粗粮小档案

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1、 粗粮是什么?

所谓粗粮,是与细粮相对而言的,通常指大米和面粉以外的粮食,如玉米、高粱、小米等。一般分为以下3 类:

①谷物类有:小米、玉米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等;

②杂豆类有:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;

③块茎类有:红薯、山药、马铃薯等。

2、 粗粮的好处在哪里?

粗粮中所含的碳水化合物比细粮要低,膳食纤维较多;富含B 族维生素;铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些;钾、钙、维生素E、生物类黄酮的含量也比细粮丰富;赖氨酸和蛋氨酸的含量远远高于细粮。粗粮不仅具有以上这些营养,还有其他一些功效:

防治便秘

粗粮中丰富的不可溶性纤维素有利于保障人体消化系统的正常运转,并能够与可溶性纤维协同作用促进胃肠蠕动,及时排泄食物残渣,缓解婴幼儿便秘症状。

防治肥胖

粗粮中的膳食纤维在体内吸收大量水分,体积胀大,产生饱食感,从而使得进食减少,达到减肥目的。

促进牙齿健康

在宝宝开始长牙的时候,适当吃些粗粮能够促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育,粗粮制成的小馒头、窝头是宝宝磨牙的好食物。

3、 宝宝何时可以吃粗粮?

一般说来,6 个月以后的宝宝需要添加辅食。何时能够添加粗粮取决于宝宝的消化吸收能力。对于消化能力弱的宝宝,可以在8 个月以后少量添加。宝宝吃粗粮后,可能会出现一过性腹胀和过多排气等现象。这是正常的生理反应,逐渐适应后,胃肠会恢复正常。

不过,对于正处于生长发育期的婴幼儿来说,消化吸收系统还没有发育成熟,所以宝宝每天摄入的粗粮总量最好不要超过当天主食总量的1/4。

4、 哪些粗粮适合小宝宝食用?

在为宝宝选择粗粮时,应该选择既富含宝宝需要的营养素,同时又比较适应宝宝的消化能力的种类:

小米 8种必需氨基酸含量丰富且比例均衡,富含维生素,粗纤维相对较低,堪称宝宝的滋补佳品。

玉米 富含钙、镁、叶黄素等营养成分,具有壮骨、养眼、增强宝宝脑力等功效。

甘薯 胡萝卜素及维生素C 含量超过胡萝卜,富含碱性成分可中和鱼、肉、蛋等产生的酸性物质,有利于保持宝宝机体的酸碱平衡。

黑米 赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量高于其他稻米,且有一定的补中气、暖脾胃等功效 。

燕麦 蛋白质与亚油酸等不饱和脂肪酸含量居粗粮之首,钙、磷、铁含量丰富,有很好的益智强体作用。

芝麻 钙、镁、铜、锌等矿物元素非常丰富,具有一定的滋补作用。

5、 给宝宝吃粗粮需要注意什么?

给宝宝吃粗粮需要注意以下几点:

注意粗细搭配

比如可以把大米和小米放在一起,给宝宝制作二米粥,或者在一天的食谱安排上,注意一日三餐的粗细搭配。

注意粗粮的质地

妈妈们需要根据宝宝们生长发育的不同阶段,为他们提供合适质地的食物。比如在宝宝八九个月时,可以让宝宝尝试一下熬得比较烂的小米粥;红薯可以在蒸熟后,碾成相对粗糙的小块儿等等。

6 款超级棒的粗粮食谱

营养玉米面糊糊(适合2 岁以上宝宝)

材料:玉米面、冬瓜粒、瘦肉粒、红薯粒、鸡蛋。

做法:玉米面加入凉水( 倒水时要从碗的中心往里倒) 搅开至没有疙瘩,再倒入烧开水的锅里,放入冬瓜粒、瘦肉粒、红薯粒,小火煮10 ～ 15 分钟,再打一个荷包蛋或者把鸡蛋打散成蛋花。

鲜奶玉米糊(适合1 岁以上宝宝)

材料: 速溶玉米片4 勺、猕猴桃半个、葡萄粒、鲜奶1 杯。

做法:将所有水果洗干净、去皮、去子后切成小丁。将玉米片放在碗中,加入准备好的水果丁。再加入热奶即成。

小米肉菜粥(适合2 岁以上宝宝)

材料:小米50 ～ 100 克、肉( 猪、鸡、鱼肉均可)50 克、青菜叶50 克。

做法:肉煮熟、切碎( 鱼则先剔净骨刺)。青菜洗净,切碎备用。小米加水煮粥,待八九成熟时加入碎菜,和粥一起煮熟,再加入适量肉末后,稍煮片刻即成。

红豆奶糊(适合1 岁以上宝宝)

材料: 红豆3 勺、椰粉2 勺、鲜奶(或婴儿奶粉)、冰糖等。

做法:将红豆洗净,在水中泡大约20 分钟,用沸水煮约5 分钟,再放入锅中焖约1 小时,直到红豆熟烂为止。将椰子粉在干锅里用微火炒至微黄,然后将椰粉和冰糖放在焖软的红豆中。与温热的牛奶搅拌后即可食用。

甘薯鸡蛋粥(适合1 岁以上宝宝)

材料:甘薯200 克、鸡蛋2只、盐适量。

做法:甘薯与大米一起放入锅内,加入适量水烧沸,改用小火熬粥。将鸡蛋打入粥内,加入少许精盐熬熟即可。

五谷粥(适合1 岁以上宝宝)

材料:糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆各30 克,白糖。

做法:将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆等洗净,用冷水浸泡2 ～ 3 个小时。锅中加水,放入以上原料,先用旺火烧沸,然后用小火煮45 分钟。待粥软烂后,加糖调味,即可食用。