“视频火锅”为何这么火?

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“在北京王府井海底捞吃视频火锅，对方是上海的朋友。”近日，笔者在海底捞一边吃视频火锅，一边发微博。只是短短21个字，外加一张视频图片的微博在几分钟之后就被转发200多条。开创了笔者自开微博以来短时间内转发最多的记录。

“视频火锅”为何这么火？笔者最初百思不得其解，最后通过和海底捞员工、华为员工以及业界的交流，终于有了一知半解。

首先，第一个要素是火锅，尤其是海底捞火锅。民以食为天，中国是非常重视吃文化的国家，尤其是生活在大都市的人们。 1994年，海底捞在四川简阳开业的时候，还是一家名不见经传的餐饮店。但是今非昔比，近年来海底捞的IT化程度不断提高。不久前海底捞已经推出了iPad自助点菜服务――在北京西单店的包间内有一套iPad点餐系统，消费者自助点餐后可直接计算出总价，而点餐数据则直接Wi-Fi传输至总台。畅销火锅与热门IT技术的结合，吸引力可想而知。

其次，是华为和海底捞的合作。早在2011年9月就传出海底捞和华为合作的消息，海底捞耗资数千万元全套应用了华为的信息系统。当时，笔者恰好在宁波采访了华为智慧研究院，对其远程医疗进行了深入了解。笔者认为， IT服务应用于医疗、餐饮、教育、物流等行业，是必然趋势。华为作为国际化企业，已部署了云计算战略，不可能对市场的融合趋势视而不见。只是产业链甚至竞争对手都不会想到华为动作如此迅速，因此，倍受关注也就不难理解。

最后，网友高度“围观”视频火锅，还在于对其实用性存在的争议。俏江南当年曾经高调宣布与IBM打造IT系统，但经过时间和市场双重检验后，商业噱头没能成为具有生命力的商业模式。而视频火锅作为一种特殊商业模式，除了硬件投入较高之外，还受网络速度的制约；和远程视频会议不同，视频火锅就餐面对面，不想让对方看到自己的“吃相”都不行。种种议论使其成为了热点话题。

其实华为，乃至提供同类解决方案的思科、IBM，在远程视频会议、远程医疗、教育等行业的应用已走得非常远了，尤其是华为在云计算方面进行了深度投入。但服务提供商在企业信息化方面的投入并非一朝一夕，就能全面理解企业的ICT转型需求。有针对性的定制业务，才可能帮助客户实现信息化。比如视频通信领域的视频吃火锅、异地打麻将、K歌⋯⋯都是竞争对手难以复制的。因此，虽然海底捞的“视频火锅”在餐饮业仍属个例，但餐饮行业的信息化步伐将会越来越快。