实验探究——食盐与假盐的鉴别

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【实验教学目标】

1.学生参与实验探究的过程，尤其是锻炼分析材料和设计实验的能力。

2.学生练习物质的溶解和检验溶液酸碱性的实验。

【教学重点、难点】分析材料和设计实验

【实验教学思路】本次实验的目的是让学生从课本中走到生活中，然后再从生活中走回课本，让所学的知识能得以运用。让学生体验实验探究的过程，尤其是锻炼学生分析材料的能力，从资料中找到有用的知识点，然后加以分析，最后归纳。

平时学生对设计实验的机会很少，利用这次机会来引导学生如何设计实验，要注意哪些问题？希望通过这次的实验探究能让学生体会到探究的乐趣，懂得知识与生活的联系。

【实验教学过程设计】

一、情景：

在讲到盐的作用时，说到假盐的危害，有的学生提出在生活中如何

鉴别假盐？根据学生提出的问题进行了一次实验探究，鉴别食盐与假盐。

二、提出问题：如何简单的鉴别食盐与假盐？

三、收集资料：

亚硝酸钠（NaNO2），俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐，外观和颜色与食盐非常接近。亚硝酸钠其水溶液呈碱性，其pH约为9。亚硝酸钠有咸味，若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮（有毒气体）和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性，而且摄入0.2～0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

食盐（氯化钠）的物理性质：纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体，由于杂质的存在使一般情况下的氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末，熔点801℃，沸点1442℃，味咸，PH值呈中性，可以与银盐反应生成不溶于酸的白色沉淀（氯化银AgCl）。

四、分析过程：

根据对食盐和假盐性质的描述，同学们进行讨论，利用他们哪些不同性质进行区别：①熔点不同；②水溶液的酸碱性不同；③水溶液中是否含有氯离子。（分析材料时，有些学生不能抓住关键和使用正确方法，引导学生使用比较和归纳的方法，先比较出食盐和假盐的不同点，然后再与学过的知识联系。）

利用哪一个性质更容易鉴别？同学们会发现假盐加热后会产生有毒气体，危害身体健康和污染环境，最好不用。而水溶液的酸碱性和氯离子的检验更方便操作。（通过分析食盐与假盐的性质区别，从不同点入手设计实验，同学们都已经熟练检验溶液的酸碱性和检验氯离子的实验。除此之外，设计实验时要考虑安全因素，以及操作起来是否方便。）

五、设计实验：

1.实验药品：食盐、亚硝酸钠、蒸馏水、硝酸银溶液、酚酞试液

2.实验仪器：胶头滴管、小烧杯、玻璃棒

六、实验注意事项：亚硝酸钠有毒，实验时必须注意安全。

七、进行实验：学生根据药品和仪器进行实验。

【实验一】

实验步骤：取少量的食盐和假盐分别在小烧杯中，加入蒸馏水，并用玻璃棒搅拌至溶解。用胶头滴管吸取少量的溶液分别滴入酚酞试液。

实验现象：溶液变________；溶液不变________。

实验结论：________是食盐；________是假盐。

【实验二】

实验步骤：取少量的食盐和亚硝酸钠溶液，再分别滴入硝酸银溶液

实验现象：有________生成；无________生成

实验结论：________是食盐；________是假盐

实验结束：处理实验废液，倒入到指定的容器中，洗涤仪器。注意：实验结束后，要把自己的双手多清洗几次。

八、实验评价：

1.通过本次探究，你知道如何分析材料了吗？实验运用了那些方法？

2.通过本次实验，你知道在设计实验时，要注意那些问题吗？

九、交流与讨论：学生自由发言，写出本次实验的收获。

说明：本次实验的创新是从生活中选取的，其作用就是让学生关注生活，而且可以通过初中简单的实验加以证明，把所学的知识点得以运用，感知科学的普遍性。

（作者单位：江苏省新沂市小湖中学）