迷上那份纯粹
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当一个人的心态足够平和时，他才能真正领略威士忌的魅力，层次丰富而变化无穷。
所以只有精心细品，单一麦芽的美妙才会在你口中显现。
不是每个人都会喜欢单一麦芽威士忌。那些最终爱上单一麦芽威士忌的人，也不都是在第一刻就喜欢它。对于很多初识威士忌的人而言，单一麦芽威士忌的口感过于强烈甚至奇怪，40度以上的酒精度、刺激的烟熏味和个性的口感确非人人能接受；而对于资深的威士忌酒客，这恰恰是单一麦芽威士忌的性格所在，他们着迷的，正是它的这份纯粹与简单――那种不加人力雕琢的自然口感。
简单造就纯粹
单一麦芽威士忌一直是资深威士忌酒客的偏爱，在威士忌的故乡苏格兰和爱尔兰，有很多人甚至非单一麦芽威士忌不喝。
单一麦芽威士忌的魅力来自于它的简单。当然，它的简单不是品质上的，而是人工的运用上。与调和威士忌相比，单一麦芽威士忌的酿制过程的确是简单的，简单到只用一种大麦为原料、口味不加调和，整个酿造过程似乎全赖天力。对于很多初尝单一麦芽威士忌的人而言，它的口感也许会过于个性而不易接受。因为它不像混合威士忌那样入口浓郁，瞬间便涌现丰富的风味。
单一麦芽的美妙需要你细细地，慢慢地品味才能体会。飘渺的淡淡麦香，混合着产地水土和风物特色的丰富酒香，来自陈年过程的浓浓木桶香味，或浓或淡的苏格兰特有的烟熏味道……这种简单中蕴含的复杂和变化，也许才是最令人沉迷的地方。
难怪喜欢单一麦芽威士忌的人会说，没有足够的人生阅历、心态尚未足够平和的人，是不会静下心来喝一杯威士忌的。――也许，令他们迷醉的，不仅是酒本身，还有一种简和的人生态度。
只要“净饮”
品味一杯威士忌，最好“净饮”或加矿泉水（酒与水的比例为1：1或1：0.8）。由于威士忌酒精度较高，加水可以起到稀释作用，香气更易被激发出来，入口后的变化也更明显和活跃。
威士忌加冰是流行的喝法，但是对于单一麦芽威士忌，资深酒客会认为是一种野蛮的做法。据说，在苏格兰，在一杯单一麦芽中加一粒冰块会被看作是比打老婆还要严重的恶行。因为加冰不仅会影响酒香的散发和酒质稳定，也会让人的味蕾麻木，这就使一次快乐而充满激情的相遇变成了一场麻木、冷漠的遭遇，让佳酿和享受通通打折。被称为“生活品味大师”的彼得•梅尔甚至不无刻薄地说：“喜好杯中物的人，现在冒的风险是舌头长冻疮，而不是肝硬化。”
喝一杯单一麦芽，不需要像喝葡萄酒一样先开瓶透气，也不需要事先沉淀或添加什么――梅尔会说：“这是一种纯净的、实在的酒，无需画蛇添足，再附加什么多余的装饰。”
唯一的讲究在于：威士忌是不适合作为聚会饮用的酒。与它相配的是一个人独斟小酌或三五好友把酒细语，你无法想象以单一麦芽来“牛饮”会是怎样一种情景。
选择一个空闲的下午或晚上，一个人或跟三两好友相聚，握一杯威士忌在手，慢慢欣赏它温润的琥珀色，然后轻轻嗅一下随酒杯轻晃而散发出的气息，或是辛辣的烟熏味，或是清新的海风味，或是淡淡的水果味、草香味或浓郁的浆果味……接下来，轻轻抿一口，让酒从舌尖缓缓滑过，细细品味各种香味，然后才慢慢咽下。
一杯威士忌，消耗一只雪茄的时间。在人生的某一个阶段，这是一种惬意的休闲。
细味变化
酿造赋予的单纯品质，在味蕾舌尖却翩翩舞出妙不可言的味觉魔术。
如果你提到单一麦芽威士忌时不提产地，那么听者――如果他也是懂威士忌的人――那么他会再自然不过地将它默认为苏格兰单一麦芽威士忌。苏格兰至今有上百家蒸馏厂生产单一麦芽酒，但是每一家都有自己的特色。他们长年从一个特定的农庄采购大麦，酒厂的附近往往就有一处天然优质的水源，酿酒的工具和工艺也延用了多年。
在苏格兰，用以酿造威士忌的大麦芽要先经过泥炭的烘焙。用泥炭烘焙麦芽酿造出的威士忌具有独特的烟熏味，这也成为苏格兰威士忌的标志性风味特色。泥炭是石楠、海草、苔藓等植物经过几个世纪的腐烂和碳化而形成的。泥炭燃烧时会散发出甜香的气味，其味道和强烈程度因地区而不同――当然，这也使最终酿成的威士忌呈现不同的口感。
