑板桥在《自遣》诗中写道：“看月不妨人去尽，对花只恨酒来迟。”求不到他的画的人，往往以酒为饵。据说有一个盐商向郑求画，郑非常讨厌市侩商人，坚决不画。但这个盐商略施小计，把郑灌醉，郑飘飘忽忽中就把盐商备下的纸全部画完写好，他原打算用千金换取的字画，一顿酒就骗到了手。所以清代有人说：“酒为翰墨胆”。这应该算是对酒与书画关系的简要、准确而生动的概括。
文/吴 华
“诗礼银杏”是孔府最早的上等名菜之一。参观孔府时走过“诗礼堂”，导游总会介绍庭中那株宋代的老银杏，以及孔老夫子教儿子孔鲤学诗学礼的掌故，相传“诗礼堂”就是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。
这个掌故见于《论语·季氏》篇：“陈亢问于伯鱼曰，子亦有异闻乎。对曰：未也。尝独立，鲤趋而过庭。曰：学诗乎?对曰：未也。不学诗，无以言。鲤退而学诗。他日又独立，鲤趋而过庭。曰：学礼乎?对曰：未也。不学礼，无以立。鲤退而学礼。闻斯二者，陈亢退而喜曰：问一得三，闻诗闻礼又闻君子之远其子也。”据《孔府档案》记载，此事传为美谈，其后裔自称“诗礼世家”。至五十三代衍圣公在此建造“诗礼堂”，以表敬意。堂前有银杏树两株，苍劲挺拔，果实硕大丰满。孔府宴中的银杏，即取自此树之果，故名“诗礼银杏”，是孔府宴有的传统菜。
孔府宴聪明地将诗礼堂的典故与老银杏结合，以棕色浓稠的糖汁浮起色白泛金的白果，但见粒粒饱满，如君子无瑕如玉的德性，在诗礼的调教中散发甜美润口的光泽，成就了“诗礼银杏”甜中温润的君子滋味。