自身开店十五家 厚德福培训经得起市场考验

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厚德福有一条宝贵经验――

自身若开不好店，

就很难指导别人开店。

厚德福红旗街直销店

加盟培训不是厨房做菜

结合生产才有实用价值

岳洪志是四川渠县龙凤乡玉顶村人。他是2006年正月十五来到厚德福学习的。当时学的不是加盟项目，是20几个品种的普通项目。回去后他在广东惠州市开个小店，八九平方米，十几个品种，如猪耳、猪蹄、鸡爪、熏鸡、烤鸭等。由于口味不错，颜色、做型也好，每天都能卖出2000元钱左右的货。在肉食涨价情况下，能干到这个分上，他意识到有特色的酱肉真有市场。便想再学点新品种，好扩大规模。可四川离长春太远，来回需要的时间太长，耽误生意。便想能不能就近找一家培训呢？在报刊上一查，这种熟食培训班、学校、公司真不少。但经考察，他发现一种现象不可思议：一些公司都是装修豪华，部门很多，证书齐全，锦旗琳琅满目；都称自己祖传秘方，华夏绝技；工艺独特，味道奇佳，全国一流。可一进学艺的地方，感到有点不对劲。咋说呢？没有生产车间，只在类似厨房间里，有一些家用锅碗瓢盆。讲课时，买一两只鸡或鸭，三两个猪蹄肘子，像家庭做饭似地进行烹调。虽也有些技术，但是在小锅小灶做的，不像厚德福那种批量生产的规模。他卖过一年多酱肉，深知家庭厨房的做菜方式很难适用于开店的需求量和质量。而且学费贵，少的五六千，多的万八千。岳洪志没敢掏钱学。想来想去，还得去厚德福。原因是，那年他去学时是12个店，现已开到15家，每天光生产酱肉一吨半都多了，这规模谁有啊!通过几次电话，发现价格一点没长，是目前国内最低的，加盟学60多个项目，还是5000元；单学一些项目更少，还是3000或1800元。于是他不得不舍近求远来到长春。一看就明显感到和考察过的大不一样：那边是家庭式的厨房操作，很多门面都是给人看的；厚德福这边完全是为自身生产而用。而且那年他来时还是旧厂房，现在搬进独门大院。公司员工已达53人。院子就有1000平米。办公是两层楼，460平方米。一楼有多个学员宿舍、食堂，可免费吃住。二楼是办公室，分接待室、经理室、信息资料室等部门。生产间300平米，生货间、熟货间、灌制间、储藏间、配料间，生产系统相当完备。每个工作间设施全、规格高，都是批量生产规模。就看生货间的进货，一大盆一大盆的白条鸡、鸭、猪蹄、猪耳、肘子、鸡骨架、牛肉、五花肉、猪肉皮,每样都不下几十斤，5个大冷藏柜放满了生货。熟货间里，10多个不同大小的炉盘，两行排开的13个酱制桶，可同时酱制几百斤肉。还有大蒸锅，两个熏锅。一看这阵势，岳洪志赶紧掏出5000元钱加盟了。

