北京有“三禾”
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北京稻香村诞生于清光绪二十一年的北京前门观音寺，作为老北京城的饽饽铺，售卖四时三令的糕点、食品。从那时起，成就了一个享誉中外的食品品牌。
自古以来，民以食为天。中国的传统节假日也多和吃有联系，元宵吃汤圆，端午吃粽子，中秋吃月饼……北京稻香村诞生于清光绪二十一年的北京前门观音寺，作为老北京城的饽饽铺，售卖四时三令的糕点、食品。从那时起，成就了一番享誉中外的“吃”功。
认准“三禾”
“由于各种原因，市场上一度存在多家“稻香村”的混乱局面，造成了消费者对“稻香村”品牌概念的模糊，从而引发的消费者索赔、投诉问题也不断涌现。这些问题曾一直困扰着我们。”北京稻香村负责人表示品牌混乱问题曾是企业内最大的担忧。
为了正确引导消费者购买正宗北京稻香村产品，进行品牌区分，北京稻香村在1994年注册了“三禾”作为企业商标。“三禾”标识设计将三个“禾”字横向重叠排列，图形形似禾苗的果穗，与稻香村塑造的传统农禾文化一致。“三禾”标识右边是“北京”字样，与胡厥文手书“稻香村”三字共同组成稻香村品牌标识。
北京稻香村品牌标识的内涵是：“禾”指民以食为天，禾乃食之源；三禾乃指三人为众，和谐共生；圆指圆为天之形，人生天养。寓意为顺天时，承自然，享人和。
在北京稻香村所有的产品包装上均有此标识，并且，北京稻香村也会通过不同途径强化消费者对“三禾”品牌的认知，切实有力地保障消费者的利益。在为消费者自身利益着想的同时，—如既往地提供高品质产品。
“三禾”的承诺
食品安全问题从来就是一个不落俗套的话题，大到亲朋好友之间的礼尚往来，小至柴米油盐酱醋茶，关系到普通老百姓生活的方方面面。饮食关乎老百姓人身安全，因此，食品生产企业必须时刻把质量放在心上。
北京稻香村人在食品安全方面从不让自己放松，不仅在生产环节上严格把关，还在销售环节自我监督。这不仅是对自己的自律，也是对消费者的健康承诺。
生产环节是一条消费者看不见的生产线，缺少群众监督，北京稻香村如何确保生产过程能严格把关?这位负责人向记者介绍了公司最得力的监督科室——“生物安全二级实验室”。
今年3月份，这间实验室通过国家标准并正式启动，主要进行产品致病菌的检测，包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，将为今年北京稻香村的中秋月饼生产提供更有力的安全保障。同时，结合往年经验，今年将针对月饼产品，着力控制微生物指标和添加剂使用，并使用国家新修订的“营养标签”。
这位负责人表示：“虽然国家要求的“营养标签”在明年才开始使用，但我们仍然会在今年的月饼上应用新的‘营养标签’。”
除了在生产环节的自我监督外，在销售环节北京稻香村也拥有一套严格的保证食品安全的制度，在公司总部设有“督导部”，督导队伍常年就连锁店经营情况，包括产品质量、服务等方面，进行检查，以保证食品安全。
这种认真、执着的态度，源于北京稻香村人对“诚信”永远的追求。“因为诚信文化，要求我们必须选料苛、用料狠、工艺精、产品鲜，要求我们必须要对食品品质负责、对老百姓饮食入口的安全负责，这就是北京稻香村对老百姓的承诺。”
“三禾”的“花样”
在计划经济实施的那几十年，老百姓吃月饼难，买月饼难，那时吃月饼是件幸福的事。如今，中秋仍旧年年有，而月饼不仅年年吃，还可以天天吃。老百姓吃月饼已经习以为常，吃不是问题，吃出“花样”才是王道。
年年有中秋，年年大不同。从1984年复业至今，北京稻香村“二次创业”取得令人瞩目的成绩，离不开北京稻香村人“年年求变”的创新理念。
