两岸甘蔗风情画

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一水相连，隔海相望的闽南、台湾土地肥沃，只要是种得下，长得活的作物，收成的果实总是沉甸甸、甜蜜蜜的，甘蔗便为一例。坐车驰行，视线透出车窗，不时可见沿途田野上那青纱帐般的蔗园。大片的甘蔗林在风的吹动下，此起彼伏，或如轻歌曼舞，或如海涛呼啸般的交响，蔚为壮观。

漫步街市乡间，处处可见蔗摊，可闻蔗香。日前，笔者到闽南几位文朋诗友家中作客，主人在客厅中将一节节削好洗净的甘蔗放在大拼盘中，与柑橘、茶料平排平放，用来招待客人。甘蔗堂而皇之登堂入室，委实让我感到耳目一新！我与主人一边啃嚼甘蔗，一边围绕甘蔗拉开话题，觉得甜美之中平添了几分鲜美的文化味。

闽南、台湾素有“蔗库”誉称，甘蔗这种特有的竿状水果，高2至4米，四季均可收获。甘蔗的含糖量高达18%至20%，还含有人体所必需的铁、钙、磷、锰、锌等多种微量元素，其中铁的含量最高，所以它有“补血果”之称。甘蔗味甘性寒，有健脾、生津、利尿、解酒等功用。家乡闽南人如果身体不适，总喜欢买些甘蔗来啃，说来也怪，有些小疾就是在啃甘蔗中被啃掉的。祖籍闽南的台湾著名诗人余光中有一首脍炙人口的咏甘蔗诗《埔里甘蔗》写道：“无论是倒啖或者顺吃/每一口都是口福/第一口就咬入了佳境/却笑东晋的名士。嚼来还是太拘谨/而真要啖得痛快/就务必冰得彻底/尝到那样的甜头/几乎舍不得吐掉渣子。直到咽最后的一口/还舔着黏黏的手指头/像刚断奶的孩子。看我，拿着甘蔗的样子/像吹弄着一支仙笛/一支可口的牧歌/每一节都是妙句/用春雨的祝福酿成……。”

在闽台风情淳朴的民俗文化舞台中，甘蔗扮演着有情有味、令人喜欢的角色，“连尾蔗”便是婚俗中精彩的一幕：新娘完婚第三天，照例要回娘家做头一次客，新郎也要相随同往。当夫妻双双把家还时，女方家要让女婿和女儿带上两棵连根带梢、叶片青翠、又长又粗的甘蔗。甘蔗用九尺长红头绳捆住首尾两端，长长的蔗叶要拖地，谓之“拖青”，寓意夫妻俩如甘蔗有头有尾，天长地久永不变心。同时，也象征美满幸福生活如甘蔗一样甜美。这两棵甘蔗带进洞房后，要竖放在门后，或者横放婚床上面，表明新娘贞节的心迹，这也是恪守一夫一妻制的爱情写照。

甘蔗有节节高、节节甜的象征。每当除夕吃完年夜饭后，闽南、台湾人就会将事先买好的几根甘蔗，削成一节节，全家大小围坐一起有滋有味地啃嚼，那情景有点像举行笛子大合奏似的。当地人俗信甘蔗一节一节地啃，来年的生活会如甘蔗一样，一日一日甜美起来。老辈人会郑重其事地叮嘱晚辈：“年夜食蔗，新年齿不痛。”甚至俗信年夜小孩吃了甘蔗会长得快、长得好，大人吃了甘蔗腰板硬、更强壮。简直把甘蔗视为吉祥物了。

闽南、台湾的甘蔗与民间艺术、民间体育也都有联系。“劈甘蔗”便是一个精彩的“传统节目”。玩劈蔗之前，要先挑选好几根挺直完好的甘蔗，把蔗秆上的叶芽和气根削去，并把末梢斩掉，然后开始拈阄轮流比试。因甘蔗常高过人，先动手者要站在板凳或台阶上，左手扶正甘蔗，使其稳立在地面，右手持刀平搁压住甘蔗断面顶端的一边，待到胸有成竹时，翻转刀口疾速朝蔗杆直劈下去，此时一般会劈出一定长度的蔗皮，按劈出的蔗皮长度，截下甘蔗一段作评奖依据，便轮到下一位上场了。如此轮翻劈几个回合，直到劈完所购甘蔗为止。

劈蔗手艺高超的，可将六七尺高的甘蔗直刷刷地劈为两半，大获全胜。要是甘蔗未被劈开，还“藕断丝连”，或刀被“咬”在甘蔗中间，都不计成绩。通常把每次劈下的蔗段各自收好，直到所有甘蔗劈完，再把劈下来的“战利品”拼接起来比长短，论胜负。每一场精彩的劈蔗，无不充盈浓浓的乐趣。围观的人们边嚼食甘蔗，边品评各人的技艺，那欢笑声、喝彩声早把人们劳作后的疲惫给赶跑了。

相传，劈蔗这一活动还与海峡两岸同胞反抗外来侵略有关呢。昔年荷夷“红毛番”大肆掠夺台湾的蔗库物产，台胞在洋枪洋炮前赤手空拳，屡遭血洗。1661年，郑成功率军入台驱荷，给台湾蔗农出了个好主意：平时砍蔗多是横砍斜劈，何不改变刀法来个横竖兼顾？于是设计出劈蔗这一既可娱乐又可训练手力、眼力、智力的招式。一俟战时，还可以提高杀敌本领。这一妙招推行开来，很快广被接受，台湾蔗农在配合郑成功军队参战时，挥刀杀敌，挥洒自如，大显身手。多少年以后，台湾蔗农为缅怀郑成功，常常举行劈蔗这一健康有趣的游戏。再后来，这一游戏传到海峡西岸的台胞祖居地来。