陈年过程也赋予单一麦芽威士忌以丰富的木香、漂亮的颜色和其他特别的风味。一些酒厂会用那些曾经存放过雪梨、波本和葡萄酒的酒桶来陈化威士忌，这些酒桶便在潜移默化中为威士忌注入丝丝新鲜的风味。一杯在雪梨桶中陈酿的威士忌和一杯在Port桶中成熟的威士忌一定会给人不同的回味的。被称为经典的格兰菲迪15年则在三种不同的橡木桶中贮藏：西班牙雪利桶、传统美国波本橡木桶和全新橡木桶。这种独特的陈年方式令它具有超凡的口感。酿酒师凭借丰富的经验和想象力，好像画师调配颜色一样自由随意，为世间酿造出具有丰富层次和口味的佳酿。
对话单一麦芽威士忌品牌：
被采访人：虞冈优先生 三得利（中国）投资有限公司 酒类中国事业部市场经理
BIZMODE:与混合威士忌相比，单一麦芽威士忌的魅力在哪里？
答：单一麦芽威士忌的魅力在于可以体会独一无二的只有生产这种单一麦芽威士忌的蒸馏厂的独特口感，这种独一无二的口感来自于酒厂的地理环境，原材料的特点，发酵，蒸馏技术的特点，熟成威士忌用的橡木桶的特点，存酒库周围自然环境的特点等等，一边品尝单一麦芽威士忌，一边体会，想象这些酒厂的特点，会有其乐无穷的感受。
BIZMODE:您认为，应该如何品饮一杯单一麦芽威士忌？
答：其实品尝任何优质的威士忌都是一样，只是因为单一麦芽威士忌的特点更为明显，为了更好地体会这些特点，首先可以先在杯中倒一点纯的威士忌，观察一下酒液的色泽，然后闻一下香味，体会一下花香，果香，橡木桶的香气等。接着，浅尝一口，体会一下是否有椰子，牛油，烤布丁，太妃糖等的口感。我们的特别建议是，在进行了以上品尝环节之后，可以在酒液中加入少量的纯水，再次品尝一下，加入纯水的意义是，纯水能使酒液的香味和口感更充分地显现出来。
不可错过的8款佳酿
百富10年陈酿（THE BALVENIE）
产地：斯佩塞（SPEYSIDE）
色泽：金黄色
嗅觉：淡淡的花香及蜂蜜的甜香
口感：入口柔和，浓重的蜂蜜的香味，干果的味道以及一点点辛香
回味：余香持久
点评：一款可以经常喝的好酒。
经典格兰杰（GLENMORANGIE）
产地：苏格兰高地（HIGHLAND）
色泽：淡金黄色
嗅觉：麦芽味和柑橘的味道，淡淡的新鲜柠檬味
口感：有蜂蜜的甜香和一点点辛香，麦芽的香味
点评：是1996年格兰杰公司推出的“木桶终感酒系列”酒款，经由不同的酒桶陈酿，口感独具特色且容易接受。
酷.艾拉12年（CAOL ILA）
产地：艾拉岛（ISLAY）
色泽：浅稻草黄色
嗅觉：麦芽味，水果，淡淡的烟熏味
口感：浆果的甘甜，清淡的泥炭味，海藻的味道，口感圆润
点评：不可多得的威士忌极品。
塔里斯客纪念版（TALISKER）
产地：斯凯岛（SKYE）
色泽：深金黄色
嗅觉：坚果味，烟熏味和泥炭味，淡淡的甘甜味
口感：烟熏味和石楠花味，果香，橡木桶味
点评：2007年威士忌大赛夺得冠军。
拉弗罗伊10年陈酿（LAPHROAIG）
产地：艾拉岛（ISLAY）
色泽：金黄色
嗅觉;浓郁的泥炭香味，谷物的味道，香草味，草药的味道
口感：入口饱满的麦芽味，柠檬味，有淡淡的苦味和咸味，浓郁的泥炭味和焦油味。
回味：味道持久，大海的咸涩气息，烟熏味强烈
点评：喝威士忌者不可错过的佳酿。
巴布莱尔18年（Balblair）
产地：高地（HIGHLAND）
色泽：琥珀色
嗅觉：醇厚浓郁，坚果味，辛香
口感：芳香四溢，奶油的甜香
回味：辛香味
点评：口感容易接受的好酒。
安诺克30年纪念版（AnCnoc）
产地：斯佩塞（SPEYSIDE）
色泽：略带金、翠绿和葡萄红色
嗅觉：浓郁、顺滑、平衡，水果甜味，略带香草韵味
口感：顺滑、酒体厚实，甜中带雪梨及香草味；余韵持久
点评：口感平衡而丰富的酒款，易接受。
山崎18年
产地：日本
色泽：深金色
嗅觉：花香味，巧克力味，糖果味
口感：香甜浓郁，有太妃糖的味道
点评：口味容易被亚洲人所接受，层次和变化相对少。