你想偷懒?储存却是件大忙事

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炎炎夏日，在厨房里热火朝天地炒菜，想想都令人抓狂！还是抱着冰镇西瓜看电视剧来得痛快。

不过科学建议，蔬菜瓜果类食材都并不适合大量购买和长期储存。

但如果你是懒人或者大忙人，不得不采取“囤粮”的方法以储存这两项食材，请往下看。

食品安全炼成储存达人

在存粮问题上，让刘思玉要操心的是粗心大意的女儿。“女儿结婚后就与老公住，两人都是白领，中午不在家做饭，晚上也很少自己开伙，也就周末下下厨。”因为贪图方便，小夫妻俩通常是抽周末的时间去超市大肆购买蔬菜，再胡乱“囤”在冰箱或丢在厨房里。但有一天，吃完一盘酸辣土豆丝，两人胃部剧痛，呕心反胃。经医生检查，才发现是土豆发芽引起的龙葵素中毒！

“可把我担心死了，也把我气死了！”刘思玉纳闷了，女儿连基本的蔬果食用标准都不懂么？细问下来，原来女儿也发现了土豆发芽，但看着发芽较少，又懒得下楼买，就索性做了菜。

“从那以后，我的警惕性就增强了。”除了定期到女儿家家访检查“蔬果存放情况”，刘思玉还专门跑到其他社区参加了食品安全讲座，买菜的时候也会留个心，询问菜农如何保存蔬菜。“不敢说懂得多，但至少我们家再也没出过这种‘瓜’事情！”有了前车之鉴，刘思玉还特别提醒《成都女报》的读者，“进入夏季，温度越来越高，土豆这种平时较易保存的蔬菜也不能长期随意存放，即使没有发芽，也有可能毒素超标。”

重点推荐：夏季土豆保鲜

1.将土豆放进网袋或者有通气孔的胶带中，放在阴暗的地方储存。

2.若数量较多，可将土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个苹果，一般纸箱放入4-5个即可。因为苹果会释放一种使蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆发芽。

3.若要放入冰箱储存，需先用报纸将土豆包裹，再放入密封袋里，同时别忘记放入一个苹果。

4.切开的土豆遇到空气容易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。

5、若土豆已经发芽，但发芽较少，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。再侵入水中泡半小时左右，因为龙葵素易溶于水。

6.土豆不可堆大堆，以便其呼吸，另外绝不能与红薯存放在一起。

其他夏季常见蔬果保存方式

蔬菜类•保鲜方法多

总体原则：理论上讲，蔬菜要吃得营养吃得健康，最好现买现做。实在要存，推荐存根茎类蔬菜，保存在阴凉处，可存一周左右。豆类菜也有较长保存时间，最佳保存环境10℃左右，可存5至7天。

芹菜① 将芹菜捆好，用保鲜膜将茎叶部分包严，根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。② 将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好口，放入冰箱冷藏。

韭菜① 用细绳将韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3到5天。② 将韭菜捆好，用大白菜叶包裹，放在阴凉处，可存放3到5天。

萝卜首先削去萝卜顶端的菜盘，防止其萌芽，保持营养，保护水分，然后将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉潮湿处或冰箱中。

洋葱 将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干，把洋葱装入其中，用绳扎紧口，吊于阴暗通风处。

水果类•温度是关键

总体原则：不要一次性“囤”大量已经熟透的水果。适合水果的保存温度介于7℃-13℃，有些水果需要更低的温度，如苹果、葡萄、桃子、李子等。放冰箱冷藏前的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。荔枝和龙眼在装入塑胶袋前，应先在水果上喷洒少许水，可保持果肉的新鲜口感。

TIPS 不是所有蔬果都适合冷藏

1.含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8至10 的环境中，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。

2.有些水果天生“怕冷”，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。

3.苹果、梨、香蕉、木瓜或腐烂的水果等容易产生乙烯，其它水果贮藏时尽量不要与上述种类贮放一起，以免加速水果成熟及老化因而不耐贮藏。