何佩森的十六字养生诀/李时珍养生观点滴
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著名京剧表演艺术家何佩森，虽然年过六旬，但从声音和外貌上看都显得颇为年轻。据说，这得益于他的“十六字养生诀”，即吊嗓遛早，功不可少，清食养气，藏拙寻巧。
何佩森通过练功来健身。他从艺60周年，从1952年登台演娃娃生，转年正式学戏，从那时起开始练功但不正规。1959年加入国营剧团后，除了老旦基本功之外，腿、腰、圆场、毯子功和把子功都有了严格训练。这么多年压腿、踢腿和“云手”等身形组合，他就没有停过。
他一般在早上7点前起床，夏季要早1小时。每天不到9点开始练功。压腿之后一般要踢200次腿，有正踢、旁踢、十字踢、蹁踢。扩胸运动每天必做，然后再拉“云手”等系列的身形组合。“云手”是表演程式，有点像太极拳，主要练上半身，动作非常和谐。这样一番下来，起码也得半个多小时，在他看来，练功既能锻炼身体，还对业务有所帮助。
何佩森很注重饮食的节制，就是所谓的“清食”，一般不吃带刺激性的东西。他从来不吸烟，年轻时也不喝酒，现在有时会喝少量的红酒、白酒或米酒。在饮食上，荤素、粗细搭配，以清淡为主。早晨空腹喝一杯凉开水，坚持了几十年。早餐前吃些水果粥，以苹果、香蕉、橘子为主，下午4点再吃一次水果。
另外，何佩森很注重调节心态。他认为：“人的心要老了，就没治了。所谓不老，就是不服老。”所以，他经常不拿自己当上年纪的人，始终保持年轻的心态。他告诫老年朋友，要把心态调整好了，凡事低调，不要太计较，一切顺其自然就好了。
正是长期遵守这十六字健身方针，何佩森才保持了旺盛的精力，保持着年轻的形象。
在《本草纲目》中，李时珍明确提出：“饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰：水去则营竭，谷去则卫亡。”他认为一个人的健康长寿，首先取决于合理的饮食结构和饮食方法。
水：顺流水为最佳
在李时珍之前，不少养生家已研究过饮用水，并普遍认为：天是一，地是二，水生于天，谷成于地，人之先天只是一滴水，所以要以水和谷食为主，以菜肴佐之。水谷中，水滋阳而谷滋阴，因此水最重要。《管子》一书还说：“水者，地之血气，如筋脉之流通者也”，并将水分为“经水”、“枝水”、“谷水”、“川水”和“渊水”。南宋学者贾铭在其《饮食须知》中，又对种种天降水作了界定。如“天雨水，味甘淡，性冷”，“露水，味甘，性凉”，“冰，味甘，性大寒”，而“冰雹水，味咸，性冷，有毒”等等。
李时珍则认为：“水者坎之象，上则为雨露霜雪，下则为海河泉井”；流水者，“其外动而性静，其质柔而气刚”；“水性本咸而体重，劳之则甘而轻。取其不助肾气，而益脾胃也。”他还把江湖水归为“地水”，并将它分为“顺流水”、“逆流水”和“急流水”三种。其中，“顺流水”性顺而下流，又名甘澜水；“逆流水”乃洄澜之水，其性逆而倒上；“急流水”因湍水上峻急，其性急速而下达。所以，他称“天水为一”，“地水为二”，认为“地水”不如“天水”好；而“地水”中的江湖水，又以“顺流水”为饮用佳品。
食补：鸭肉补虚，羊肉补形
关于食补和食疗，李时珍论述很多。如豆芽“甘温无毒”，可治“湿痹膝痛，五脏不足，脾胃气结积。壮气力，润肌肤，益颜色，填骨髓，补虚损”；胡萝卜，“性甘、辛，微温，无毒”，可“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”家禽中鸭肉，“主大补虚劳，最清毒热，利小便，除水肿，消胀满”；若将鸭肉同糯米煮粥食之，有养胃补血、生津作用，对病后体虚者，大有裨益；乌鸡“性甘，微温，无毒”，可治“肚痛，心腹恶气，除风湿麻痹，安胎。”并附方“补益虚弱：虚弱人用乌雄鸡一只治净，五味煮极烂，空腹饮食之”，“或五味腌灸食”。家畜中羊肉是大补之物。李时珍说，它能和人参、黄芪相比；“黄芪补气，而羊肉补形“。吃羊肉时，肚子要留有余地，不可吃得太饱，饱则伤脾坏腹。关于鱼类的营养及吃法，李时珍也有诸多论证。如鲤鱼“性甘，平，无毒”，若煮食，可治“咳逆上气，黄疸，止渴。”生者，可治“水肿脚满，下气。治怀妊身肿，及胎气不安。”
粥：老年人食粳米粥
李时珍提倡老年人食粥。他认为：老人牙齿损坏者多，脾胃功能虚弱，实行粥养最佳。“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”做粥的原料最好是粳米，因其性甘平，是健脾胃、培中气的良药。在《本草纲目》中，李时珍还写了胡萝卜粥的制备与服法：新鲜胡萝卜适量，切丁，同粳米煮粥，每日早晚服用。胡萝卜甘辛微温，若经常食用，现代研究看来，可防治高血压，增强老年人体质。
酒：酒后勿饮茶
至于饮酒，李时珍在其《本草纲目》中这样写：“酒，天之美禄也。少饮则活血行气，壮神御寒，消愁遣兴。痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”。“若夫沉湎无度，醉以无常者，轻者致疾败行，甚则丧邦亡家，而陨躯命。其害不胜言矣！”还说：“过饮不节，杀人顷刻……善摄生者宜戒之。”此外，李时珍强调酒后不要饮茶。他写道：“酒后饮茶伤肾脏，腰脚坠重，膀脘冷病，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾”。若从中医阴阳学说来看，饮酒会升阳发散，促进血液循环；而茶苦味，属阴，主降。若酒后饮茶，必将酒性驱于肾。而肾主水，水生湿，从而形成寒滞；寒滞则导致小便频浊，大便结燥。所以，酒后不宜饮茶，而应吃些水果。