给今年春茶点个赞
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一般来说，每年由立春到小满之间上市的茶叶都可称之为春茶。不少人都知道春茶好，可究竟好在哪儿您知道吗？
专家告诉您，在我国大部分的产茶地区，进入冬天之后就不再采茶，所以茶树在经过一整个冬天的休养生息之后，春天生发的第一拨新芽都比较肥硕，茶多酚、氨基酸和维生素的含量会增多，入口味道也更鲜爽、清甜。而且由于冬季天气寒冷，病虫害相对较少，不需要喷洒药物，所以整体茶叶的品质相比其它几季来说，也更加“环保”。
所以除了“春水秋香”的铁观音，针对其它讲究嫩度的茶叶品种来说，春茶品质都是较为突出的。
咱们再说说今年的情况，由于南方气候多变，茶树的总体采摘期与以往相比略有延迟。不过，正是年初不少茶区都经历了伴随雨雪的气温骤降过程，也使得茶树生长萌发的速度有所减缓，让它们有了积蓄更多内含物质的时间，可以说与往年相比，今年的春茶质量会更棒。
除了品质更优之外，在整体大环境之下，一些高端的“天价茶”也将淡出市场，今年春茶的价格也更加“接地气”。
春茶应该这么挑
由于春茶刚刚上市，数量并不是很多，不少“茶友”都担心会买到以次充好、以陈充新的茶叶。专家告诉您，对新茶进行辨别其实并不难，记住两点小妙招儿就能知道个八九不离十啦。
一看——这是在购茶时首先要过的第一关。从外形来说，由于经过了一个冬天的积累，芽叶会比较肥壮饱满，颜色比较鲜活润泽，但颜色并不会特别绿而是带一些嫩黄色，茶芽上的毫毛也会比较丰富（陈茶看上去相对会比较单薄松散）。
二尝——春茶的香气和滋味比较鲜爽浓郁、清香持久，夏秋茶则没有这么细腻的口感。另外，新茶冲泡之后的汤色比较明亮清澈，整体都会有一种比较鲜活的感觉。
四大茶区连连看
从整体来说，我国共有华南、西南、江南、江北4个茶叶产区。根据不同产茶区的气候差异，茶叶品种上市的时间就有所不同，相对上市比较早的有四川绿茶、云南绿茶、海南绿茶等品种。由于地理环境、树种的差异，每个茶区的春茶口味也各有不同。
华南茶区
地理坐标：位于我国南部，主要包括福建、广东、广西、海南、台湾等省份地区，也是我国最适宜茶树生长的地区。
茶类品种：有红茶、绿茶、黑茶、乌龙茶和花茶等。
海南18度水仙：
此茶之所以得名“18度水仙”，是因其产于中国最南（北纬18度以南）、最低纬度的茶园，被誉为华夏第一早春绿茶。18度水仙条索紧结壮实，灰绿起霜，栗香清高持久，汤色翠绿清澈明亮。
由于海南绿茶具有独特的保绿工艺，因此在冲泡时一般使用透明玻璃杯，以便观赏其美妙“姿态”，注意水温不要过热。
安溪铁观音：
这款产自福建安溪的中国名茶得等到每年4、5月份才能大批量上市。外形卷曲匀整，色泽砂绿，形状似蜻蜓头。冲泡后汤色金黄、浓艳，入口甘醇，香味也更加持久。
与避免高温冲泡的绿茶不同，属于乌龙茶的铁观音具有独特的香气和制作工艺，所以冲泡的水温不能过低，建议使用95度左右的热水。
西南茶区
地理坐标：位于中国西南部，包括云南、四川、重庆、贵州及东南部。西南茶区是我国最古老的的茶区，是茶树的原产地。
茶类品种：有绿茶、红茶、普洱茶和花茶等。
滇绿：
产自云南的大叶种茶树，这种绿茶比较肥壮、油润，光泽度比较好。茶多酚、咖啡碱、皂甙等物质含量相对比较高，滋味厚重，也就是我们老百姓经常说的“茶气足”。云南绿茶还有一个特点就是带有明显的“花果香”。
冲泡时，一般使用“下投法”即可——先投入茶叶然后再将热水注入杯中。
早春龙芽：
