二月酿酒葡萄词典

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Merlot

源于法国的著名红葡萄品种，中文译为“梅洛”。早期多见于法国的波尔多，常与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄混合调制红酒。梅洛葡萄是波尔多右岸的主要葡萄品种，当地所产的几款世界著名的红酒，如Pétrus和Le Pin都分别以95%和92%的梅洛葡萄酿制。优质的梅洛红酒可有着奶油般的圆滑和蜜一样的丰润，黑樱桃的果香中夹杂着巧克力、烤坚果和烟草等的复合香气，单宁柔和、口感平滑顺畅并留有长久的余味。

目前该品种在法国南部的朗格多克-鲁西雍（Languedoc-Roussillon）等地区种植也很广泛，常用该品种酿制大量的品质平平的地区餐酒（Vin de Pays）。梅洛葡萄在世界各地的种植也非常普及，特别是在澳洲和美国，是很常见的葡萄品种。

Pinot Noir

“黑比诺”红葡萄品种是法国著名产酒地勃艮第（Burgundy）的主要酿酒品种。该葡萄色深、皮薄、属早熟型，很适合在寒冷的地区栽种，不过也是出名的难伺候品种。因为有众多个亚种和不同的个性，所酿制的葡萄酒的品质常常参差不齐。高品质的干红有着馥郁芬芳、细腻柔和的特性，极品酒有着很好的陈年潜质，常被形容为有着天鹅绒般的光滑口感。黑比诺也是酿制香槟酒的主要葡萄品种之一。

Gamay

“佳美”红葡萄广泛种植于法国勃艮第南部的博若莱地区（Beaujolais），所酿制的葡萄酒属于清新活跃类型，大多采用特别的酿制法：二氧化碳浸渍法（Carbonic maceration）酿制，不经橡木桶陈放，使酒有独特的芳香，丰富的果香，单宁轻柔，但大多不宜久存。

Sangiovese

“桑娇维塞”是意大利的一类红葡萄，有多个品种，所酿制的红酒的表现不一，以Sangioveto葡萄的品质最佳。该类葡萄在意大利的托斯卡纳（Tuscany）州的表现优异，著名的勤地（Chianti）产区的葡萄酒就是以桑娇维塞葡萄为主酿制。该类葡萄在美国加州的种植也很成功，其他国家如澳大利亚及阿根廷也有少量种植。

Cabernet Franc

源于法国的著名红葡萄品种，中文译为“品丽珠”。早期多见于法国的波尔多及卢瓦尔河谷，目前在世界各地均有种植。品丽珠的早熟、耐寒、芳香和果味丰富的特点使它常作为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的调配品种，起到平衡作用，混合调制红酒。但在法国的卢瓦尔河谷及意大利的一些地区则多用此品种单独制酒。

Cabernet Sauvignon

中文译为“赤霞珠”。堪称世界上最受欢迎、种植最广泛的红葡萄品种。原产地是法国，是著名的波尔多红酒所用的主要红葡萄品种之一。

赤霞珠葡萄果粒小、皮厚、色深，可提供充足的色素及酚类物质，使所酿造的红酒浓郁、含丰富的单宁，有着上好的陈年潜质。该品种较容易栽种，在许多地区都生长良好，酿制出不少高质量的红葡萄酒。近期DNA技术测定结果显示它是红葡萄品丽珠（Cabernet Franc）和白葡萄长相思（Sauvignon Blanc）的杂交品种，令人吃惊的是它的名字也正是这二者合一的产物。