灰飞烟灭的手艺

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古老的手工制烟技艺，如今仅存于云南墨江的乡野里。

就像个体手工制炮一样，个体手工制烟现在已成为非法的行为了。一经发现，政府将给予查抄。我们在乡村里找了许多个体烤房，只有一家新建的为国家批准修建，为的是组织周围40户农民种烟烤烟，属国家烟草局墨江营销部管理。

这是属于密集型的烤房，一排有七八间，全部由红砖垒成。而且是烧煤的，并有电动吹风等半机械化装置。

但就在不远的村中，还保留着几座土坯垒的老烤房，像一个个炮楼似的耸立在乡间的绿树丛中，每个烤房都有一扇小小的窗户和一个窄门。

墨江与玉溪、红河呈三角形位置，距离并不远。玉溪和红河由于产烟而闻名于世，但墨江却没有自己的烟厂和品牌烟，只是成了它们的原料加工地。

过去这里的农民多种玉米，但现在为追求经济利益，多改种烤烟，国家也为了落实三农政策，放宽农民自种自烤自卖，并给予一定技术扶持，现在一亩烤烟可收入3000多元。

刚到柏板树村时，见有农民正在烟田里为烟苗施肥，所有烟苗都长在塑料地膜上，远远看去一片片白色。据说这是为了保湿保温，有利于烟叶成长，而且种植烟叶，现在还要讲究测土配方，平衡施肥。

黄大双是一位老实忠厚的农民，过去一直从事农业生产。近年改种烟叶后，收入有所提高，但并没有改变他的农民本色，他认为不论种玉米还是种烟叶，都是和土地打交道，都是受累的命。

黄大双的媳妇一般在烟田里劳作，负责种植，而他承包了这个加工点的几个烤房，负责烤烟。他的烤烟技术也是由烟站的人传授的，虽然烤烟技术并不复杂，但需要一定的经验，火不能太旺，也不能太小，要把握适当的火候，而且要明显区分烟叶的各种部位，为今后指定烟叶等级打下基础。

烟站的人对烤房承包人管理是相当严格的，既要给予他们技术支持与辅导，又要防止他们私下开展手工制烟活动。因此在这里只有对烟叶进行加工的先期程序，大部分后期加工成烟的程序要在大的烟厂进行，而且也是流水线生产了。

我还以为烤好的烟叶就可以直接用纸包起来抽了呢，黄大双告诉我：“你说的那是北方的旱烟，云南的烤烟都是经过后期加工才可以抽。”

我问他过去乡下有没有个体制烟的，他说过去没有这么大面积种烟、烤烟，家家户户都种一点，自己烤自己制自己抽，也有个体制烟作坊，制一些土烟出售。

我问黄大双：“古老手艺制烟比现代机械化制烟要好吗？”他说：“也不见得，因为现在的烟叶种植比过去好多了，烟苗都是专门培育出来的。还有现在烤房的炉子是立式的，更加平衡，温床受热均匀，提高了烤烟的质量。”

黄大双烤过的烟叶，也许进入了“红塔山”、也许进入了“石林”、也许进入了“红山茶”，而那些烟叶又在全国各地多少人的口中，化作烟飘散消失了。想到这，我仿佛看到了手工制烟的手艺最终也不过如此了。