玛歌酒庄的百年传承

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法国波尔多地区五大庄园之一―玛歌酒庄，

其城堡建于拿破仑时期，是梅多克地区最宏伟的建筑之一。

1787年玛歌酒庄已被18世纪最出名的酒评家、

当时的美国驻法大使Thomas Jefferson（后成为美国第三任总统）

点名为法国的四大名庄。

玛歌酒庄是"五大"中比较恪守传统的酒庄，

不仅保持手工操作，而且仍用橡木发酵罐。

两万年前冰川裹住了比利牛斯山脉，并随着消融的雪水将山石沙砾送到了梅多克。这些冰川并不知道自己正在造就玛歌这片神奇的土地。只有在玛歌，才可以在基岩的表层中发现更新时代的沙砾，也正是它们创造出了波尔多地区最好的土地。

玛歌酒庄自12世纪起就从事葡萄种植。但直至16世纪Lestonnac家族掌管后，玛歌酒庄才逐渐成形并开始其辉煌的历史。彼时，酒庄庄园主和地产商早已看中这块沃土，并明白只有在玛歌这片神奇的土地上才可以培育出优质的卡伯纳・苏维翁葡萄。纵览17和18世纪，酒庄的继任者开发了新的葡萄栽培技术和酿造工艺，在18世纪末，玛歌酒庄终于名声鹊起。1771年，玛歌酒庄的佳酿被载入佳士得拍卖行的拍卖手册。

1776年，出于税收的原因，Dupre de Saint-Maur首次草拟了葡萄酒分级制度，在此类分级中，玛歌葡萄酒以1500路易（法国早期货币单位）的价格位居第一，其后为拉菲、拉图以及奥比昂葡萄酒，当时的价格为1200路易。因此，Dupre de Saint-Maur将出产这些葡萄酒的酒庄称为四大名庄，其中玛歌酒庄位列榜首。难怪后来的美国总统托马斯・杰佛森，在1787年逗留法国期间就曾称赞玛歌酒庄为波尔多四大名庄之一。

玛歌酒庄的主人Elie du Barry在法国大革命中被斩首处决。因此他的所有资产，包括玛歌酒庄在内，被变卖成为国家资产。之后，玛歌酒庄被富有远见的La Colonilla侯爵所购买。他建造了酒庄和酒窖来匹配玛歌的绝世佳酿。他独具慧眼的投资、设计和卓识造就了玛歌酒庄优雅的风韵，而酒庄中的建筑和酒窖如今仍被世界各地的参观者所景仰。

1855年巴黎第二次世界博览会在即，拿破仑三世命令波尔多酒商将当地最优质的美酒系列带去巴黎展示，而葡萄酒经纪人则需根据所有葡萄酒在过去100年中的市场价格进行分级。最后61支酒庄佳酿被选中，然而只有四支名酒被列为“一等名庄”，其中玛歌正牌红葡萄酒是唯一被评为满分20分的珍酿―融合了玛歌酒庄独一无二的土地，精湛绝伦的酿造工艺以及对完美孜孜不倦的追求。

1870年，玛歌酒庄被Banque de France的董事长Pillet-Will伯爵收购。随即，由于美国的白粉病、霉菌和葡萄根瘤蚜在法国肆虐，给葡萄种植带来了巨大灾难，而由此引发的挑战更迫使葡萄园主管们开始质疑他们的培植技术。尽管面临如此艰难的挑战，一些举世闻名的顶级年份佳酿却于19世纪末（1893年、1899年和1900年）被酿造成功，并从中诞生了玛歌酒庄的第二个红葡萄酒品牌―玛歌红亭。

在第一次世界大战后，酒庄迎来了新掌门人Ginestest家族。Ginestest家族在1930年经济大萧条时期和第二次世界大战期间竭尽全力保全酒庄。但是1970年的经济萧条使该家族陷入不堪重负的境地，当年几乎没有任何优质的葡萄酒诞生，价格不断下滑，而最终Ginestet家族也不得不被迫出售酒庄。

