节日饮食:不要太“丰盛”

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在节日饮食中可以改变烹调的方法，减少煎、炸、炒的方式，可以采用凉拌、清蒸浇汁、蒸菜或涮菜，并且减少含盐调味品的使用。

一年一度的十一长假就要到了，朋友们都在热议、规划自己的假期如何度过，除了要好好休息以外，多吃点“好”的犒劳犒劳自己是必须的！

假期中人们的饮食难免会过于“丰盛”，应酬也相应的增多。有的人就会感慨，过完节后，体重又增加了不少，小肚腩又大了。那么，节日饮食应该怎样吃才会既健康又营养呢？

我们首先了解一下节日里人们摄入食物具有哪些特点。

高能量、高脂肪

节日期间一家人难得聚在一起，我国的传统讲究节日里家人的团聚，在节日高兴的气氛下难免做一桌丰盛的宴席。“无肉不成席”这是我国的节日饮食特点，从而造成宴席上动物性食物过多。在节日的气氛和食物美味的刺激下，人们的食欲会大增，从而摄入过多的动物性食物。

动物性食物主要给人们提供蛋白质和脂肪（1克蛋白质可产生4千卡的能量，1克脂肪则可产生9千卡的能量）。人们节日里摄入的动物性食物比平常的摄入量要多，再加上节日里人们的运动量也比平常减少，从而造成能量的蓄积。

食入油和盐过多

一桌丰盛的宴席，难免炒菜居多，而炒菜都是用食用油来进行烹调加工，为了让炒出的菜更美味，人们又会在炒菜中加入各种含盐的调味品和过量的盐，从而使人们在享受美味的同时摄入了过多的食用油和盐。

食用油适量对人体是有益处的，但是过量就会对人体造成危害，要是人体进食过量的动物性食物的同时再摄入过多的食用油，又缺乏大量的运动，从而造成能量的蓄积，变成脂肪存在体内，久而久之就会产生肥胖。肥胖是一种慢性病，它也是引起高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等慢性疾病的因素。

盐是一种高钠的食物，钠是人体必需的营养素，没有是不行的。但如果摄入多了就会导致人体血压升高，使人头晕、头痛，甚至引发脑卒中。

过量饮酒和碳酸饮料

我国饮食还讲究“无酒不成宴”，在节日期间人们都会聚在一起喝酒来感受节日气氛，不喝酒的人们也会喝些饮料来烘托一下气氛。

喝酒适量对人体是有益的，但是在节日气氛下难免会喝多、过量，这样对身体是不利的。喝酒过多不仅使人体能量过剩（1克酒精产生7千卡的能量），而且也会使人体摄入的食物量相应减少，造成人体摄入的营养素不均衡或不足。

人们在节日里喝的饮料大部分是碳酸类饮料，碳酸类饮料大部分都含有糖，而含糖的碳酸饮料不仅能给人体提供能量，也在人体中产生大量胀气，使人体摄入的食物量减少，造成人体摄入的营养素不均衡或不足。

那么，什么才是正确的吃法呢？

增加蔬菜、水果类食物

在节日的饮食中减少动物性食物的摄入，增加蔬菜和水果类的食物摄取，不仅可以避免摄入过多的脂肪，而且蔬菜和水果还可以提供人体所需的各种矿物质、维生素和膳食纤维。尤其是膳食纤维在人体内可以吸附胆固醇，促进肠道蠕动，防止便秘，利于排便，对于预防超重和肥胖尤为重要。

减少食用油和盐的摄入量

在节日饮食中可以改变烹调的方法，减少煎、炸、炒的方式，可以采用凉拌、清蒸浇汁、蒸菜或涮菜，并且减少含盐调味品的使用，这样不仅减少了食用油和盐的摄入量，也可以保证食物的营养价值不至于过多的损失。

适量饮酒，少喝或不喝碳酸类饮料

在节日中饮酒要适量，喝好即可，不要贪杯过量，以免给肝脏造成负担。那么喝多少为宜呢？建议成年男性一天饮酒量不超过25g酒精（女性一天不超过15g酒精），相当于啤酒750ml（女性450ml），或葡萄酒250ml（女性150ml），或白酒75g（女性50g）。少喝或不喝碳酸类饮料，尽量选择纯果汁型的饮品，不仅可以烘托节日气氛，也可以摄取果汁中的营养物质。