霸王花南北杏煲排骨

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人们喜欢老火靓汤不仅在于它的美味,更多的是它具有滋补与调理的功效。

在这个空气中的水分几乎被寒风吹干的季节,润肺、除痰止咳、解烦渴的“霸王花南北杏煲排骨”“菜干煲猪肺”“雪耳木瓜煲排骨”“无花果粉葛煲赤肉”等等都是很不错的选择。这里推介的“霸王花南北杏煲排骨”,不仅具有以上其他几种靓汤的功效,而且在季节交替、人最易被病毒入侵时喝上一碗,很是受用呢。

所需食材:干霸王花2两、

南北杏10克、无花果3颗、

蜜枣5粒、排骨1斤

所需香辛料:姜片

所需调味料:盐、鸡粉、

花雕酒

制作方法:

1.将霸王花用清水浸透、洗净,注意里面或许带有沙子。

2.猪肋排切成与红烧排骨相仿的大块即可,同时用清水洗净。

3.将无花果、蜜枣、南北杏分别用冷水浸泡、洗净,备用。生姜切成大片即可。

4.将排骨焯水,注意要冷水下锅,至排骨断生,撇去浮沫,捞出。

5.炒锅烧热,倒入少许色拉油,油温6成热时放入姜片,同时将排骨放入,翻炒两下即烹入花雕酒,再次翻炒两下后,倒入汤煲中,并且加满开水。

6.将霸王花、无花果、南北杏、蜜枣同时放入汤煲,搅匀,开大火。锅开后稍待几分钟后转小火,持续煲2个小时。

7.最后再改大火使汤持续滚开5分钟,关火,加入盐、鸡粉调味,一道浓香四溢的霸王花南北杏煲排骨就可以上桌啦。

霸王花又称剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花、假昙花,等等,营养很高。其性味甘、凉,入肺,具有清热祛痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,是极佳的清补汤料。

所谓南北杏就是南杏仁与北杏仁的混合配搭。杏仁有甜苦之分,南杏即甜杏仁,北杏则为苦杏仁。相比较来说,南杏仁大而扁,杏仁皮色浅,味不苦,无毒。其味道微甜、细腻,可以生食。北杏仁则味苦,且相对个头要小,杏仁厚,皮色深,呈赤色。北杏仁一般都作为中药使用,能降气止咳平喘,润肠通便。但北杏仁成人一天食用不要超过10克。南北杏最佳的配搭比例为4:1。

无花果可以说是一种天然的保健食品,它不仅具有健脾消食等功效,而且在降血脂、降血压以及利咽消肿等方面有着很好的作用。但伤风或外感发热未痊愈,则不宜吃无花果,因它所含的糖分多,能增加体内的热能,伤风发热者吃后可能更加不适。