学习时，学员们看到，这里绝不是拿出一两只鸡鸭操作，而是完全按照企业做货的程序走。早晨先跟着采购生货。因为厚德福开15个店，每天都需要采购。采购中，学员们认识到，厚德福酱肉之所以风味多年不倒，源于购进的肉质量全是最好的。他们学到了如何识别注水肉、死猪死牛肉，五花肉的公母，肉皮买哪个部位，牛里脊和前后腿腱子肉的老嫩识别，猪骨牛骨好坏，以及猪牛冻肉冻鸡冻鸭，还有肝、肠等各种内脏的识别等。学员们大开眼界，这在那些没有生产任务的公司培训课里很难学到。然后他们到配料间学习中药配料。其中包括中药性能介绍、中药识别、各种酱肉的不同配比，然后进行研磨加工。到生货间，可学到对各种生肉如何进行洗涮、喷烤、腌制、做型。这里的任何环节，都依照生产程序。如喷烤，每次都要把货如猪耳、猪头、猪蹄等，分批摆放到工作台上，然后逐个喷烤。如何细致过火，达到一根毛发不剩，很有讲究。再如洗涮，也不像人们想象的简单用水洗洗，比如鸡，厚德福细致到对每只鸡的气管、嘴里的黏液都彻底清理，一个不许漏。再说做型。以肘子为例。第一道工序是剔骨。怎么贴骨下刀，保持肉皮不碎，肘肉不切掉，还要剔出的骨尽量少带肉，然后缠线做型，如何先把肉皮拢住，裹紧，再缠线。肉心面朝哪，手指怎么转动，大拇指咋放，线缠的松紧度如何适中，都是手把手教。再看酱制。厚德福的讲授完全是结合批量生产进行。以猪货为例。称量出的品种就有10多种：猪蹄、猪头肉，马莲桂花肉、猪舌、排骨、脊骨、棒骨、猪心、猪拱嘴、猪耳……重量70多斤。先调猪老汤。调汤第一步须配好主料。主料有两种：一种是放在料包里的，主要有安息香、桂圆等30种中草药；另一种是捣碎后直接放进汤里的，包括花椒、大料、小茴香等9种。第二步是配好辅料，即辣椒、葱姜蒜、酱、酒、牛奶、腐乳、白糖等21种。然后按工艺流程做出香味浓浓的猪老汤。烧开后做货！上述十几种猪货依品种顺序和不同时间逐一放进同一酱制桶……然后大火、中火、小火、焖制……这一桶，做70多斤货，出10多种不同酱肉。由于学员都是在厚德福经理的指导下做出的，因而做出的货经检验合格的，第二天凌晨可和厂子员工做出的货一起发往15个直销店。请看，这种学习因为完全是结合批量生产过程，因而学会后回家直接就能用到生产上，少走许多弯路。

开店经验不会天生就有

自身做好才能指导别人

王宏斌是河南偃师翟镇人。那是一个全国性的帽子生产批发集散地，乡里各村都会做各式帽子，有手工作坊，也有规模大的机器生产。他干了15年，近来感觉生意越来越不好做。不光是卖的大不如前，只能批发给零售商，尤其还得赊货，卖完才返钱，卖不完还退货。结果往往是帽子发出去，钱却收不回来。一来二去，十几万的货款压在那儿，周转困难。为此，他决心改行做熟食。因为人都离不开吃，尤其是有特色的酱肉，下酒吃饭都可口，而且是现钱交易，绝无拖欠之忧。那么选哪家好呢？他来到河南邻近几个省市考察。公司门面相当气派，一进里面都是热情接待，大讲技术如何好，对加盟者不仅培训到位，保证学会学透，还能上门指导开业，选址、经营、服务，管保叫你一步到位，开业就火，一定赚大钱！王宏斌感到说得确实不错，可细一打听，问起公司自身开几家店时，却是闪烁其词，避而不答，他看出就是没有一家；有的说有样板店，一看却是孤零一个柜台，只有少许货。一直在生意场上干了15年的王宏斌，深知，你既然能保证加盟者开业就火，准挣大钱，那这大钱为何自己不开店先挣？再说，你不开店，就算有些技术，可不等于会经营。因为技术归技术，市场打拼是另一门学问。一个店没开过，你那指导开业的经验从哪来？你那在市面上与同行激烈竞争的路子如何把握？是听人说的还是书本介绍的？至此，深懂市场艰辛的王宏斌最后选中了厚德福。人家有自己的最大优势，从1993年开第一家直销店，到去年5月8日开了第12家直销店，12月20日开了第13家直销店，今年2月3日开了第14家，4月6日，又开了第15家。请想，在肉食涨价的情况下，厚德福还能卖得这么火，每天卖出一吨半的货，干出这么大的规模，这得多有特色，多有品牌，才能做到这一点。全国的酱肉培训，有几家公司自己首先能干得这么火爆？要知道，公司自己能否开店，尤其能否干出规模，这可是技术、实力、经营水平的可靠证明！因为你的货能否长期稳定地卖出，不能靠宣传广告，只能靠顾客吃到嘴里的口碑才能做到。

