素食也有弊

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邻居张大姐听人说吃清淡素食，少吃肥腻厚味，有利于身体健康。她便长期素食，不沾荤腥。结果几个月下来，身体瘦弱，营养不良，体力变差，经常得病。张大姐就走入了吃素的误区。少吃肥腻厚味，不是不让吃肉。应该荤素搭配，才有利于身体健康。长期素食者不仅体力差，而且脑力也很差。我上大学的时候就发现，欧美留学生到了晚上11点钟依然能够看书学习；而中国学生，到了晚上8点钟就呵欠连天，看不了书，就一定要去睡觉了。是中国学生不用功吗?不是!原因在于营养不同。欧美留学生每天吃的是牛排，而中国学生每天吃的是馒头白菜。有些中国大学生每天吃方便面充饥，不仅学习吃力，而且健康状况令人担忧。更可怕的是，长期素食者还容易罹患下列疾病：

缺铁性贫血。制造人体红细胞和血红蛋白的原料主要是蛋白质、铁、铜、维生素B6、B12等。这些物质无论蕴藏量或人体的吸收利用率，都以动物内脏、瘦肉、禽类、鱼类、蛋类等优质食品为高。长期素食者往往置这些动物性食品于脑后，两眼只盯着植物性食品，这必然招致造血材料的缺乏，以致引起缺铁性贫血。

结核病。人体内有一种巨噬细胞，能将结核杆菌吞噬而歼灭掉，但这种细胞的成熟和“战斗力”的保持有赖于维生素B12。而维生素B12主要富含在动物性食品中，植物性食品中甚为罕见。长期素食则会使维生素B12明显摄入不足，导致巨噬细胞不能成熟，这就等于为结核杆菌发放了通行证。此外，素食者往往营养不良，机体抵抗力弱，使结核杆菌有机可乘，从而引起结核病。流行病学调查表明，结核病在素食者中发病率最高，而荤素搭配者发病率最低。

胆结石。一般认为，脂类食物是胆结石的罪魁祸首，殊不知长期与荤食无缘者也是一大隐患。其缘由在于长期素食使人体卵磷脂摄入不足，从而妨碍胆汁酸的吸收，造成胆盐浓度下降，胆固醇析出，而逐渐形成结石。由此看来，偏素嗜荤都是不可取的，而只有二者结合、合理搭配，才是防止胆道疾病的良策。

胆固醇低下症。因为胆固醇与动脉硬化、心脏病等有牵连，所以很容易使人对胆固醇产生畏惧感。其实，它是人体内的重要营养物质，它与多种生理功能有关。特别是在维持免疫细胞的稳定性和白细胞的生理活性、抵抗致病菌与癌细胞入侵方面具有举足轻重的作用。长期素食可导致胆固醇低下，医学研究表明，胆固醇水平过低时易患癌症，血胆固醇值低于190毫克的男性或低于150毫克的女性，其癌症发病率可为正常人的3倍；美国学者帕林・克斯研究指出。老年人胆固醇水平过低，容易患精神抑郁症。北京医科大学的调查资料显示，低胆固醇者发生中风的危险为胆固醇正常者的2.9倍。

脂溶性维生素缺乏症。当然，并不是说素食中就不含脂溶性维生素，如胡萝卜素、维生素E、维生素D等，在素食中也有。但是这类维生素离不开荤食的帮忙，因为它们只有溶解在脂肪中才能被人体吸收。如果不吃一定量的脂肪，就必然会降低脂溶性维生素的吸收率而患病。如维生素A缺乏，易引起夜盲症和各种眼疾；维生素D不足，易引起佝偻病、软骨病；维生素K缺乏，会引起出血症；缺乏维生素E则影响更为广泛，白内障、未老先衰、癌症等皆可接踵而来。