惟楚有鱼 第3期
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一提到湖南、湖北，人们就会自然而然的想到鱼米之乡。和“长江三鲜”这种多半只能供YY的人间珍馐不同，两湖的鱼更大众、更平易。然而，正是因为鱼产极丰，你在这里每天、每时、每刻都在和鱼亲密接触，几乎到了让人发疯的地步。
一早起来就吃鱼，这在其他城市是不多见的，但武汉就是。在著名的小吃街户部巷，一早上就可以吃到一种叫“鲜鱼糊汤粉”的美食，这是把鱼杂、鱼头、鱼肉，经过彻夜熬煮，熬得骨化肉碎后成为一种鱼香浓郁、粘口缠舌的汤料，加上米粉洁白、细长有劲，再撒上浓浓的胡椒粉，吃得人满头大汗，一脸满足。
更令人佩服的是，湖北人几乎可以把鱼做成任何一种食物，鲜活的胖头鱼，把鱼肉刮成泥，就是著名的湖北鱼丸子；把鱼肉粉碎后，和面粉混合在一起，做成面条，称为“鱼面”，用鸡鸭汤下，香浓之余更是鱼香满口；甚至还有把肉馅和鱼泥混合在一起，做成鱼糕，上笼蒸食……林林总总，数不胜数。
又食武昌鱼
湖北的鱼有名，而得其大名之最的，当属武昌鱼。
武昌古来就以鱼而名，故有“宁饮建业水，不食武昌鱼”的典故。而一代伟人，把典故化旧为新，写出了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的绝句，也因此奠定了武昌鱼作为湖北第一名鱼的地位。提到吃武昌鱼，一定会提到大中华酒楼。而与其说大中华酒楼的武昌鱼天下第一，倒不如说给做武昌鱼的程明开厨师的做的武昌鱼天下第一。
程明开是安徽人，上世纪20年代在上海做厨师时，因为一道“红烧鱼子”名闻十里洋场，胡适、梅兰芳都是座上常客。1930年，程明开来到武汉开办了“大中华酒楼”，仍然以鱼为主打。据说，当时解放前上海纺织行业的最大的资本家荣氏家族，每周都要派管家坐飞机从上海到武汉用保温瓶装上一道“红烧鱼子”带回上海。这些故事足以证明程明开烹饪技艺了得。因此，当来到武汉时，自然也就由他来掌勺了。
一生酷爱吃鱼。作为一个湖南人，他吃鱼并不挑剔，无非要求的就是新鲜、原汁原味，这可以说是一个很大众化的要求。这也就决定了，他没有吃程明开以前为达官贵人准备的种种工艺复杂的鱼肴，而是选择了最简单的清蒸武昌鱼。
武昌鱼又名团头鲂，盛产于湖北大大小小的湖泊之中，因此这种鱼并不名贵。武昌鱼肉味鲜美，肉质细腻，但颇为多刺，吃起来很是麻烦——如果不是慕名而来，如果不是惯于吃各种刺多个小的淡水鱼的湖南、湖北人，是很难钟情于这种鱼的。
但大中华酒楼也就因此成名，一度成了去武汉游客的吃鱼圣地。遗憾的是，由于这家国企暮气深重，在上世纪八、九十年代就开始走下坡路，几度破产倒闭。今天虽然此楼依旧在，也依旧烹饪武昌鱼，但已经泯然众人矣。
但大中华酒楼孑遗未绝，曾经担任大中华酒楼副总经理的鄂菜特级大师卢永良，自立门户开设了一家名为“楚天卢”的酒店，如今在武汉三镇均有分店，仍然以清蒸武昌鱼作为招徕，到汉一游的朋友，不妨一试。
武昌鱼是一种极为大众化的鱼，但湖北并非没有名贵的鱼。这里的名贵，当然没有上升到“长江三鲜”的高度，但如果湖北人的宴席上有了财鱼和甲鱼，这酒席的档次立刻就上了一个档次，由此可见，这才是湖北人心目中真正的“好鱼”。
美食之旅建议
1、在湖北的什么地方可以吃到这些美味的鱼？
湖北号称千湖之省，湖泊港汊数不胜数，渔产极丰，鱼品极杂。无论通衢大市，还是穷乡僻壤，都能吃到够水准的鱼肴。这里很大程度上也是因为湖北人吃鱼口味极刁，不新鲜或者不美味的鱼，根本没有市场生存空间。
如果要寻找吃鱼比较好的餐厅，那么，为了一试武昌鱼美名的，可以去“楚天卢”餐厅；如果想吃高贵的荆沙甲鱼、乌龟，建议去青莲酒家；如果你很在乎环境，那么环绕东湖的农家土菜馆“梦味轩”、“醉香楼”都可以吃到新鲜而乡土风味十足的鱼肴；至于嫩滑如豆腐的鱼圆子，当然要驱车前往汤逊湖了。
2、预算是多少？
如果你想吃到名贵的野生甲鱼、乌龟，那么至少要有1000元以上的预算。但如果只是想尽情的吃新鲜而大众的各种淡水鱼肴，那么把文中开列的各种美食都吃一遍，也只要几百元的预算。
3、除了鱼，我们还能吃点什么别的换换口味？
武汉除了鱼以外，最有特色的莫过于风味早点和煨汤了。其中，老通城的豆皮堪称武汉的小吃之王，曾多次品尝并赞不绝口；另外，小桃园的鸡汤、四季美的汤包、民生甜食馆的米酒、户部巷的谢家糍粑、李桃烧麦都必不可少；当然，还有一个是绝对不能放过的，就是老店“蔡林记”的热干面。
4、我们可以怎么组织美食之旅的旅行路线？
武汉本地的景点并不多，可以用“三菜一汤”来形容，三菜分别是有五百罗汉堂的归元寺、汉阳的古琴台和江南三大名楼之一的黄鹤楼。一汤则指的是水面烟波浩渺的东湖国家级风景区。这些景区夹杂在品尝美食之余，两天就可以逛完。
武汉作为一个旅游目的地，景点算不上多，但周边可以辐射到的地方，颇有胜景，值得推荐的有道教名山武当山，古代楚国的都城荆州城，如果你的行程较为宽裕，还可以远上宜昌，从这里泛舟到重庆，饱览长江三峡的秀色。