葱白三季优质高产栽培技术
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摘要：通过改进兴义市落水洞村葱白生产模式，将1年生产两季葱白改进为生产三季，可增产20%～30%，667 m2产量达到4.5～5.0 t。于11月下旬移栽第一季葱白，翌年3月下旬移栽第二季，7月下旬移栽第三季。
兴义市位于贵州省西南部，海拔637～2 227 m，耕地面积8.7万hm2，旱地以黄泥钙质土和黄砂壤土为主，年日照时数>1 500 h，气温-4.9～34.9 ℃，年平均气温16.3 ℃，无霜期>320 d，年降雨量1 300～1 560 mm，汛期（6月中旬至8月中旬）降雨量占全年降雨总量的70%～75%，大气、水、耕地等受污染程度低。
葱白是集蔬菜、调味品、中草药功能于一身的产品，越来越受到人们的喜爱，当前市场空间大，经济效益高。在有限资源（耕地面积和年种植时间等）的约束下，笔者将1年生产两季葱白改进为生产三季，可增产20%～30%，667 m2产量达到4.5～5.0 t，增加了农民的收入。
1 葱白
1.1 葱白简介
葱白是指大葱根（茎）以上至管状叶以下的鳞茎（假茎）部分。利用大葱鳞茎具有伸长潜能性，通过培土延长大葱鳞茎，可获得较长较粗的葱白。葱白主要成分包括：大量的水、黏液质、粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维、无氮浸出物、戊聚糖、多糖类、挥发油（大蒜辣素、二烯丙基硫醚）等。其中，黏液质主要是多糖，其次是纤维素、半纤维素、原果胶、水溶性果胶、多种维生素（VC、VB1、VB2、VA、VB3）、胡萝卜素、草酸、脂类、亚麻酸、亚油酸、棕榈酸、油酸、花生酸等。
1.2 大葱生物学特征
大葱属百合科天门冬亚科葱属葱种，葱种分普通大葱、分葱、胡葱和楼葱4个类型。大葱是生产葱白的特殊葱种。
大葱是喜凉爽且耐寒的作物，种子在2～5 ℃的条件下能正常发芽，发芽适温13～20 ℃，植株生长适温20～25 ℃；耐旱力较强，土壤湿度以70%～80%为宜，空气湿度以60%～70%为宜；对光照要求不严；土壤要求pH 6.4～7.4、排水良好、土质疏松、土层深厚肥沃且富含有机质。
2 葱白优质高产栽培技术
2.1 建立一年轮作制度
依据大葱生物学特性及对土壤等环境条件的要求，建立“一年轮作制度”。
2.2 合理安排茬口
利用最后1次施肥至采收的时间（约30～45 d）种植下一季葱白，即上季葱白最后1次施肥后，及时整地（预留地）移植第二季；当第二季葱白最后1次施肥后，在第一季葱白生产地及时整地移植第三季。
2.3 品种选择
优良葱白品种较多，兴义市落水洞村选用种植多年的章丘大葱、新葱二号、大梧桐等品种。
2.4 备足以农家肥为主的底肥
667 m2每季施入腐熟圈肥2～3 t、硝酸磷肥或三元复合肥或磷酸二铵30～35 kg作底肥。667 m2每季追施清粪水或沼液1 750～2 000 kg、硝酸磷肥或三元复合肥或磷酸二铵10～15 kg 2～3次。
2.5 选地整地
选择无工矿企业污染、交通方便、地势平坦、水源好、肥力中上等、土层深厚的壤土或砂壤土地块，要求上年未种植过其他蔬菜，尤其是百合科蔬菜（葱、蒜、韭菜、黄花菜）。深耕30 cm，打碎大块土，每公顷施用熟石灰2.2～3.0 t进行消毒杀菌杀虫和改良土壤（将土壤pH调至6.5～8.0），在种植厢全层一次性深施。
