健脾宁心话茯苓

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茯苓是一味性质平和、应用广泛的中药。《红楼梦》第六十回中记载广东的地方官员向贾府进献了珍贵礼品――茯苓霜，随之在大观园里还引发了不小的风波。文中的茯苓霜其实就是碾碎的白茯苓粉末。《红楼梦》的作者曹雪芹在书中详细介绍了茯苓霜的来历和吃法。不过茯苓的主产地其实并不在广东，而是在云南、湖北、安徽、贵州、四川等地。

《神农本草经》将茯苓列为上品。此后，历代本草专著都沿用《神农本草经》的提法，认为茯苓“久服，安魂养神，不饥延年”。

茯苓最初名为“伏灵”，古人认为它是神灵之气伏结于松下而成，故得此名。茯苓又名松苓、伏菟，茯灵等，是多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，常常寄生在植物赤松或马尾松根部。《淮南子》云“千年之松，下有茯苓”，唐朝诗人李商隐也写过“碧松之下茯苓多”的诗句。依附于松根而生者称为茯苓，抱附于松根而生者称为茯神。茯苓形状有如甘薯，外表粗糙呈黑褐、棕褐色，内部则为白色或浅棕色。我国云南所产的茯苓，个圆或长圆，体重坚实，皮黑褐有细皱、无裂隙，断面白色细腻，粘牙力强，质量为全国第一，闻名中外，被称为“云苓”。

茯苓性平，味甘，淡，入心、肺、脾经，具有利水渗湿、宁心安神与健脾和胃的功效。自古以来，茯苓是中医常用药物。陶弘景称其“通神而致灵、和魄而炼魂、利窍而益肌，厚肠而开心，调营而理卫，上品仙药也”。《日华子本草》说它“补五劳七伤、安胎、暖腰膝、开心益智、止健忘”。

茯苓功效广泛，与不同药物为伍，四季都可使用，不管是风湿寒温哪种邪气，茯苓都能发挥一定的功效。因此古人视茯苓为“四时神药”。

茯苓能健脾和胃，因脾胃虚弱，消化不良、食欲不振的人，可以使用茯苓。著名的健脾方剂如“四君子汤”就有茯苓。茯苓性质平和，老少成宜，胃口不好的人服用，能促进食欲。除此之外茯苓还可用来治疗脾虚水肿胀满、小便不利及脚气，如营养不良性水肿、妊娠期水肿都可以选用合适的药物配伍应用。茯苓具有利湿的功效，经常食用可健脾去湿，助消化，壮体质。茯苓也被用于治疗健忘惊悸，有改善记忆力、镇静助眠的功效。

现代科学研究证明，茯苓的有效成分93％以上为茯苓多糖，此外还含有蛋白质、氨基酸、茯苓酸、脂肪、卵磷脂、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐。茯苓多糖是一种非特异性免疫促进剂，能增强机体免疫功能，对久病、体弱、老年人均有帮助。茯苓多糖对癌细胞有抑制作用，长期服用可促进癌症患者化疗、手术后的康复；茯苓中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种神经系统滋补强壮剂，这说明古人称茯苓能“益智”是有科学道理的：茯苓还有很好的利尿作用，此外，茯苓有镇静、护肝、降血糖、抗溃疡等作用。

茯苓不仅能显著提高人体免疫功能，而且可使毛细血管中氧合血红蛋白释放更多的氧，供给组织细胞(包括皮肤、黏膜、毛发等)足够的氧，延缓细胞衰老，滋润皮肤，增加弹性和光泽，从而起到增强青春活力和美容作用。因此，古人认为服用茯苓能“乌髭发，驻颜色，壮筋骨，明耳目，除风气，润肌肤，久服令人轻捷”。

古代医家认为，茯苓能化解黑斑瘢痕、美白养颜、淡化斑点、润泽皮肤。取白茯苓粉15克、蜂蜜30克，将蜂蜜与茯苓粉调成糊状，晚上睡前敷脸，20分钟后用清水洗去即可。此方既能营养肌肤又能淡化色素斑，有消除老年斑黄褐斑的功效。白茯苓药性平和，不易产生过敏反应，常人都可使用，无论内服外用都有一定效果。

茯苓有滋补和健脾的功能，而用白茯苓制成的茯苓霜又是茯苓中的精华，其作用就更好了，不仅是滋补佳品，也是养颜的上品。古籍中有茯苓霜的炮制方法：将鲜茯苓去皮，磨浆，晒成白色的粉末。这种白色的茯苓粉末色如白霜，质地细腻，因而得名“茯苓霜”。食用方法就是用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅(净含量约20克)。

茯苓虽好，但也要对症食用。虚寒、气虚、汗多者不宜服用。比如说，本来身体就不好、津亏血少的人不宜食用茯苓；或秋燥季节，口干咽燥，并无脾虚湿困，食用茯苓会加重燥象。