几个错误喝汤习惯/烟熏肉制品安全吗?
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很多人都认为喝汤能大补身体，确实，汤的营养很丰富，能补充身体所需的某些物质。但是，在喝汤的同时，你也许还不知道，我们日常生活中有些喝汤习惯是错误的。
纯喝汤就好——很多人认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，所以就只喝汤，不吃内。其实，不管是煮什么汤，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。
用餐最后才喝汤——中国人的生活习惯就是先用餐，最后才喝汤，其实这是一种错误的喝汤习惯。因为吃饱之后再喝汤，容易导致营养过剩，造成肥胖，而且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。
喝滚烫的汤——人的口腔正常温度在37摄氏度左右，而人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，也只是60摄氏度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，而且还应注意的是，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。
喝汤速度快——如果喝汤速度很快，等到意识吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样就会吃的过多，容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。
每顿能喝好几碗——喝汤也是有忌讳的，不能什么汤都喝，不能什么汤都多喝。如果汤的种类是高热量、高盐分、高嘌呤，就不能多喝，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤。
用汤泡饭吃——很多人喜欢这种吃饭，尤其是孩子。汤泡饭，可以使米饭变软易吞咽，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，这样长期下来可能会引发胃病。因此，汤泡饭是吃不得的，它不利于身体健康。
文/孙国庆
烟熏肉制品通常是指，将经过腌制的肉类置于烟熏室中，让熏材缓慢燃烧、不完全燃烧，产生烟气，在一定温度下使肉类一边干燥一边吸收烟气成分。熏制一段时间后，使肉制品水分减少，这样制成的肉制品，即为烟熏肉制品。
烟熏肉制品历史悠久，以其特有的色、香、味受到消费者的青睐。
烟熏的肉制品不仅有引起食欲的烟熏香味和诱人的颜色，还可抑制有害微生物的生长，抗脂肪氧化酸败，延长产品保质期。
当然，一些传统烟熏方法可能会导致卫生安全问题。在烟熏中，对肉制品产生的有关成分是不完全氧化产物，一般认为，最重要的成分还有酚、醇、酸、羧基化合物和烃类等。
从烟熏中分离并鉴定的酚类有20多种，都是酚的各种取代物，如愈疮木酚、甲基酚或甲氧基取代物等。
酚在鱼肉类烟熏制品中有三种作用：形成特有的烟熏味；抑菌防腐作用；有抗氧化作用。燃烧温度在340～400℃，以及氧化温度在200～250℃产生的熏烟，酚的质量最高。
同时，酚也有利于苯并芘及其他环烃的形成，如烟熏过程中产生的多环芳烃化合物（PAHs）等一系列污染物，其中，PAHs可使人或实验动物发生突变、畸变或癌变。建议，烟熏制品不宜多食。