成都小吃和重庆小吃

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有句俗话，“少不入川”，大意是四川自古富庶温柔地，容易消磨少年意志。我想，除了川妹子的诱惑，其中也应该包含美食的因素。

食色性也，人性中最难抵挡的两样都齐了，成都如何不危险？但若想绕道而行，不觉踏入重庆，这危险指数又上升了几分。美女自不用说，但说到美食，恐怕成都人就会昂头道：“那还是我们成都小吃安逸哦。啥子担担面、枕头潲面、钟水饺、龙抄手、赖汤圆、珍珠圆子……几天几夜都吃不完。”

还有人会说，重庆嘛，除了一个火锅，还有啥子吃事？确实，从沙坪坝到朝天门，一天24小时，每分每秒都有锅在沸腾。我就有从傍晚到清晨，连吃五场，直接打车去上班的傲人记录。 重庆的夜生活，通常以一而再的转场来达到高潮，且余音绕梁三日不绝。路线图一般是从正餐到夜店再到路边小摊。无论是富贵之身，还是区区草民，最掷地有声的一天，绝对要靠末尾那一声大街上的饱嗝来化作惊叹。这大概也是重庆的高档夜场周围，总会安插一些很不起眼的小店的原因。

就此，可以得出两个结论：一是重庆人确实太性情，二是重庆人确实很好吃。

重庆人好吃，是直奔主题的那种。老天送我一副挑剔的舌头，就要有十足的味道。不同的舌头，有不同的价值观。有的长舌头，是为流言蜚语而生；有的大舌头，就为了让主人表达更含混。而重庆人的舌头，不管是否长和大，总会在山长水阔的美食江湖，一展雄姿，挑战味蕾的承受极限。

有什么样的舌头，就有什么样的写食主义。成都小吃名满天下，种类繁多，而且大多颇为精致，足以满足老成都那一根根软绵绵、嗲兮兮的舌头。而重庆人乍一进入成都，遍尝百味，总有那么些不过瘾。

国庆长假，好些朋友去了成都，还打着旗帜道：坐着动车去寻味，从重庆吃到成都。但一个动车的两头，连着的真像是两个麻辣江湖。同样的担担面，同样的酸辣粉，不是花椒太多，就是盐太少，总觉得重庆的味道更正宗。

我率三五团友，深入锦里、宽窄巷子，进行了为期两天的味觉考察，竟一致怀疑舌头失灵。再去了陈麻婆豆腐、老妈蹄花等名店，也没吃出多少“名不虚传”。

好吃狗儿的舌头不撒谎。绝对没有半点偏见。当然可以说是味觉习惯作祟，但居然也有不少成都人来了重庆，往洪崖洞、瓷器口、八一路一遛达，便会大惊失色：小吃，重庆更巴适！

同样的惊叹，也常常出自成渝之外的造访者之口。

要说琳琅满目，成都小吃当然在重庆之上。成都巷子，遍地茶馆酒肆，无论耄耋老者，还是黄发小儿，总会顺手拈来一些吃食，闲敲棋子或搬弄是非，别有滋味。成都小吃的发达，大概与成都人的闲适有关，也得益于悠久的市井文化和蜀都情韵。

但就广泛而深刻的味觉体验而言，重庆小吃可以毫不犹豫地站在前面。

重庆是一个江湖菜集中营，各色菜品，夜以继日层出不穷。但特色小吃，原创的并不多，大多是拿来加改良。而这并不妨碍重庆成为美食之都。单是一碗小面，就可以因作料变化而味道万千。好多面庄，真就靠祖传秘方活着。他们对待配方的谨慎程度，绝不亚于可口可乐。重庆小面50强，家家都有一套念不完的经。 重庆，除了小面、火锅，饺子、抄手、凉粉、米线、糍粑、麻花、小笼包、夜稀饭、花生米、串串、烧烤、猪耳朵等，无数司空见惯的食物，都可以成为经典。它们就像古往今来被人用滥的词语，会在某个有风的夜晚，成为一首诗歌中的神来之笔，一道黑暗中的光芒。

它们可能是传说，也可能是记忆。总有一种存在，你必须去拜访。

这就是重庆，到处充满传说与记忆的城市。无论你是远游的游人，还是神秘的带斗篷的造访者，你都需要有一次循香而来的经历。

美味，实在是指向精神世界的高级符号。而重庆的美味，相对于成都小吃的形式感，也许来得更直接、更本真、更神秘。 没有一个人可以超凡脱俗。面对这些孜孜以求的美味，我们必须俯着身子，低下头来。