为应对今年的中秋节，北京稻香村舍弃坚持多年的“如意中秋”主题，改走新路线。此次风格大转变，秀出异于往年的“花样”。这不仅表明了北京稻香村对中秋市场深刻思考的结果，也试图为消费者带来一场味蕾上的风暴冲击和视觉上的饕餮盛宴。
在口味上，今年推出的月饼仍包含广式、京式、苏式、滇式共四大类，还有传统的五仁、蛋黄、豆沙、莲蓉、椰蓉等消费者普遍喜爱的老口味。除此之外，还推出了粒粒香橙、菠萝、莲藕等新口味，共有60多种，可以满足不同年龄层的消费者喜好。
外形上，为满足部分消费者送礼的需要，在礼盒设计上也下足了功夫。将传统文化元素融入现代审美需求，采用剪纸、水墨、工笔、摄影、刺绣、油画等艺术表现手法，洋溢中式文化气息。
虽然在口味和外形上花样百出，但价格不“花样”。北京稻香村经受住原材料和人工成本上涨的考验，今年价格依旧亲民。
当然，口味和外形只是北京稻香村的“小花样”。作为食品行业首个专为顾客过的节日——“北京稻香村顾客节”才是真正的亮点。
“顾客节”让顾客不仅感受到一个喻悦的中秋，同时还能体验到北京稻香村的贴心服务。此番“顾客节”历时一个月，由三个活动组成，一是“北京稻香村美味惠京城——全城9折优惠”；二是“探访美食城堡，走近北京稻香村——顾客参观食品厂”；三是“北京稻香村淘美味——微博有奖晒图”。
如此大胆创新的举措，不仅能让顾客深层次了解、认知北京稻香村，还树立了亲民、健康的品牌形象。
“三禾”的竞争力
北京稻香村始终坚持“和自己竞争，与别人不同”的竞争策略。对于食品行业来说，最重要的竞争力总是离不开产品本身。
上述负责人告诉记者，“‘老百姓的嘴是试金石’，这是在我们企业里反反复复被提及的一句话。我们非常看重产品的品质，从选料、挑料、工艺等各个环节入手抓品质。”
和自己竞争谈何容易，北京稻香村人必须对自己更苛刻。
为了保证每件产品的质量，北京稻香村每天安排百余名员工专门进行“挑料”工作。每样原料，都要进行三遍“挑选”，核桃仁、瓜仁、玫瑰花、杏仁、桂花……每一样原料都有不同的挑选方法和标准。仅以核桃仁为例，桃仁夹缝内的外壳硬皮、甚至于是夹缝内的隔皮都要求挑选出来。
即使在机器化普遍使用的今天，北京稻香村仍旧坚持“机器包不出的必须手工包”；自来红必须用烫面(开水和面)；自来白必须用温水和面。不同口味的月饼，都有严格的包制过程。比如，莲蓉双黄月饼采用纯手工包制，皮必须控制在26-27克，莲蓉馅和两个蛋黄要控制在88-89克，整个月饼的生球要控制在115-116克之间。甚至于室内外的温度都会影响到配料、烘焙温度等的调整。
产品是企业的灵魂，是一个企业赖以生存的基础；服务是企业的基石，优质的服务能为企业塑造良好的社会形象。
北京稻香村125家直营店和加盟店，覆盖了全北京城13个区5个县，其影响力不言而喻。因此，他们格外注意连锁店的服务质量。
服务既是一种责任，也是品牌。对此，北京稻香村旗下所有连锁店均严格执行公司制定的管理制度，每年将接受ISO9001、ISO14001、ISO22000三个体系的内审和第三方外审。所有的从业人员都必须经过公司总部的统一培训后方可上岗，各销售系统的管理者都会在每月接受公司总部的沟通与培训。
北京稻香村一直注重产品和服务质量，对这两方面严格管控，从而使产品和服务成为北京稻香村的核心竞争力。而这种模式的形成，既与消费者的需求有关系，又关系到北京稻香村未来的发展方向和战略规划。
北京稻香村对未来有着非常明确的规划，接下来3年时间都将是升级年，今年是升级的第一年，重心是产品和商品的升级。即进一步明确产品定位和产品组合，建立起一套有效的管理系统，全面控制产品和商品从生产到销售的全过程，从而促进营销、供应链、人力资源等各方面的升级管理。到2020年，公司销售额要达到100个亿。