吃在澳大利亚:给胃留点空间

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去澳大利亚旅行，我从曼谷转机。在空中飞了十个小时，尝过了空中快车提供的餐点甜食，那味道实在不敢恭维，只能满足基本的充饥需要。飞机到墨尔本，已经过了吃中午饭时间，我们马不停蹄地跟当地导游东走西逛，开始观光。到当地时间晚7点就餐前，肠胃早就打起小报告了。还好，导游说不惜血本让我们吃好喝好在澳大利亚的第一顿晚餐。我们到了自助餐厅，但见一排排雪白台布铺成的餐桌整齐有序，餐台早就摆好各种美味佳肴，未进餐厅，香味早就扑鼻而来。我们真是饿了，这顿饭吃得毫不客气，晚餐之后，餐桌上只剩餐具，食物被我们一扫而空。

在澳大利亚几天吃下来，我发现澳大利亚的美食和它的国民构成一样五花八门。澳大利亚是个移民国家，所以在这里可以品尝到很多种类的美食。在20世纪50年代，随着欧洲移民大量涌入，澳大利亚开始流行吃浇汁意大利面条、煎炒牛肉加蘑菇和意大利黑子露。60年代，法国风味席卷澳大利亚城区各个角落，法式蛋糕、柠檬鸭等法国风味的食品随处可见。70年代后期，随着越南移民的涌入，人们有幸尝到了一些价格低廉的越南菜。可是没过多久，越南风味就被咸、辣、甜的泰国菜所取代。

在澳大利亚的诸多移民风味中，要说长久不衰当数中国菜，从19世纪50年代淘金潮开始，华工把中餐带进澳大利亚，当时的许多小城镇都可以找到中餐馆。20世纪初，糖醋排骨、黑椒牛柳、杏仁鸡丁就已经成为风行一时的菜肴。现在在澳大利亚任何一个小城镇里都可看到中式餐馆，在大城市里的唐人街，中餐馆、中国酒楼更是鳞次栉比，不胜枚举。据说在澳大利亚众多的风味餐馆中，中餐馆的数目是最多的。

到了90年代，澳大利亚历代移民带来的各种菜式都汇合成了“现代澳洲菜”。各家餐馆的菜单上大多都有“现代澳洲菜”：烧烤金枪鱼、辣椒酱炖鸡胸、烤八爪鱼、点缀三文鱼和柠檬草小比萨饼。“现代澳洲菜”也在发展，如今的“现代澳洲菜”开始了复古的风潮，大量采用“古代澳洲”土著使用过的食材，如：袋鼠肉、鸵鸟肉、鳄鱼肉、金合欢树籽和土生胡椒等。

澳大利亚的美食不但口味多元，而且食材种类繁多，营养丰富。澳大利亚是世界排行第二的长寿国，这与澳大利亚盛产无污染食物有极大的关系，牛、羊、鹿都是牧场散放的，而非圈养；海鲜鱼类都是深海的。在我们下榻在澳大利亚酒店，我们便体会到了澳大利亚美食食材的丰富――早餐的主食有各种面包片，各种果子酱、蜂蜜，鸡蛋、各种火腿肠，多种多样的饮料、咖啡、茶，及烤土豆、烤西红柿，各种水果及水果罐头等，让人眼花缭乱。

澳大利亚人一顿早餐就要吃掉这么多种食品，恐怕和其价格的低廉也有很大的关系，我到超市看过肉菜价格。澳大利亚人平均月收入是5000澳元(约等于32500元人民币)。而1公斤牛排15澳元，1公斤猪大排7.40澳元，1公斤精肉7澳元，1公斤对虾18澳元～25澳元，1公斤西红柿1.3澳元～2.5澳元，1公斤土豆1.8澳元～3.6澳元，泰国产大米10公斤装12澳元，菜油2公斤装5.8澳元。鲜牛奶2立升装2.5澳元，而一瓶水要3澳元。导游说，在澳大利亚喝牛奶比喝水还便宜，开始我还不相信，到了这里一看，果然如此。

澳大利亚人也不是什么都吃，有时候他们也很“挑食”，澳大利亚人多为欧洲后裔居民，对海鲜不是太感兴趣。或许对于他们而言，有肉吃就足够了。我仔细观察了一下，发现在澳大利亚，吃海鲜的大多是亚洲裔人。

在澳大利亚旅行，如果只是旅游观光购物，而不品不食，那真是一大损失和憾事。澳大利亚肥牛排，小羊羔排、袋鼠肉、鳄鱼肉、雪梨生牡蛎、昆士兰醉蟹与鲱鱼、南澳龙虾、维州皇帝蟹和黑鲍鱼，西澳金枪鱼、塔斯马尼亚的大马哈鱼、南大洋的南极蟹等，真是品不胜品，尝不胜尝。在这里吃饭，要时刻算计自己的“肚量”――小块吃肉，小碗喝奶，细品海鲜，给胃留点余地，再品一块当地产的水果，最后一杯咖啡下肚，这一天你的精力不旺盛才怪呢。吃在澳大利亚，真的让人回味无穷。