麦蚕 第3期

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下锅炒熟后，趁热用石磨将麦粒磨成细细的麦条儿。因其形似幼蚕，沙地人便称之为麦蚕。

闻不到麦蚕的青香，曾有些年月。远在北方的海岛当兵，一走就是近二十年，中间偶尔探亲回家，也都是来去匆匆，未有一次能赶上吃麦蚕的时节。可是，儿时闻到的麦蚕的香味儿，在我的记忆深处，始终是美好的。

立夏时节，父亲将自留地上已灌浆饱满但尚未泛黄的麦穗摘下来，放在干净的布袋里掼，偶尔也用手搓揉，进行脱粒、去壳，然后放入筛子，颇有韵律地一波一波将其净。下锅炒熟后，趁热用石磨将麦粒磨成细细的麦条儿。因其形似幼蚕，沙地人便称之为麦蚕。最后一道工序，是用手将其紧紧捏成团。食用前的麦蚕，就是糯米团大小的青麦团子，放在嘴里咀嚼，味道清淡，糯而不腻，颊齿留香。在那个饥肠辘辘的岁月里，对一个十来岁正在发育长身体的少年来说，面对麦蚕这样的美食，总是闻香即垂涎了。那是一种挡不住的诱惑。

麦蚕好吃，解馋。但吃麦蚕既费事又不合算，村里头老人有“一顿麦蚕三顿粥”一说，就是做一顿麦蚕的青麦，待其成熟后可以煮三顿粥。这样的美食，在这样的年代，确实显得有些奢侈。

在那举国上下饥肠辘辘的年代，沙地人等不得麦熟，用麦蚕缓解饥饿，如今想来更是让人心酸。

唤醒我记忆深处麦蚕清香的，是近年在豪华酒店的餐桌上，在菜场、街头的叫卖声中：

“清香爽口的麦蚕要伐――”

问个价，乖乖：5元钱一个麦蚕团。

沙地的麦蚕，从乡下走进了城市，从农民的锅台走进了都市的餐桌，甚至成为接待贵宾的沙地特色美食，这是改革开放为麦蚕搭建的新平台。听说，亦被称为“冷蒸”的沙地麦蚕，是一种极富营养价值的绿色食品，它含有丰富的维生素B1、B2、E等多种维生素和十几种人体必需的微量元素。其中β-葡聚糖含量最高，具有降血糖、血脂和预防、治疗糖尿病、心血管病的药用功能。

时光流转。曾为人们吃青尝鲜、现做现吃的沙地麦蚕，如今也被颠覆了季节――它可放在冰箱里速冻，到吃时再解冻。从而使沙地麦蚕步入了“日日能出镜”、“天天可飘香”的新时尚。