喝咖啡长寿?

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长久以来，有关咖啡和健康之间关系的研究都处于扑朔迷离之中，人们甚至担心咖啡可能会增加患心脏病的风险。然而，最近一项研究显示：常喝咖啡的人有更高的概率长寿，不管他喝的是普通咖啡还是脱因咖啡（即无咖啡因的咖啡）。

本次研究共包括了40万人，是关于此类问题研究中规模最大的一次。结果发现，喝咖啡可以降低心脏病、中风，甚至感染患者的死亡风险。以上结论发表于近期的《新英格兰医学杂志》上。相信结果会让所有咖啡爱好者们安心，从此不必因为担心咖啡有害健康而觉得有负罪感了。

长期以来，科学家们对“刺激神经兴奋的物质有益于健康”的观点感到困惑。这次研究的合作者，美国马里兰州贝塞斯达国家肿瘤研究所的流行病学者尼尔·费雷德曼表示，“人们通常认为咖啡有害健康。但我们的研究表明，事实并非如此。相反，咖啡一定程度上对身体有好处。这样的研究结果让那些长期饮用咖啡的人感到宽心。”

咖啡含有上千种能影响人体健康的成分，包括有利的抗氧化剂和微量有致癌作用的成分。而目前为止研究最多的咖啡因，在本次研究中并未涉及，这并不意味着早期的研究就是错误的。

由于调查对象并没有按是否饮用咖啡分组，而是随机分组，因此实验结果可能与实际情况有些差距。但是，美国约翰霍普金斯巴尔的摩医学中心的心脏专家罗伊·泽吉尔思特认为，该研究共调查402?260例样本，数目庞大，结果“十分有说服力”，不太可能很快被另外的研究所取代。他说：“实际情况应该与结果相差不远。”费雷德曼和他的同事对上个世纪90年代中期的一项医学研究数据（该研究以问卷的形式收集了被调查者咖啡摄入量等信息）进行了分析。在排除了肿瘤、心脏病等其他严重疾病患者后，他们跟踪记录了到2008年为止其余参与调查的人的死亡情况。

该调查平均随访期为13.6年，调查结果显示，每天喝两杯以上咖啡的人比不喝咖啡的人死亡率低10%～16%，但每天仅喝一杯咖啡的好处却没那么显著。女性从咖啡中获益较男性更为明显：每天喝6杯咖啡的女性死亡率降低了15%；而男性的这一比例仅为10%。每天饮用两杯以上咖啡，可以降低心脏病、呼吸系统疾病以及糖尿病的死亡风险，而饮用四杯以上则效果更为明显，可降低中风和感染死亡的风险。

研究者同时也考虑了喝咖啡和不喝咖啡的人之间的其他生活差异，比如，身体状况，是否吸烟，是否饮酒，以及红肉、白肉、维他命、水果、蔬菜等的摄入情况。咖啡因可能不是咖啡能降低死亡率的原因，因为习惯喝去咖啡因咖啡的人与那些长期喝有咖啡因咖啡的人一样长寿。美国明尼阿波利斯明尼苏达大学公共卫生学院的流行病学家雷切尔·赫克斯利表示，“除咖啡因外，咖啡还含有许多其他活性物质，而且咖啡能降低多种疾病的死亡率，也说明其中涉及的机制很复杂。”

其实在本次研究的初期，大家也认为常喝咖啡者更容易早死。但随后研究人员发现，这样的案例人同时也抽烟、酗酒、喜食牛羊肉等，而且比不喝咖啡者更缺乏锻炼。于是研究人员们把这些因素排除后重新统计，由此得到惊人的发现：每天一杯咖啡能提高长寿的概率。注意，这并不是说，咖啡能使人更长寿，只是认为这两者确实相关。与许多基于饮食与健康关系的研究一样，这只是严格观察人们的生活习惯和身体健康之间的关系后得出的结论，并不能证明这就是原因和结果。但是，凭着如此大量的受试人员数据，包括近十年的跟踪调查和相当数量的死亡案例分析，哈佛大学公共健康协会的FrankHu博士这样说道：“这也许是我们所能得到的最可靠证据了。”Frank博士并未参加这次研究，但他之前曾主持过的一次研究也发现咖啡对身体有益。

本次研究从1995年开始，涵盖了美国退休者协会年龄在50～71岁的近40万人，他们分布在加利福尼亚州、佛罗里达州、路易斯安那州、新泽西州、北卡罗莱纳州、宾夕法尼亚州，亚特兰大和底特律。已经患有心脏病、中风和癌症的人并不包括在内。当然也不包括饮食极端人士——每天摄入过多或过少热量。在研究初期，受试者们每天报告一次饮用咖啡的情况。“他们这一生的咖啡饮用习惯简直就是始终如一的。”所以保持变量不变并不算困难。这402?260名受试者中，大约42?000人从不喝咖啡；约15?000人每天喝6杯咖啡甚至更多；大多数人每天喝一到两杯。

截止至2008年，已有约52?000人去世，与从不喝咖啡的人相比，那些每天喝两到三杯的人在各个年龄段的死亡率都要低约10%，而妇女低13%。甚至每天一杯咖啡也降低了死亡的概率：男人下降了6%，女人下降了5%。影响最大的是每天喝四到五杯咖啡的妇女：死亡率下降了16%。尽管如此，这些数据并不算大。尼尔·费雷德曼并不能说出究竟咖啡延续了多久的生命。“我真的无法统计出。”尤其还包括了吸烟这一影响寿命的关键因素。

常喝咖啡的人死于很多疾病的概率都会降低，包括心脏或呼吸系统疾病、中风、糖尿病、伤痛、传染病等。但对癌症死亡率的影响并不明显。有研究将饮用咖啡和降低炎症和胰岛素耐受性的标志物水平联系在一起。

研究人员也想知道，体质差的人如果克制喝咖啡的欲望，甚至戒掉咖啡，是否会改变结果呢？但这项研究排除了患有癌症和心脏病的人，来降低概率，所以具体结果我们不得而知。但我们可以看到，饮用咖啡所表现出的最大好处，都是在那些研究开始时身体最健康的人身上体现出来的。约2/3的人喝的是普通咖啡，其余喝的是脱因咖啡。咖啡的不同对结果没有任何

影响。