土家小海鲜饱口福

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这几年，随着上海市杨浦区由工业密集区向知识杨浦城区转型，昔日长阳路早已旧貌换新颜，交行、建行、工行以及招行等商业银行纷纷进驻。在临近黄兴路的长阳路上，欧尚超市、华晶宾馆、国美电器以及数家各具特色的餐饮企业鳞次栉比，煞是热闹。

在这一商业城区内，开张四年的三星级华晶宾馆正如其名，外观豪华、晶莹璀璨，软件设施更是一流，服务堪称规范到家。设在宾馆底层的华晶沈家门海鲜城则以沈家门土家小海鲜为经营特色，早上供应品种丰富的自助餐。高贵价不贵、味美又实惠的土家小海鲜不仅留住了入住宾馆的客人，附近居民甚至虹桥等地的食客也慕名来品尝。

宾馆总经理赵晨先生和华晶沈家门海鲜城餐饮部经理王噫小姐告诉笔者，一般情况下，住宾馆的客人都不愿意在所住的宾馆用餐，究其原因无非是宾馆菜肴价格太贵，有点消费不起。华晶沈家门海鲜城针对入住客人的消费心理以及宾馆附近酒店多、海鲜菜肴多的特点，在竞争中求发展，推出了以沈家门土家小海鲜为特色的主打菜，如：啤酒烤蟹、雪汁蒸野生梅鱼、干煎小鲳鱼、剁椒蒸虾孱、香炸黄鱼卷等。这些小海鲜都由沈家门定点按时直送华晶海鲜城，确保原料新鲜；其次，厨师均来自宁波、舟山等地，都具有多年海鲜烹饪经验，小海鲜到了他们手中，或煎或蒸或炒或炖，原汁原味，鲜咸合一；人均消费50～60元，吃得蛮好。

笔者注意到，华晶海鲜城不仅小海鲜特色多，农家土菜也是他们的主打菜；如农家土鸡汤，则采用宁波、舟山等地农家散养的土鸡为原料，这种土鸡以田园乡间小虫为饲料，经过厨师长达数小时的文火慢煨，开锅时香气溢人，汤汁鲜美无比。秋冬季节，来一锅农家土鸡汤，既暖胃又滋补。

注重健康食补，是华晶海鲜城的又一特色。这家海鲜城虽以小海鲜为主，但其多种时蔬均来自无公害绿色生产基地。特色农馍馍，以粗粮制成细巧的馍馍，一盆10只，中间配以刀豆肉丁，既是一道菜肴，也是一道点心，吃惯了细粮，来上一道特色农馍馍，感觉就是爽。当然，健康食品还有许多，如南瓜饼、芋头酥等。这里的南瓜饼不同于其他海鲜店的南瓜饼，不仅颜色桔黄，有如南瓜，连造型也酷似南瓜，犹如一件精美的工艺品，令人赏心悦目，不忍下箸。这里的芋头酥不仅颜色，连造型也与芋头相似，点心师的技艺可见一斑。

随着人们生活水平的提高，现代人对于吃的要求也越来越高，非但注重吃的本身，还讲究吃得健康、吃得美味、吃得实惠。同时对于吃的环境氛围，人们似乎也很讲究。华晶海鲜城顺应人们讲究吃的环境的需求，专门对就餐环境进行一番独具匠心的布置，给人以温馨舒适、宾至如归的感觉。华晶的大堂高雅大气，包房各具风格，18人一桌的大包房以及3～4人、5～6人的小包房应有尽有，可满足家庭喜庆婚宴寿宴及单位聚会的需要。据悉，今年年夜饭早在数月前预定一空。何以如此？据常来此地品尝的何先生说：“很简单，高档享受，中档消费，物有所值。”

落笔到此，笔者想到，市场经济是推动社会发展的动力，然而，市场经济又是无情的，不遵守市场经济的规律，没有自己的经营特色，必然被市场经济所淘汰。一些饭店开了关，关了开，不正印证了这一点吗？

物竞天泽，优胜劣汰，华晶海鲜城的经营者正是凭着特色的佳肴美味，文明的经营理念，加上以人为本的服务质量，生意自然红火兴旺了。