康熙与沙半鸡/明清珍品琼玉膏/清宫十全大补丸
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康熙与沙半鸡
沙半鸡，亦称“傻半鸡”，喜在深山阳坡山上，以各种树籽、草籽为食。其肉质细嫩，营养丰富。
据说当年清康熙皇帝去围场点将台狩猎，在返回营地途中，天色已黑，人困马乏，遂下令休息。总管在当地找到一名厨艺较高的牧民王发为康熙皇帝做了一道沙半鸡汤菜。康熙皇帝吃后，觉得鲜嫩爽口、味道鲜美，龙颜大悦，赏赐王发50两白银。
后来，御医曾将其列入宫廷食谱。从此，声名大振。
制法：
用沙半鸡烹制的菜很多，如香酥沙半鸡、红汤沙半鸡、烤沙半鸡、杏仁沙半鸡，等等。
熏沙半鸡：沙半鸡2只（约1斤），茶叶、白糖、麻油各适量。
将沙半鸡从脊背开膛，取出鸡下水洗净剥去鸡皮，放在凉水中浸泡约两个时辰，再放入沸水锅里焯一下，再次洗净放在凉水里泡，然后放在酱锅里酱熟捞出控干。
熏锅加热，将茶叶、白糖拌好，撒在锅里，放上箅子，把鸡倒放在箅子上用盖盖严，放锅上火，利用茶叶、白糖冒的烟，将鸡熏成枣红色，抹上麻油。
酱汤要调好口味，酱时大火烧开、小火煨熟烂。
掌握好熏的时间，一般一会儿即可。
用法：
食肉饮汤，可多食。
功效：
补中益气，暖胃健脾，可用于中寒泄泻、气虚等症。常食有延年益寿之功效。
文/廉 勇
膏方盛行在明清两代，至今已有800多年历史的素膏名方——“琼玉膏”，曾为元、明、清三代宫廷所收藏。据史料记载，清雍正皇帝就十分喜爱食用“琼玉膏”，并将其作为礼物赏赐给王公大臣。
制法：
白蜜3斤5两（炼净），白茯苓去皮1斤3钱，生地黄5斤5两（取汁），新罗参8两（去芦）。
人参、茯苓为细末，用密生绢滤过，地黄取汁，捣时不用铜铁器，取汁尽去滓。用药一处拌和匀，入银石器或好瓷器内，封用净纸二三十重，封闭入汤内，以桑柴火煮三昼夜。取出用蜡纸数重包瓶口，入瓶中去火毒，一伏时取出，再入旧汤内煮一日，出水汽，取出开封。
用法：
每日空心酒调一匙头服。
功效：
具有扶正固本、补气润肺、健脾益肾、延年益寿之效，它看似药性平和，却是补而不滞、滋而不腻、湿而不燥，因而古人称此膏起沉疴、赛琼瑶，特命为“琼玉”，以示珍贵之意。清宫档案记载：“此膏填精补髓，肠化为筋，万神俱足，五脏盈溢，发白变黑，返老还童，行如奔马，日进数服，终日不食亦不饥，开通强志，日诵万言，神识高迈，夜无梦想。”
清宫十全大补丸
本方可见《慈禧光绪医方选议》。
制法：
人参约2钱，白术、当归、川芎、白芍各3钱，炙黄芪、茯苓、肉桂、熟地各6钱，甘草约1钱。
上药共为细末，水泛为丸，如梧桐子大。
用法：
每日早晚空腹2次，每次服1钱。
功效：
阳阳气血双补，可用于体弱乏力，腰膝酸软，精神倦怠各种虚损之证。常食用可延年益寿。