新年 美味好看的午后餐点

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每天宝宝睡醒午觉总会感到肚子咕噜噜，巧手的妈妈快给宝宝做几道美味的广式点心吧。

水晶鱿鱼饺

材料：澄粉（小麦淀粉）75克，生粉75克，猪油5克，猪肉200克，胡萝卜1根，盐适量，白糖适量，麻油1大匙，胡椒粉少许，生粉1小匙

过程：

1. 将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。

2. 75克澄粉、50克生粉，加入200毫升开水，用筷子搅拌成糊状。

3. 在面糊中加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。加入5克猪油。继续搓揉成光滑的面团。

4. 将面团搓揉成条。用刀将长条分成11克一个的小面团。取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮。

5. 在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍留出些空间。把粘合部分放在身体底部，用手整出身体和尾部。用食指和大拇指捏出尾部。

6. 再捏另一边，用剪刀剪出鱿鱼须。用手把剪出的鱿鱼须揉圆。粘上黑芝麻做眼睛。

7. 放入蒸笼，大火蒸5～6分钟即可（时间的长短视饺子大小而定）。

火腿蛋卷

材料：鸡蛋2个，火腿肠1根，青瓜2小段，盐1/4小匙

?过程：

1. 将鸡蛋打入盘里，加入盐。用筷子搅匀成蛋液。

2. 预热平底锅，倒上少许植物油。将蛋液倒入平底锅中，开最小火煎。

3. 煎成半熟蛋皮后熄火。铺上火腿肠、青瓜。

4. 用锅铲将蛋皮卷起来。包成春卷状，再以小火将蛋卷煎熟即可。

5. 蛋卷放凉后切片摆盘。

汤渣做出美味肉松

生活中，我们总会煲许多汤，喝汤之后的汤渣很多时候都被扔掉了。其实，汤渣中含有丰富的营养物质，妈妈可以把它做成可口的配粥点心。

材料：汤渣瘦肉 200克，盐2克，酱油1小勺，鸡粉1小勺

过程：

1. 先将汤渣里的瘦肉挑出来沥干水分备用。

2. 用料理机把瘦肉搅打成丝（如果用手的话，就要有耐心慢慢撕噢，用左手的拇指和食指捏紧肉，右手的拇指和食指撕扯）。

3. 打出来的肉丝蓬松蓬松的，和外面买的差不多噢。

4. 锅里放少许油，开小火，把肉丝放进锅内煸炒片刻。加入1勺酱油、1小勺鸡粉，小火烘到肉松的水分蒸发，不断翻炒至肉丝呈金黄色即可。

5. 炒好的肉松摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后装瓶密封即可。

TIPS：

如果想用新鲜瘦肉做肉松，可以用新鲜的瘦肉500克，酱油50克，黄酒30克，白糖50克，小葱一把，八角三粒，生姜两大块，加上适量的水，一起放锅内煮到肉熟烂。再按上述过程制作，不用再加调料。

枸杞叶猪肝靓汤

材料：猪肝300克，枸杞叶300克，枸杞子15克，淀粉10克，料酒1小匙，酱油2小匙，食盐1小匙，植物油2小匙

过程:

1. 新鲜猪肝放在水笼头下冲洗干净，然后放在清水里浸泡30分钟左右。

2. 浸泡好的猪肝切成簿片。切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。

3. 整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。

4. 锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开。水沸腾后，加入枸杞叶、枸杞子。

5. 再次煮沸腾后，加入腌制好的猪肝。煮1分钟左右，加入食盐，关火即可。

掌握4个要点，滚出猪肝靓汤：

1. 食材要新鲜：新鲜猪肝呈褐色或粉红色，表面光洁，手摸坚实无黏液，略有弹性，闻无异味。

2. 要切得薄：猪肝切得薄点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩口感。

3. 要用水泡：肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以应把猪肝清洗干净，然后放在水中浸泡30分钟，用淘米水泡效果更好。

4. 要现切现做：新鲜的猪肝切开后放置时间一长汁液会流出，营养会损失，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。