这个品种是产自宜宾的绿茶，也是上市较早的春茶品种之一，比国内其它茶叶主产区将近早一个月左右。除了气候大环境之外，宜宾茶叶以小叶种为主，所采摘的大多属于独芽，也是茶叶中最嫩的。茶叶成品外形扁直挺秀，形似竹尖，滋味浓厚鲜爽。
冲泡方式也可采用下投法，茶气带有栗香，汤色翠绿清澈明亮。
江南茶区
地理坐标：位于我国长江中、下游南部，包括广东北部、广西北部、福建中北部、湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江苏南部等地。
茶类品种：主要有绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶等。
西湖龙井：
对于这号“地球人都知道”的中国名茶，最简单的可以分为明前首批、明前、雨前、雨后，今年的第一批西湖龙井虽然比去年迟到了几天，不过也在3月下旬陆续上市。
冲泡时，应该等到茶叶完全浸润后，再次向杯中注入温开水，第一泡饮完之后，以后每次冲泡的时间延长15秒最佳。此种茶汤透明有亮度，滋味鲜爽，满口嫩香，口感浓淡可以以个人喜好进行调整。
黄山毛峰：
顾名思义，黄山毛峰产于安徽黄山，外形细扁微曲，香气如兰。对这种嫩度比较高的绿茶，应该用80-90度的开水冲泡，这个温度可以保证茶水翠绿明亮，香气纯正，滋味甘醇。
泡茶的时间也得讲究，3-10分钟即可，时间过长的话茶水的品质会大打折扣。一般冲泡之后加盖3分钟，此时茶中内含物质浸出过半，香气挥发，也是最佳的饮用时机。
江北茶区
地理坐标：江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，也是我国最北的茶区。
茶类品种：主要出产绿茶。
信阳毛尖：
产自河南的信阳毛尖，也被成为“豫毛峰”，这种茶叶具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。
信阳毛尖的冲泡方式并不复杂，用玻璃杯或白瓷碗即可，但切记不能使用带盖的杯子或茶壶，水温保证在80-90度最佳，过热会把细嫩的茶叶烫熟，杯中茶水剩下三分之一时就可注入下一道水啦。
六安瓜片：
六安瓜片产于安徽，其中以六安、金寨、霍山三县所产品质最佳。六安瓜片每年春季采摘，茶叶呈瓜子形，因而得名。颜色翠绿，气味清香，味道甘鲜。
冲泡时，可以先用少量的热水将玻璃杯烫一下，然后放入六安瓜片。接着可以轻轻地晃动杯子，让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下，最后使用80度左右的热水冲泡即可。
小提醒
喝前洗茶没必要
不少人都在喝茶的时候讲究洗茶，也就是把第一泡倒掉。其实，一般来说，只推荐大家喝乌龙茶、黑茶的时候有这一环节，因为经过半分钟左右的“润茶”之后，更有利于后面的几次冲泡的口感和味道。
而对于其它茶叶来说，建议您这个环节还是省了吧。就拿绿茶举例，经过“洗茶”之后，茶叶中的茶多酚等有效成分大部分都已经现了身，如果随着第一泡茶水倒掉，那么绿茶的几乎一半价值也就“付诸东流”了。
不过，如果您是肠胃功能不好或者心脏病、神经衰弱等病症患者的话，在饮茶时，可以增加“洗茶”环节，因为茶叶中提神解乏、兴奋利尿的咖啡碱可以通过第一遍冲泡析出，减少喝茶对以上人群的健康影响。
冲泡这事儿得讲究
喝茶时，怎么才能最好地享受茶叶带来的醇香，这里面可也是有说道的。无论冲泡哪种茶叶，最重要的就是把握好茶叶和水的比例。一般来说，红绿白黄几种茶叶，应该控制在1：50，也就是说200毫升的杯子投入3-4克左右的茶叶是比较合适的，每杯冲泡2-3次为宜，而黑茶和乌龙茶相对特殊一些，茶与水的比例应该为1：20左右，但可以多次重复冲泡。