想到这，王宏斌毅然来到长春。看了几个直销店后，放心加盟了。学习中，他和学员们不仅学到了别有特色的酱肉技术，还处处领略了厚德福市场打拼的丰富经验，也可说是学到了书本上学不到的市场营销课。拿选店址来说，赵德方经理会带领学员到他的直销店，逐个讲解为何选在这些地方；选位置时怎样考察同行卖得如何；在繁华地段应设多大柜台，不繁华地段设多大柜台；选好店址后，在农贸市场或超市里，那么多位置，柜台设在哪最抢眼；选择什么季节开店人们对酱肉最有食欲；店面应朝哪面，柜台灯光忌讳什么色调；开业那天货量应该多大能引人注意，采取点什么促销手段，每个环节都有诀窍。营业员的仪表，工作服的整洁程度，精神状态，微笑服务怎么做；店内卫生有无死角，玻璃和镜子有无污渍；食物盘、调料缸、菜板是否干净？柜台摆货学问更大：酱肉分ABC三类，A类产品如鸡骨架、豆腐、棒骨等，摆设时既要展示自身特点，还要做好主打产品的陪衬；B类是主打产品，如肘子、鸡爪、酱牛肉、猪蹄等，必须放在哪个位置，每种产品应把哪一面朝向顾客，像肘子，皮那面朝哪，肉那面朝哪，都有说道；C类如香肠、小肚、鸡丝卷等，如何摆放，还有卖得快的与不快的相互怎样搭配，每个品种怎样装饰，啥样的铺生菜叶，啥样的盘面垫高，啥样的可在众多盘子中摆个小筐……这些都可到直销店实习领会。许多学员从没面对过顾客，冷丁一见心里难免发蒙。赵经理指导他们如何心态平和地与顾客打招呼，第一句怎么说，向顾客推荐酱肉时，老年，中年，年轻人，小孩，女人，如何区别对待，大有说道。如面对中老年顾客打听牛筋时，可告诉哪个部位最好，营养价值最适合中老年。称好后，不同品种，怎样切拌？如对老年人，牛筋应切成啥型好嚼，中青年应切成啥形能有嚼头，也有讲究。顾客买鸭子，先卸哪部位，再卸哪部位，鸭头鸭脖咋卸，脑子咋切，鸭身咋分，咋剁成小块，最后如何浇上鸭汤、特制红油，搅拌均匀，放在袋里交给顾客……这里都有细节不能忽略。剩货处理是难题，如猪蹄、肘子、鸭子、鸡腿，怎么加工改制，还保证味道最佳，全有方法。

这些讲解和操作，令学员赞叹：这可都是教科书上绝对学不到的无价宝啊！不开店的人，怎能积累这么系统丰富的经验？怎能讲得这么生动细致？指导得这么实在管用？真是不虚此行。每个学员都在心里庆幸自己来对了地方。厚德福，酱肉培训的宝地！

相关链接：厚德福全年开办四类学习班――

1800元学习班：可学猪鸡鸭牛鱼兔各类酱肉、皮冻、炝拌菜、辣椒油等28个项目，学期6天。

3000元香肠学习班：腊肠、香肠系列，包括有风干肠、麻辣肠、水果肠、皮蛋肠、红肠、儿童肠、环形肠、鸳鸯肠、粉肠等13个品种，学期3 天。

3000元鸭颈麻辣班：包括鸭颈、鸭头、鸭爪、鸭腿、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胸、鸭胗、整鸭等10多个品种，学期3 天。

5000元加盟班：可学上述全部项目及新研发项目，并享受9项优惠，学期10天。

厂址：长春市绿园区隆化路厚德福食品公司

通讯：130062长春市绿园区邮局003号信箱

电话：0431-87921263

13943188085

13089135053

网址：www.省略（含加盟视频）

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