整好地后开厢，厢宽1 m，厢间距1 m，间隔厢用来移栽葱白苗。于11月下旬移栽第一季葱白，翌年3月下旬移栽第二季，7月下旬移栽第三季。间隔厢既是培土预留地和次季葱白生产预留地，又可作为操作道。
2.6 培育壮苗
2.6.1 苗床制作
选择相邻大田葱白生产区的地块作为苗床。开宽1 m、深20 cm的“凹”型厢，间隔50～80 cm（作为操作道），每平方米施腐熟细圈肥2 kg和三元复合肥（15-15-15）0.1 kg作底肥，每平方米再追施清粪水或沼液3～5 kg 2～3次。
2.6.2 葱白备种
667 m2每季栽植2.1万～2.3万株葱白，667 m2需备发芽率高（发芽率>95%）的葱白种子1.0～1.2 kg。
2.6.3 种子处理和催芽
除去秕粒和杂质，将种子在晴天阴晒3～5 h，再用5%～8%的多菌灵溶液浸泡15～20 min，然后用清水洗净。将处理过的种子放在30～35 ℃的温水中浸种15～20 h，然后装入纱布袋系好口，放置于20～25 ℃的条件下催芽，每天用温清水浸泡2～3 min，当80%种子露白时即可播种。
2.6.4 播种
播种前1 d向“凹”型厢内浇满水，待水渗下后形成自然播种面。用干草木灰拌催好芽的种子形成单粒种子，播种后再覆盖2 cm厚的过筛细土。
2.6.5 苗床期管理
播种后第3天上午浇1次温清水。冬季育苗可搭建塑料薄膜拱棚，其他时期用塑料薄膜平盖（高出土壤5 cm以上）即可。做好补水、揭膜、间苗、除草、施肥、炼苗、增加氧气等管理工作，当葱白苗龄35～40 d或幼苗高18～22 cm时即可成苗。
2.6.6 起苗
起苗前2～3 d清除老叶，每平方米施清粪水或沼液2～3 kg，施后浇水。起苗时要宽挖深挖，带土移栽。
2.7 合理密度
667 m2每季按2.1万～2.3万株的密度进行移栽。
2.8 适时定向错窝移栽
在1 m宽的厢中开长80 cm、宽6～8 cm、深4～6 cm的移栽沟，按行距20 cm、窝距8 cm进行单株移栽，两行之间的窝呈交错状，保持全田大葱叶伸展方向一致，即“定向移栽”。
2.9 田间管理
2.9.1 肥水管理
移栽8～10 d后浇1次粪水，用预留苗补足基本苗数。旱期浇水，汛期排水。从移栽至采收葱白阶段一般追肥2～3次，前期偏重于氮肥，后期偏重于钾肥。
2.9.2 中耕除草、培土
葱白生长期，中耕除草3～4次；以细土培土3～4次，培土到新长出的心叶位置。
2.9.3 防治病虫害
禁止使用农药（化学）防治，采用农艺、物理、人工等方式防治病虫害。
2.9.4 除老叶、剪花、劈除分蘖
及时除去老叶，可起到降低营养消耗、清除病虫害滋生源头、增加通风透光等作用。葱白生长中后期必须剪葱花，方法为：将剪刀煮或烧3～5 min或在太阳光下晒2 h进行高温消毒（不宜采用酒精消毒），从花下平剪，把剪掉的葱花带出田外并处理。特殊情况下会出现分蘖现象，要及时劈除分蘖。
2.9.5 适当早收
最后1批葱花剪除18～20 d后，即可采收葱白。
2.9.6 分级包装上市
对采收的葱白进行去除葱叶（保留3～5 cm）、泥土等简易处理后，按长短、粗细、是否折断等因素对葱白进行分级，然后打捆出售。
2.10 下脚料处理
通常将葱叶、葱花、葱老根当作葱白的下脚料，葱叶、葱花可作为养殖中的青饲料，葱老根可还田。
3 葱白种子生产
选第一季葱白品种特性明显、生长一致、长势良好、无病虫害的田块作为葱白种子生产田。葱白生长中后期，间隔3～5株保留1株的葱花，增施磷肥、钾肥。待种子成熟后采收，选晴天放在通风处遮阴晾晒，晒干后用透气性良好的纱布袋储存。