苏轼与“东坡提梁壶”
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苏轼(1037～1101年)，字子瞻，号东坡居士，眉山(今四川眉山县)人。北宋杰出的文学大家，诗、词、散文、书法都造诣极深。在北宋文坛上，与茶结缘的文人墨客有很多，但没有―人能像苏轼那样忘我地醉心于品茶、烹茶、种茶，怡情自乐，得茶之真乐。
苏轼嗜茶之深，非常人所能及。他夜晚读书要喝茶：“薄书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征。”创作诗文要喝茶：“皓色生瓯面，堪称雪见羞；东坡调诗腹，今夜睡夜休。”睡前睡起都要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香。”“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳。”
苏轼不仅爱喝茶，而且还十分了解茶的各种功用。他在杭州任通判时，曾以病告假，独游湖上净慈、南屏、惠昭、小昭庆诸寺。这天他先后饮了七碗茶，于是诗兴勃发，作《游诸佛舍一日饮酽茶七盏戏书勤师壁》，诗曰：“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”
魏文帝曾有诗句：“与我一丸药，光耀有五色，服之四五日，身体生羽翼。”唐人卢仝在《谢孟谏议寄新茶》诗中，对饮茶的妙处作了详尽的描述。坡在此诗中饮用这两个典故，兴致盎然地赞颂了茶之功用。
苏轼一生爱游历。足迹遍及大江南北，为他品尝各地的名茶提供了绝好的机会。正如他在《和钱安道寄惠建茶》诗中所云：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”苏轼爱茶至深，在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗里，将茶比作“佳人”。诗云：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人：”
苏轼不仅尝遍了天下的名茶，而且还对烹茶格外有研究，认为好茶必须配以好水，这样才能品出好茶之精髓。他在杭州任通判时曾作《求焦千之惠山泉》一诗，以诗向当时知无锡的焦千之索惠山泉水。另一首《汲江煎茶》有句：“活水还须活火烹，自临钓石取深情：”
苏轼还认为，如果只获得了好水，但在烹茶时如果不能掌握好水温，同样烹不出好茶。他在《试院煎茶》诗中说：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见。昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。”他认为煮水以初沸时泛起如蟹眼鱼目状水气泡，发出似松涛之声时为宜，煮沸过度则谓“老”，失去水之清鲜。
他在烹茶时，对煮水的器具，以及饮茶用具。都有特殊的要求。曾写出了“铜腥铁涩不宜泉”，“定州花瓷琢红玉”这样的诗句。他认为，用铜器铁壶煮水有腥气涩味，石碗烧水味最正；喝茶最好用定窑兔毛花瓷。苏轼在宜兴时，还设计了一种提梁式紫砂壶，后人为纪念他对茶之器具的贡献，把这种壶式命名为“东坡提梁壶”。
据说，坡晚年弃官来到宜兴蜀山，闲居在山脚下的凤凰村，醉心于山水之间。此地既出产久负盛名的“唐贡茶”，又有玉女浑、金沙泉的好水，还有紫砂壶。有了这三样东西，坡在乡野之间品茗吟诗，自有一番田园之乐。但让坡觉得稍微遗憾的是，这里的紫砂壶都太小。于是，他叫书童买来上好的天青泥和几样必要的工具，开始自制茶壶，但试了几次，都没有成功。
一个月后的一天夜里，书童提着灯笼来送夜点心。坡看着灯笼，突然想到，我何不照灯笼的样子做一把茶壶?说做就做，天明时分，等到粗壳子做好，毛病也就显出来了：因为泥坯是烂的，茶壶肩部老往下塌。坡想了个土办法，劈了几根竹片，撑在灯笼壶肚里头，等泥坯变硬一些，再把竹片拿掉。灯笼壶虽然做好了，但有个很重要的问题让他思虑很长时间，就是做个什么样的壶把。坡想：我把这茶壶是要用来煮茶的，如果像别的茶壶那样把壶把装在侧面肚皮上，火一烧，壶把就被烧得乌黑，而且烫手，肯定是不行。
就在他百思寻不到答案时，突然抬头看见屋顶的大梁从这一头搭到那一头，两头都有木柱撑牢，受此启发，他照屋梁的样子做了个壶把。这样，茶壶终于完成了。坡非常满意，起名叫“提梁壶”。因为这种茶壶的壶身古朴端庄，而提梁却简巧虚空，使用起来很方便，所以世人格外喜爱，历代都有艺人仿造。为了纪念苏轼之功，后世的人们就把这种式样的茶壶叫做“东坡提梁壶”，或简称“提苏”。
苏轼不仅亲自做茶壶，还亲自栽种过茶。他贬至黄州时，生活困顿，便亲自耕种。以地上收获稍济“困匮”和“乏食”之急，在这块取名“东坡”的荒地上，他种了茶树，以满足自己的嗜茶爱好。
与同时代的许多文人一样，苏轼的品茗的过程中与佛家结下了深厚的茶缘。他在杭州做官时，常与佛僧品茗吟诗。灵隐老僧有好茶，苏轼多次索讨，要的次数多了，他便不好意思去要了，于是叫仆人头带草帽，脚穿木鞋到老僧那里去借东西，但并不告诉仆人要借什么。仆人去老僧处也不说要借什么，但老僧一看就明白了苏轼的“良苦用心”，只好又送一包茶叶给他。原来，草头、人、木三字组合正是一个“茶”字。
苏轼和他同时代的文学家、政治家司马光一生恩恩怨怨，他们之间关于茶还有一个流传甚广的典故。苏轼既喜欢饮茶，又擅长书法，在两人一次饮茶闲叙时，司马光突然问他：“茶越重越好，墨却越轻越好。茶越新越好，墨则越陈越好。人们对这两者的追求恰恰相反，你为什么偏偏同时喜欢这两样东西呢?”
司马光是话中藏话，苏轼当然明白。这类话题，宋朝人教“机锋”。出个难题，看看你能否随机应变。机智地回答出问题。苏轼含笑回答道：“奇茶妙墨俱香。”司马光听了。不得不佩服苏轼回答得让他无法挑剔。坡之意是说，茶和墨虽然有许多不同之处，但只要各自达到绝佳之处，奇妙的茶和绝妙的墨，都会有一种令人陶醉的无限魅力。