1977年，希腊人André Mentzelopoulos(领导法国食品杂货财团)在《金融时报》上读到了这则消息，于是跟他的女儿Corinne说：“我们去把它买下来，继续保存这栋完美的历史建筑和传奇珍酿。”在André Mentzelopoulos的掌管下，酒庄建立了更好的排水系统和新的种植园，新的橡树桶用来陈酿葡萄酒，并且计划建造当地第一座大型地下酒窖。此外，富有历史意义的建筑内部也得以整修。1980年André Mentzelopoulos仙逝，这位在梅多克闯荡的希腊人曾使整个葡萄酒世界惊醒，此时却又使整个葡萄酒世界立即陷入不安，他的去世太突然，使其无法看到玛歌酒庄的完全复兴。

André Mentzelopoulos逝世后由其27岁的女儿Corinne掌管整座酒庄的资产，而Corinne也誓将毕生精力倾注在玛歌酒庄来完成父亲对于这片土地的希冀和理想。Corinne开始继承其父亲的衣钵，鼎力传承由她父亲所开创的辉煌。

玛歌酒庄的21世纪挑战

玛歌酒庄拥有得天独厚的土地，一定意义上说，它是玛歌酒庄的DNA，也是400年历任酒庄主们所留下的宝贵资产。而酒庄研发部门创立10年以来，传统技术和新兴科技在此不断发生碰撞，这种不断进取的坚持使玛歌酒庄在葡萄种植和酿造方面取得了巨大进步。

这片优质土地无疑是自然界赐予玛歌酒庄的巨大恩惠。随着时间的推移，玛歌酒庄历来的继任者们学会了如何为这片独一无二的风土挑选最适合的葡萄品种，并谨慎地挑选最佳的葡萄栽培技艺。玛歌酒庄如今的主要挑战就是要继承这种种植精神，使葡萄尽可能顺应100%生物状态生长。玛歌酒庄于20年前开始针对这项技术的研究，在此过程中，玛歌酒庄的葡萄得以避免了病虫害的侵袭。该研究也将很快得出最终成果，到时玛歌酒庄就无需农药进行葡萄栽培。

为了比较所有适用的酿造技术的成熟度，玛歌酒庄研发部门每年都会在试验室进行一系列的测试。为此还特别新建了一个酿造试验室用以调整玛歌酒庄酒桶陈酿方法。

玛歌酒庄瓶装酒的保存无疑是又一重大挑战。过去20年，玛歌酒庄致力于采取多种防伪措施。玛歌酒庄自1999年开始，三款由酒庄出品的佳酿瓶身上均以镭射技术刻上序列号，并配以安全识认酒瓶盖。最近，玛歌酒庄推出名为防伪标签（或称「气泡标签）的综合式安全认证系统，此技术独一无二难以模仿。所有2011年3月7日后包装之玛歌葡萄酒，均可循瓶身所示封印立辨真伪。每瓶佳酿自酒窖运出之时，整个防伪系统亦随即启动生效。全赖此新技术，令消费者可透过登陆玛歌酒庄官网，验明手上的玛歌酒瓶真伪。

玛歌酒庄拥有无与伦比的建筑风格。由设计师Louis Combes于1810年至1816年设计建造完成，而酒庄主楼、酒窖和整座庄园于1946年亦被列入历史遗产。

玛歌红亭

玛歌酒庄的第二葡萄酒品牌于19世纪首次问世，1908年正式命名为玛歌红亭，并于1930年至1970年间退出市场。自André Mentzelopoulos掌管酒庄后，该葡萄酒恢复生产，并逐步发展以提高一等葡萄酒的质量。近几年来，三等葡萄酒正逐步开发以提高玛歌红亭的质量。

酿造红亭的葡萄品种通常是未被挑选为生产玛歌正牌葡萄酒的那些。出于各种原因，一些种植地并不能产出最优质的葡萄，最主要原因是葡萄藤的年龄过短。至少拥有10年甚至15年以上的葡萄藤才能孕育出富有果香和高单宁酸的葡萄酒，只有更成熟的葡萄藤才能产出口感更醇厚丰富的葡萄酒。最后，土质、气候、自然界的不稳定因素以及人为工作等诸多微妙关系都会左右葡萄酒的成功酿造。

每年，红亭的质量与一等葡萄酒息息相关。它运用与玛歌正牌葡萄酒相同的传统酿造手法，但比其早三至四个月进行装瓶。因为该葡萄品种质地柔和，无需如此长时间在橡木桶中发酵。快速发酵是它的优点，因此也能够尽早地品尝，尽管佳酿都是靠时间积淀而来的。