郊外的法国餐厅

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在我家附近有一家法国餐厅。不过我家那一带是再普通不过的郊外住宅区，住在这里的主要是工薪家庭。可就是这样的地方，很扎眼地开了一家高档的法国餐厅。我时常从店门前经过，从来没见过客人进进出出的繁忙景象。可是它竟然已经开了四五年，我百思不得其解。

一天，我终于下定决心，到这家充满谜团的法国餐厅里一探究竟。料理方面或许是完全使用有机蔬菜的缘故，味道的确相当不错。不过，还不至于好吃到会让我到处替它宣传的程度。正当我陷入更大的谜团时，有两个家庭主妇模样的客人进来了。我发现两人好像和调酒师很要好。难道是熟人？我这样想着，趁就餐的空当上洗手间，没想到洗手间墙壁上贴着将所有疑问瞬间解开的“答案”：

热门课程！即将截止！

主厨亲授法国料理课

调酒师亲授葡萄酒课

――第十三期招生公告

我恍然大悟，谜底全部揭晓。

法国料理课和葡萄酒课每月上课一次，每月学费大约1万日元。学费虽然稍高了些，但招生状况似乎还不错。

星期三为开课日，学员名额为各10名。法国料理课有两班，葡萄酒课也有两班，每周都开班。而且，每个人还要交1.5万日元的会员费，我简单地计算一下，每月有60万日元完全属于利润。有这些收入，就足以维持餐厅的经营了!

此外，课程的招生对象，是以白天较有空闲的家庭主妇为主，因此上课时间可以定在中午过后至傍晚前，不会和作为法国餐厅主业的午餐及晚餐时间发生冲突。而且，利用餐厅做教室，完全无需支付场地费，讲师就是餐厅的主厨和调酒师，也可以减少人力费用。

同时，开课也会招来餐厅的忠诚顾客，学员和他们的亲朋好友也会偶尔来吃顿晚餐。刚才那两位顾客想必就是这儿的学员，如此便不难理解她们为什么和调酒师那么熟了。

由于学员基本以附近的居民为主，可以不用考虑交通是否便利，所以，餐厅即使开在远离车站或商业街的郊外住宅区内，也完全没有关系。

回头再说这儿所谓的“高级”，反倒成了一大卖点。比起在便宜得离谱的餐厅里学习，跟高级餐厅的主厨学习，让人觉得更划算、更有成就感。

虽然副业和餐饮服务业是完全不同的经营形态，然而稍动脑筋将这两者结合起来经营，就成了这家餐厅支撑下来的秘密所在。